Alapok - FALTER 1210

Főzőtanfolyam (69)

Nem érdekel a hercegnő, csak borsólevest főzünk

alapok

Ki emlékszik még a borsókolbászra, amely a ház ártudatos asszonyának fazékjában kötött ki? Ki ne ette volna meg a nyálas ajkú zöld-vizes levest a hegyekben, a kunyhóban izzadt túra után, benne úszva pár frankfurti? Ezen a ponton azonban nem a késztermékeket akarjuk megemlékezni, hanem inkább tisztelni a jót és az egyszerűt.

Van olasz stílusú borsóleves. Ehhez hosszú, hosszú ideig zöld, szárított borsót áztatunk vízben, anélkül, hogy előzetesen (egyik napról a másikra!) Bármilyen módon elkészítenénk őket. Mossuk meg, tegyünk friss vizet egy serpenyőbe (kb. A duplája), adjunk hozzá féllágy borsót. Most ezt a keveréket sokáig, hosszan, közepes lángon fedve főzzük (a legjobb 1-2 órán át, adjunk hozzá vizet). Amikor a borsó valóban megpuhult, adjunk hozzá sót, szórjuk meg a leveskockákat, forraljuk fel újra és vegyük ki a tűzhelyről. Most keverj hozzá egy kevés olívaolajat, és pürésítsd finom, krémes keverékké a turmixgéppel. Erős kanállal keverjünk bele a levestálba, un poco di ricotta. Oregánólevéllel és friss ciabattával a világ nem tűnik olyan szürkének, mint régóta. Felejtsük el Woyzeck és Marie tragikus végét: Egy őrült borsódiéta után kirabolták integritását, leszúrta lányát, érzékeit elhomályosította a sokszoros testi vágy. Kisasszony