Alapvető recept a zöldségleveshez - zöldségalaplé - amit nem tudsz

Időközben harmadszor főztem meg a zöldséglevest vagy a zöldségalapot. És hidd el - már nem vásárolok kész húslevest. Nem csak, hogy a saját zöldséglevesed nagyon gyorsan elkészül, nem, az összetevői olcsók, és pontosan tudod, mi van benne.

Irina adta nekem az ötletet a húsleves receptjével. Meg kell említenem, hogy e két blog miatt most megvan a saját megőrző gépem * és sok pohár. Őrizem, termelem és megőrzöm. Közben van egy jól felszerelt polcom az alagsorban, különféle kellékekkel, például marhahúslevessel, csirkehúslevessel, zöldséglevessel, pörköltekkel, roládokkal, bolognai mártással, lekvárokkal ... és egyre több.

Kis tárolópolcom - most már lényegesen több teli pohárral van tele 🙂

Nem, nem halmozunk válogatás nélkül. Igyekszem biztosítani, hogy a főtt ételeket viszonylag gyorsan (egy éven belül) elfogyasszák. De nagyon jó, ha hazajössz, nincs kedved többé főzni, és csak a pincébe kell menned, és izé, elkészültél egy órák óta rotyogó bolognai mártással, pörköltet stb. Vagy ha beteg vagy és szeretne enni egy jó csirkelevest? Csak mennem kell a pincébe, et voilá! Ezen kívül tudom, mi van minden ételben. Nem kell aggódnom miatta, kinyitok egy poharat, felmelegítem, élvezem. ideál.

Ha maga lengeti a fakanalat, tudja, milyen gyakran van szüksége zöldséglevesre. Legyen szó különféle szószokról, rakott süteményekről stb. Csak szükség van rájuk állandóan. Ezért most kétszer annyi húslevest főzök (egyszerűen megduplázom az itt megadott receptet), és kb. 6,5-7 liter friss húsleveshez jutok. És sajnos ez nem tart sokáig 🙂 Tudatosan töltöm őket különböző méretű palackokba, így mindig kéznél van a szükséges mennyiség, és nem kell kinyitnom egy literes palackot, amikor csak 200 ml-re van szükségem. Kár lenne a jó húsleves miatt.

Főzzünk zöldséglevest!

Szüksége van legalább egy nagy serpenyőre, szitára, merőkanálra, poharakra a töltéshez (nem számít, hogy kicsavarodó vagy ébresztő poharak), és néhány órányi türelemre. Ne aggódj, a kályhád a munka oroszlánrészét elvégzi helyetted.

Alapvető recept: zöldségleves - zöldségalap

Hozzávalók

1 póréhagyma
2 hagyma
500g zeller
3-6 sárgarépa
2-4 petrezselyemgyökér
3 teáskanál só
2 teáskanál fekete bors (teljes kiőrlésű)
4 babérlevél
1 teáskanál borókabogyó
4 szegfűbors
1/2 teáskanál sárga mustármag
4 liter vizet

Utasítás

Először is a zöldségek állnak az első helyen. Mossa meg, hámozza meg és vágja apró szeletekre vagy kockákra. Csak félbevágja a hagymát, és rajta hagyja a bőrt. Tegyen mindent egy kevés olajjal egy nagy serpenyőbe, és röviden izzassza meg. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne vegyenek színt. Nem akarjuk megsütni.

Most öntsük a zöldségeket is hideg Víz be. Adja hozzá a fűszereket, vagy lazán beteheti az edénybe, vagy használhat fűszeres zacskót vagy teaadagolót. Ráadásul a petrezselyem, nem vágom apró darabokra, csak egész csomóként adom hozzá.

Hagyja most forralni a húslevest. Ezután állítsa le a kályhát úgy, hogy ő csak kissé leüljön előtted. Hagyja, hogy körülbelül egy órától másfél óráig üljenek a kályhán. Ezután szűrje le a húslevest, ha szükséges, egy cheesecloth-on is átengedheti.

A húsleves már készen áll a töltésre, és vagy forrón töltheti meg (amit csak korlátozott mértékben tudok ajánlani), vagy forrón tölthet, majd a sütőben vagy a forrógépben felforralhatja.

Töltsön melegen, vagy inkább forralja le?

Általában azt javaslom, hogy azonnal főzze meg a dolgait. Dolgozzon tisztán és körültekintően, és főzze meg ételeit, és akkor valóban a biztonság kedvéért áll. A tiszta munka azonban itt elengedhetetlen! Ilyen tiszta zöldséglevessel azonban el kell ismernem, hogy forrón tölthetem meg. De ez egyszerűen azért van, mert nagyon gyorsan felhasználom őket. Ha itt állna egy évig, mindenképpen leforráznám. A főtt húsleves mennyisége csak néhány hétig tart velem, akkor új terhelésre van szükség.

A főzeléket a gépben az alábbiak szerint forraljuk fel:

Tiszta szemüvegre van szüksége - forró mosószerrel mossa. Ezeket az üvegeket kb. 15-20 percig sterilizálja a sütőben 150 fokon. Közben egy lábasban vizet forralunk. Tegye oda az üvegek fedelét, és ha szükséges, a gumikat (ha befőttesüvegeket használ). A tölcsértölcsért közvetlenül az edénybe is teheti. Hagyja, hogy minden 5 percig forraljon. Vegye ki a poharakat a sütőből, és hagyja őket kissé kihűlni (különben fennáll annak a veszélye, hogy a forró húsleves megtöltésekor a poharak megrepednek). Forraljuk fel a húslevest. Használja a tölcsért még forrón az üvegekbe, és azonnal csukja be őket. Ügyeljen arra, hogy a szemüveg széle tiszta maradjon. Töltse meg a poharakat 2/3-mal, ne legyen tele. Ezután még egy utolsó fürdést végezhet az automata tűzhelyben - 100 ° C-on 60 percig. Egy külön cikkben elmagyarázom, hogyan működik a főzés a gépben. 🙂 Ha használni szeretné a sütőt, Steph ITT elmagyarázza, hogyan működik.