Albinița mézeskalács - Laura Laurențiu lépésről lépésre recept

Méheskalács "Albinita". Friss mézlap süteményekhez - hogyan lehet őket elkészíteni? "Albinita" vagy "Dulcineea" méhsejt sütemény recept

Méh mézes sütemény Gyermekkorom óta szeretem, és még mindig őrülten szeretem. Ez az egyik kedvenc süteményem: levelek mézzel, gyengéd olvadás a szájban, vaníliás krém és kellemes kontraszt savanyú lekvárral, csodálatos könnyű, bolyhos és ízletes sütemény. Nem is tudom, mi lenne a kedvenc desszertem a bolyhos sütemény között, egyszerű sütemény édes sajttal és mazsolával és diplomata torta, üdítő és ünnepi.

Gyerekkoromban ez levél torta mézzel és búzadara krém vanília tejjel néven cukrászdákban találtak "Dulcineea" torta vagy Albinita torta magyar szomszédaim pedig az ünnepek alatt készítettek egy egészséges tortatálcát, és felhívták "Mezes-cremes" . Orrommal a kiutli cukrászda ablakához ragasztva álltam, és alig vártam, hogy a sorhoz érjek, és ugyanezt a kéjes orrot púderezzem, eltömítve azt a bolyhos sütemény egészséges adagjában.

Az alábbiakban felfedezheti a sütemény receptjét mézes, tejszínes és lekváros lapokkal, mind video formátumban, mind pedig lépésről lépésre. Ne feledje, hogy ez nem egy sütemény, amelyet enni lehet, amint elkészült, bár a főzési idő az alábbiakban megadott, körülbelül egy óra és negyven perc, a torta csak másnap fog jól megfagyni, így hogy jó egy nappal előre ütemezni az elkészítését. Az alábbi mennyiségekből készítek egy 34 × 22 cm-es (kész) tortatálcát, amelyet kisebb vagy nagyobb darabokra osztok, így az adagok száma tájékoztató jellegű, 24 apró darabot kivehet 40-ig. apró darabok, válogatott süteményes tányérokhoz.

Hozzávalók Méh mézes sütemény Albinita

Mézes lepedőknél:

600 gramm liszt + néhány evőkanál a munkafelület megszórásához
150 gramm cukor
200 gramm méhméz (bármilyen kedvenc, én általában poliflórás mézet használok)
20 gramm (1 evőkanál) szódabikarbóna
100 gramm vaj 82% zsírtartalommal
1 vagy
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só
2-3 evőkanál tej, a tészta elsimításához szükséges

Tej- és vajkrém és töltelék:

300 ml. tej
150 gramm cukor
1 csipet só
80 gramm szürke
200 gramm vaj 80% zsírtartalommal
1 evőkanál vanília kivonat
1 üveg 370 ml. tejföl (csipkebogyó paszta, baracklekvár)
vanília porcukor a torta elkészítéséhez

Elkészítés Albinița méhsejt torta, videó recept:

Hogyan készítsünk süteményt levelekkel mézzel - recept szöveges formátumban, képekkel

Hogyan készítsünk mézes leveles tésztát az Albinita süteményhez

1. A méheket közvetlenül egy fazékba mérjük. Adjunk hozzá vajat (100 gramm), sót és cukrot, és tegyük közepes vagy alacsony hőfokon.

3. Szitálja a lisztet egy nagy tálba a szódabikarbónával. Tegyen egy lyukat egy kanállal a liszt közepére, és adja hozzá a kompozíciót az előző lépésben előkészített, már kihűlt mézzel, majd a villával felvert tojást a vanília kivonat cseppfolyósításához. Kanállal keverjük össze, amíg a folyékony összetevők bele nem kerülnek a lisztbe, majd öntsük a tál teljes tartalmát az enyhén lisztezett munkafelületre. Most bekapcsoljuk a sütőt, 180 ° C-ra állítva

5. Ossza el a tésztát 4 egyforma darabra, a legbiztonságosabb, ha megméri.

Hogyan nyújtsunk és hogyan süssek lepedőt

1. Egyenként kenje meg a 4 darab tésztát vékony téglalap alakú lapok formájában (méreteket adok nekik)

36-37 cm x 25 cm), folyamatosan ügyelve a jól lisztezett munkatervre, hogy ne ragadjon. Ezeknek a méhmézes lapoknak a lehető legnagyobbnak kell lenniük, így a veszteségek korlátozottak lesznek a végén, amikor ki kell igazítanunk az éleket. Ezért, ha a lapok görbe vagy egyenetlenek lesznek, levághatja a nyers tészta széleit, ragaszthatja azokat oda, ahol hiányoznak, és még egyszer áthaladhat a tetején lévő sodrófával.

