ALB-ARANY Jól eszik Hús-eszik-vágy
Hús-eszik-vágy
A hús évezredek óta bevált az emberi étrend részeként. A hús megszerzése azonban nem volt mindig olyan egyszerű, mint manapság ... a primitív embernek még mindig küzdenie kellett, és gyakran voltak veszélyek.
A hideg őskorban az emberek együtt vadásztak - férfiak és nők, fiatalok és idősek, majd megváltozott az éghajlat és ezzel együtt az állatpopulációk is. A vadászat helyett 'Mann' ment a szárnyra, és a nő gondozta az utódokat. Megszületett a klasszikus feladatmegosztás a férfiak, mint vadászok vagy húskészítők és a nők, mint gyűjtögetők között. Ez a klasszikus szerepmegosztás ma is megtalálható étkezési szokásainkban. A férfi iránti vonzódás a hús beszerzéséhez (vadászat), az elkészítéshez (grillezéshez) és a fogyasztáshoz sokkal magasabb, mint a nőknél. Átlagosan egy német férfi tányérja kétszer annyi húshoz jut, mint egy nőé.
Táplálkozási szempontból a hús fontos tápanyagokat szolgáltat testünk növekedéséhez, felépítéséhez és fenntartásához. Magában foglalja a kiváló minőségű fehérjét, vasat és cinket, valamint számos vitamint - különösen a B1, B6 és B12 vitaminokat. Viszonylag nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat, koleszterint és purint tartalmaz azonban, amelyek szív- és érrendszeri betegségekre és lipidanyagcsere-rendellenességekre való hajlam esetén hozzájárulhatnak a köszvény (purinok) kialakulásához. A hús- és kolbásztermékek ezért nem szerepelhetnek az étlapon hetente kétszer-háromnál többet (max. 300-600 g).
Héj és panír nélkül fogyasztva a fehér hús (baromfi) zsírtartalma általában alacsonyabb, mint a vörös húsé (marhahús, sertés), ugyanakkor kevesebb vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A vörös húsból készült feldolgozott termékek nagy mennyiségű (naponta> 160 g/nap) fogyasztása egészségkárosítónak tekinthető, éppen a kolbásztermékekben lévő só- és nitráttartósítószerek aránya miatt. Ezért inkább a steakeket, a szeletet és a lábakat kell előnyben részesíteni a feldolgozott hús helyett, amely szintén általában több zsírt tartalmaz.
Ökológiai okokból a hús nem kerülhet túl gyakran a tányérra. A hús alapú étrend és a hozzá kapcsolódó gyári gazdálkodás hozzájárul ahhoz, hogy a természetes régiók mezőgazdasági földterületté váljanak, a föld biológiai sokfélesége csökkenjen és a fontos élőhelyek elpusztuljanak. Van értelme vegetáriánus étrendet fogyasztani hébe-hóba, feltéve, hogy a táplálékigényeket - különösen a fehérjeszükségletet - más élelmiszerek, például tejtermékek, tojás, hüvelyesek, friss gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása teljesíti. A lényeg a kiegyensúlyozott, változatos és tudatos étrend.
A húsbarátoknak kevesebb figyelmet kell fordítaniuk az árra és inkább a minőségre, vagyis az érzékszervi kritériumokra, mint például a szín, a márványozás és az illat, de mindenekelőtt az eredetre (állattenyésztés, regionalitás).
A megfelelő ALB-GOLD tésztával kombinálva, tudatosan elkészítve és élvezve a hús igazi kulináris élvezet és marad!