Alaszkai King Crab Legs táplálkozási tények
Az alaszkai királyi ráklábakat világszerte nagyra értékelik enyhe, édes, finom íze és finom, gazdag, lédús textúrája miatt. Egy tál forró, olvasztott vaj kíséretében a királyrák lábai valóban királyi étkezés.
Típusok
Négyféle alaszkai királyrák létezik: vörös, kék, aranybarna és skarlátvörös. Minden fajt különböző alaszkai vizeken szüretelnek.
A vörös típus az, amelyre különösen nagy szükség van, mert a legédesebb és legjobb ízű húsú. A vörös rákot a Bristol-öbölben és a Norton Soundban szüretelik. Héjuk sötét bordó színű, ha életben kapják őket; Ha elkészültek, a kagylók élénkpirossá válnak.
A kék királyrákokat a Pribilof-szigetek és a Szent Máté-sziget körüli vizekben szüretelik. A kékek súlya meghaladja a 18 kg-ot, és a legnagyobb lábuk és karmaik vannak. Barna és királykék, amikor élve elkapják; a héja főzéskor narancsvörös lesz.
Az Aleut-szigetek körüli vizekben aranybarna királyrákokat szüretelnek. Ők a királyrák legkisebb és leggyakoribb fajai. Mivel kisebbek, gyakran frissen szolgálják fel éttermekben.
A skarlátvörös rákokat a Bering-tengeren szüretelik. Kereskedelemben nem kaphatók, mert nincsenek bőven. De a hús állítólag még édesebb, mint a vörös királyrák.
készítmény
Hacsak nem rákot vásárolt élőben, a kereskedelmi forgalomban lévő királyrák lábai már megfőttek és felrobbantak. Mielőtt elkészítené őket, ajánlott egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztani, vagy ha időre szorul, hideg vízzel felengedni. A melegítéshez csak párolás, forralás vagy kb. 4–8 percig tartó sütés szükséges. A hosszabb főzés miatt elveszítik ízüket és állagukat.
Táplálkozási értékek
Az 1 font (16 uncia) adag alaszkai királyi rákhús kevesebb, mint 200 kalóriát, 32 g fehérjét, csak 2 g zsírt, 6 g szénhidrátot és 30 g cinket tartalmaz, ami jó az erős csontok fenntartásához. Nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat is.
Ellenjavallatok
Az alaszkai királyi rák természetesen nagy mennyiségű nátriumot és purint tartalmaz. Kerülje el, ha magas a vérnyomása, köszvénye van, vagy ha allergiás a kagylókra. A terhes nőknek konzultálniuk kell orvosukkal arról, hogy mennyi kagylót ehetnek könnyen.
Tippek és figyelmeztetések
Az alaszkai King Crab lábakat mindig fagyasztva kell tartani, amíg használatra készek.
Fűszeres változatért próbáljon ki egy csipet fokhagymaporot vagy Tabasco szószt, az olvasztott vajat.