Alapok - Allergiainformációs Szolgálat

Mi az ételallergia? Sokan azt hiszik, hogy ezt jól tudják, és meg vannak győződve arról, hogy ők maguk is szenvednek ettől. Gyakran azonban panaszaik mögött intolerancia reakciók állnak, amelyek nem allergiás folyamatokon alapulnak.

szolgálat

Tartalom:

Jó tudni:

Ha bizonyos ételek tüneteket okoznak, akkor ez nem mindig allergia.

Allergia és egyéb intolerancia

Nagyon különböző okai vannak annak, hogy a szervezet panaszokkal reagál bizonyos ételekre. Például egy étel elfogyasztása után jelentkező hasi fájdalom a legtöbb esetben nem allergiás intoleranciát, nem pedig allergiát jelez.

Allergiáról beszélünk, ha van „immunológiai memória”. Ez formálódik immunrendszer a memóriasejtek, az immunglobulin E (IgE) antitestek általában specifikusak az élelmiszer bizonyos fehérjeszerkezeteire. Ha ezt az ételt ismét elfogyasztják, miután ezek a memóriasejtek létrejöttek, az IgE antitestek felismerik a feltételezett ellenséget, és megpróbálják leküzdeni.

A jó diagnózis elengedhetetlen annak megállapításához, hogy mely ételek valójában intoleránsak és milyen okokból. Csak akkor lehet értelmes terápiás intézkedéseket levezetni, ha az élelmiszer nem tolerálható. Az alábbi táblázat egy kezdeti jelzést ad arról, hogy mi áll a reakció hátterében. Ezen kívül sok más klinikai kép is kiválthatja hasonló panaszokat. Csak az orvos látogatása biztosíthatja a bizonyosságot.

A tej és/vagy a tyúktojás allergiája csecsemőkorban,
Allergia kagylókra, földimogyoróra és/vagy diómagokra,
A nyírfa pollenallergiája miatt keresztallergia az alma- és a csonthéjasok ellen

mint a fruktóz felszívódási zavar,
ritka esetekben reakciók már csecsemőkorban, amikor először érintkeznek az étellel

Itt az immunrendszer megtámadja a test saját struktúráit.
Celiacia esetén az immunreakciókat a tapadó fehérje glutén váltja ki, például búzában, tönkölyben, rozsban, árpában.)

A boldogulás sikertelensége (gyermekeknél), hasi fájdalom, gáz, hányinger, hasmenés
Egyéb lehetséges tünetek: Például: vashiány, vérszegénység, vitamin- vagy ásványianyag-hiány, a fogzománc változásai, a csontok fokozott törékenysége (csontritkulás).

Élelmiszerallergia kialakulása

A test allergiájának kialakulása különböző módon történhet. Általános szabály, hogy az IgE antitestek részt vesznek az ételallergiák immunreakciójában.

Az ételallergia egyéb, ritkább formáiban az immunválaszt más immunsejtek közvetítik. Ezek a betegségek különösen nyilvánvalóak a gyomor-bél traktusban.

Az úgynevezett megerősítési tényezők (augmentációs tényezők) fontos szerepet játszhatnak. Ezek olyan hatások, amelyek elősegítik a tünetek előfordulását, például:

  • fizikai megterhelés
  • alkohol
  • Fájdalomcsillapító gyógyszerek (pl. Acetilszalicilsav - ASA).

Egyes betegeknél súlyosbítják a tüneteket. Mások csak akkor mutatnak tüneteket, ha ezek a tényezők az allergia kiváltásával egy időben voltak jelen. Az ilyen változók kiértékeléséhez gyakran szükség van a diagnózis felállításakor Nutrition and Symptom Journal hasznos.

Kétféle ételallergia létezik: elsődleges és másodlagos ételallergia. Az ételallergia kialakulása különböző a gyermekek és a felnőttek között. A legtöbb gyermeknél elsődleges ételallergia van.
A felnőttek gyakran másodlagos, ún pollenhez kapcsolódó ételallergia érintett.

Videó az allergia kialakulásáról

Itt van a Vimeo videója. Az iframe aktiválása után létrejön a kapcsolat a Vimeo-val. A Vimeo ekkor sütiket is használhat. További információért kattintson ide: Vimeo adatvédelmi irányelvek

DIÓHÉJBAN:

Elsődleges ételallergia esetén a védekezési reakciók közvetlenül egy élelmiszer ellen irányulnak.

