Surimi kalória
A japán halászoktól a francia iparosokig
A surimi eredete a japán kamaboko, a sózott hal húsából készült étel, amely lehetővé tette a fehérjék megőrzését a nehéz évszakokban. Abban az időben egyszerű készítmény volt, amelyhez csak hal, só és víz szükséges. Később a japán rákot épített bele, és átnevezte Kani-Kamaboko névre. Néhány évvel később az európai iparosok érdeklődést mutattak ennek az ételnek a elkészítése iránt, és gyártó üzemeket építettek. A Kani-Kamaboko-t "rákízű surimi botoknak", majd végül "suriminek" nevezik, még akkor is, ha Japánban a surimi valójában nem ugyanaz az étel.
A surimi készítése
Alapvetően a surimi ihlette japán termék csak halat és rákot, valamint sót tartalmazott. Az iparilag előállított surimi azonban egészen más. A fő összetevő a megmosott hal, de hozzáadjuk a recepthez a tojásfehérjét, burgonyakeményítőt, búzakeményítőt, cukrot, zselatint, olajat, repcét, sót, rák ízesítőt és színezéket. A Surimi gélképző anyagokat, sűrítőszereket, ízfokozókat, stabilizátorokat és tartósítószereket is tartalmaz.