Albondigas - spanyol húsgombóc anyu receptjei - képekkel és kalóriákkal
Az albondigas receptje paradicsommártásban elhelyezett húsgombócokból áll, amelyeket spanyol módon készítenek el, és így kínálnak előételként vagy tapas ételként.
Alig lehet elkerülni ezeket az Albondigákat, amikor Spanyolországba látogat, mivel ezek az egyik legnépszerűbb tapas, és minden jó tapas bárban megtalálhatók.
Az Albondigas melegen és hidegen egyaránt élvezhető. De ebbe mindig beletartozik egy darab kenyér, már csak azért is, hogy a finom mártást elcsússzuk vele.
Hozzávalók: kb. 24 Albondigas számára
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Albondigas - spanyol húsgombóc Először a húsgombóc húskészítménye készül.
Egy tálba adjunk sovány darált marhahúst, 1 tojás Gr. Add hozzá M.
Keverjük össze sóval, édes paprikaporral, köménnyel, némi fahéjporral és orsóspellettel (gyümölcsös, földes ízű és csak enyhén fűszeres chilis változat).
Ha nincs kéznél ez a Piment d Éspelette fűszer, kb. A felét használja normál chili por formájában.
Végül dolgozzon morzsát és 2 evőkanál finomra vágott friss petrezselymet a darált húsba.
Ezután tegye az elkészített húskeveréket hűtőszekrénybe 30 percre.
A paradicsomszószhoz:
A közepes méretű hámozott hagymát apróra vágjuk nagyon apró kockákra.
A fokhagymagerezdet nyomja át a fokhagymaprésen, és adja hozzá a hagymakeverékhez.
Melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat egy kissé szélesebb lábosban.
Tegye az édesköménymagot a forró olajba, és kevergetve pirítsa meg, amíg kellemes édesköményszagú nem lesz, és az édeskömény magjai recsegni kezdenek.
Ebben az esetben adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk kb. 1-2 percig párolni.
Keverje meg a paradicsompürét és a hagymát fokhagymával 125 ml vízben, és öntsön a serpenyőbe.
A paradicsomszószhoz adjuk a felvágott paradicsomos doboz tartalmát is.
Nyomjon ki kézzel 2 közepes méretű hámozott friss paradicsomot. Vágja a maradék paradicsompépet apró kockákra, és adja hozzá a mártáshoz.
Fűszerezzük a paradicsomszószt sóval, forraljuk fel, majd lassan pároljuk további 12 percig kissé alacsonyabb hőmérsékleten.
Ez idő alatt öntsön 30 g lisztet egy kis tálba.
Vegye ki a fűszerezett darált marhahúst a hűtőszekrényből, és nedvesített ujjaival formázza ki a darált hús keverékéből a dió méretű kis kerek húsgombókat.
Röviden fordítsa körbe a lisztet, tegye egy darabig egy tányérra.
Amikor az összes húsgombóc megformálódott és lisztbe került, óvatosan tegye őket egymás mellé a forró paradicsomszószba, fedje le egy kevés paradicsomszószsal, és lassan főzze további 30 percig mérsékelt tűzön.
Ez idő alatt a Ne forgasson húsgombót, csak hagyja őket a szószban, és megtartják az alakjukat, amíg készen áll a tálalásra.
A szósz még kissé felforr, ami a célja. Ha a főzési hőmérséklet függvényében még mindig hiányzik némi folyadék, töltsön fel egy kis vizet.
Kóstolja meg a paradicsomszószt, adjon hozzá sót és egy kis cukrot ízlés szerint.
Tapasként szolgálják fel: Tegyen 1 nagy evőkanál paradicsommártást egy kis tapas tálba, tegyen a tetejére 2 - 3 húsgombót étvágyától függően, szórja meg az egészet friss petrezselyemmel és élvezze ezt a finom falatot egy darab kenyérrel.
1 adag Albondigas - spanyol húsgombóc (3 db mártással) kb. 80 kcal, 3,75 g zsírt tartalmaz