Elsődleges ételallergia

Az elsődleges ételallergia az élelmiszer bizonyos fehérjekomponenseinek érzékenységén alapul. Mivel a neurodermatitisben szenvedő gyermekeket gyakran érinti, feltételezzük, hogy a szenzibilizáció legalább a bőrön keresztül is bekövetkezik.

Az elsődleges ételallergia általában kora gyermekkorban jelentkezik, és sokféle reakcióval jelentkezhet. Ezek a viszketéstől vagy az atópiás dermatitis bőrromlásától az anafilaxiáig terjedhetnek. A leggyakoribb elsődleges ételallergia:

  • Tehéntej allergia
  • Tojásallergia
  • Szója allergia
  • Búzaallergia
  • Földimogyoró-allergia és dióallergia
  • Halallergia

Ritkább esetekben a felnőtteknél is előfordulhat elsődleges ételallergia, még akkor is, ha bizonyos pollenekre is allergiásak.

  • búza
  • hal
  • Garnélarák
  • elsődleges ételallergiák, amelyek gyermekkorban nem múltak el

Tehéntej allergia

Van néhány különbség az egyes ételallergiák között: A tejfehérje iránti allergia a hatéves korban érintettek 60-80 százalékában eltűnik. Legkésőbb ebben a korban érdemes tehát orvosi felügyelet mellett ellenőrizni, hogy fennáll-e még az allergia, például szóbeli provokációs teszt segítségével.

A sült tejet (pl. Kekszben, muffinban stb.) Jóval korábban lehet bevezetni a tehéntejallergiás gyermekek többségében, mivel az érintett gyermekek akár 75 százaléka is elviseli ebben a formában. Az első kísérletet azonban mindig orvosi felügyelet mellett kell elvégezni. Bár sok ember, aki allergiás a tehéntejre, elviseli a pácolt tejet, a tehéntej-allergiát nem szabad félvállról venni. A tej súlyos allergiás tüneteket is okozhat.

Tojásallergia

Még a tyúktojás allergia esetén is sok beteg elviseli a sült tojást. Tanulmányok azt mutatják, hogy a csirketojásra allergiás gyermekek legfeljebb kétharmada tolerálja a sült tojást. Itt is az első kísérletet orvosi felügyelet mellett kell elvégezni.

A legtöbb gyermeknél a tojásallergia megszűnik, mire elkezdik az iskolát. Úgy tűnik, hogy a sült tojás toleranciája pozitív hatással van a tolerancia kialakulására. De itt is a következők érvényesek: Bár sok ember, aki allergiás a tyúktojásra, elviseli a sült tojást, ezt az allergiát sem szabad félvállról venni. A tojás súlyos allergiás tüneteket is okozhat.

Földimogyoró-allergia és fatermék-allergia

A földimogyoró-allergia és a fatermék-allergia általában felnőttkorban is fennáll. A földimogyoróallergiásoknak különösen óvatosnak kell lenniük. Gyakran súlyos tünetekkel reagálnak az allergén legkisebb nyomaira. A földimogyoró száraz pörkölése, mielőtt Európába importálják, súlyosbítja a tüneteket. Az allergén annyira stabil, hogy a feldolgozás után is dátumozott marad immunrendszer elismerik.

A dióféléket most név szerint kell azonosítani az összetevők listájában, de az önkéntes nyomkövetési információk gyakran tartalmazzák a "dió" gyűjtőnevet.

Halallergia

A halallergiában szenvedők gyakran nagyon hevesen reagálnak allergénükre. Egyes esetekben a halgőzök belélegzését még reakció kiváltónak is nevezik. Halallergia esetén azonban vannak arra utaló jelek, hogy néhány érintett ember nem minden halfajra reagál, csak bizonyosokra. Ezt azonban provokációs tesztekben orvosnak kell ellenőriznie.

Dióhéjban:

Másodlagos ételallergia esetén az eredeti immunvédelem egy inhalációs allergén ellen irányul. A táplálékot csak az immunrendszer ismeri fel a fejlődés során.