2. Régebben ezeket a nagyon vékony méhmézes lapokat a tálcák alján kikenték és liszttel meghintették. Most nem kell fáradnunk, hogy ezt tegyük, vagy túl sok rendetlenséget csináljunk a sütőben, mert van sütőpapírunk. Ezért a tálcákat sütőpapírral béleljük ki, a lapokat egyesével feltekerjük a tekercsre, és annak segítségével a nyers lapokat a tálcára helyezzük, a helyükön feltekerjük, ahogy az alábbi képeken látható.

A tésztalapot enyhén feltekerjük a sodrófára.

Emeljük fel a tésztát a sodrófával, és forgassuk sütőpapírral bélelt tálcába.

3. Mielőtt sütné ezeket a méhlemezlapokat, szúrja át villával az egész felületet, hogy megakadályozza az egyenetlen növekedést a sütés során.

Sütőlepedők

4. Ezeket a mézlapokat mézzel, 180 ° C-ra előmelegített sütőben, közepes magasságban sütjük. A sütési idő 10 perc minden lapon. Ez idő alatt ezek a méhmézes lapok gyönyörű aranybarnára színeződnek. Vigyázz, a forró lapok nagyon törékenyek! Hagynunk kell, hogy a tálcában jól lehűljenek, vagy a sütőpapírral együtt az alapjától egy sima felületre kell vinni, amíg teljesen kihűlnek. Miután kihűltek, a lapok nagyon megkeményednek, olyanok lesznek, mint a kemény kekszek. Ne ijedjen meg, ennek történnie kell, ez a textúra elősegíti, hogy a lapok sok nedvességet szívjanak fel a krémből, szépen megpuhulva.

Búzadara tejszín és vaj készítése méhsejt Albinita számára

1. A méhpogácsa krémjének alapja egy vaníliatejjel készült búzadara. Tegye a tejet a tűzre a cukorral és a sóval együtt. A tej felforrása után folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a búzadarát az esőben. Forraljuk 4-5 percig, folyamatosan kevergetve a körte alakú céllal, majd tegyük félre és hagyjuk jól kihűlni.

2. Miután a búzadara alapja tejjel kihűlt, adjuk hozzá a kockákra vágott puha vajat és a vanília kivonatot.

3. Keverje össze a keverővel nagy sebességgel, amíg habos fehér krém nem képződik.

A torta összeállítása

1. A méhsejt süteményünk összeállításához helyezze az első mézlapot egy megfelelő méretű tálcába. Az első lapot fedje le a tejszín és a vaj felével, nagyon jól kiegyenlítve, mert a sütemény végső megjelenése is ettől függ.

2. Fedje le a krémet a következő lapdal, és enyhén nyomja meg, állandó nyomást gyakorolva a tenyérrel az egész felületre. Fedjük le a második lapot a lekvárral, amelyet mi is megpróbálunk a lehető legszebben elosztani. Az egyenetlen töltelék egyenetlen megjelenésű, egyenetlen adagú stb.

3. Fedje le a lekvárt a harmadik lappal, enyhén nyomja meg, és adja hozzá a maradék krémet. A krém kiegyenlítése után mindent letakar az utolsó lapra. A mézes süteményünk össze van állítva. Helyezzen egy nagyobb tálcát a torta tetejére, amelybe súlyt helyezett (például 2-3 vastag kártyát), és hagyja egy éjszakán át hűvös helyen. Ne próbálja ugyanazon a napon mézzel vágni a tortát, a lapok törékenyek és kemények lesznek.

Másnap késsel kiegyenesítjük a torta széleit, majd tetszés szerint részekre szeletelhetjük mézes süteményünket.

Adagolás után a torta felületét porcukorral porítjuk, tegyük egy tányérra és… nagy étvágyat!