Másodlagos ételallergia

A másodlagos ételallergia a szénanátha gyakori mellékhatása. A levegőben lévő allergének (úgynevezett inhalációs allergének), például a virágpor vagy a házi atka érzékenységének eredményeként keletkezik. Ha az immunrendszer bizonyos élelmiszerekben felismeri a fehérjeszerkezeteket, amelyek hasonlóak az inhalációs allergéneknél, akkor reagál a megfelelő ételekre is. Az egyik beszél is róla Keresztallergia. Gyakran a fa virágpora, amelynek szerkezete és felépítése hasonló a sok növényi eredetű élelmiszeréhez.

Videó: Mit kell tenni, ha keresztallergiája van?

Itt van egy videó, amelyet az allergiával kapcsolatos információs szolgáltatás nyújt a Vimeo-n keresztül. Az Ön beleegyezésével létrejön a kapcsolat a Vimeóval. A Vimeo sütiket is használhat. További információért kattintson ide: Vimeo adatvédelmi irányelvek

Keresztallergia

Az érintettek elsősorban az övéitől szenvednek pollenallergia majd azt is észreveheti, hogy bizonyos ételek elfogyasztása után olyan tünetek jelentkeznek, mint a viszketés vagy égés a szájban és a torokban. A fa virágporára allergiás emberek gyakran nem tolerálják az almát, a csonthéjasokat, a mogyorót, a szóját vagy a sárgarépát.

Azok az emberek, akik allergiásak a pollenben levő úgynevezett profilinokra, egzotikus gyümölcsökkel, például dinnyével, mangóval, avokádóval és banánnal küzdenek. A megfelelő gyümölcsöt és zöldséget gyakran nem tolerálják nyersen, a diófélék és a szója gyakran melegítés közben is keresztreakciókat váltanak ki.

A pollennel társított (másodlagos) ételallergiákban azok Allergének többnyire instabil. Ez azt jelenti, hogy a hő hatására vagy a fehérjék enzimek általi lebontásával elveszíthetik allergiát kiváltó hatásukat. A reakciók többnyire enyhébbek, mint az elsődleges ételallergia esetén, de nem mindig. Leginkább a fiatalokat és a felnőtteket érinti. Tipikus jellemző a viszketés a szájban és a torokban.

A nyírfa pollenhez kapcsolódó ételallergiák gyakori kiváltói például a következő ételek:

  • Alma, kivi, szilva, meggy, őszibarack és más alma- és csonthéjasok (beleértve a mogyorót is)
  • Szójaital, joghurt, szójakészítmény (pl. Fogyáshoz vagy sportolói italként)
  • Zöldségek (zeller, sárgarépa)

Alfa Gal szindróma

Az ételallergia speciális formája az alfa-gal szindróma, amelyet néha "húsallergiának" is neveznek.

Ez hirtelen allergiás a marhahús, sertés, bárány vagy vad vörös húsára és belsőségére, amely összefüggésben lehet a kullancscsípéssel.

Az alfa-gal az emlősök sejtjein található cukorszerkezet. Mivel az emberek nem képesek előállítani ezt a cukorrészecskét, az emberi szervezet „idegenként” osztályozza és ellenanyagokat termelhet ellene.

A fehérje-szerkezetekkel szembeni allergiával szemben a húsallergia tünetei nem közvetlenül étkezés után jelentkeznek. Körülbelül három-hat óra szükséges, mire megjelennek - valószínűleg azért, mert először emésztési folyamatokon keresztül kell kitenni nekik. A húsallergia tipikus tünetei a következők:

  • Urticaria
  • Angioödéma
  • Emésztőrendszeri kényelmetlenség
  • A szív- és érrendszeri betegségek
  • Légszomj

Tudományos tanácsadás

Prof. Dr. Worm Margitta

Német Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság e.V.

c/o Dermatológiai, Allergológiai és Venereológiai Klinika, Allergy-Centrum-Charité

Dr. Imke Reese

Német Allerogológiai és Immunológiai Társaság, AG Food Allergy

c/o Táplálkozás és allergológia, München

Dagad:

Hacsak kifejezetten másként nem jelezzük, az itt felsorolt ​​irányelvek és cikkek speciális csoportokat céloznak. Az itt felsorolt ​​cikkek egy része angol nyelven íródott.