ALGARVE Wurst Salsicha kolbász - KABB-MEDIA

Az Algarvére jellemzőek a hagyományos kolbászkülönlegességek, amelyek többnyire a környező hátországból származnak.

Választhat fekete és fehér disznó között.

• A fekete disznó íze sokkal intenzívebb, mert az állat más zsírstruktúrával rendelkezik.

• Ezeket a kolbászokat régi receptek szerint készítették évszázadok óta, és eukaliptusszal és tölgylevelekkel füstölték

Egyszerűen kiadós:

• Válasszuk le a Chouriçou kolbászt vagy a fekete sertéshúst a bőrről, és vágjuk 1 cm vastag szeletekre.

• Forró vas serpenyőbe tesszük, és ropogósra sütjük.

• Egy pohár Medronhóval és ropogós, meleg vidéki kenyérrel ez a kolbász mindig megér egy uzsonnát.

Kolbásztermelés:

• A húst és a szalonnát a kolbászgyártás során felaprítják, és gyakran hozzáadják a sertéshús belsőségeit.

• A misét sóval, paprikával és fokhagymával ízesítik, a regionális szokások szerint más fűszereket, például oregánót használnak.

A kolbász íze a felhasznált paprika típusától függően változik:

A Chouriço

A Chouriço-t egy Assa Chouriço-n pompázzák - gyakran díszített kis kerámia asztali grilltál.

• Erre a célra olcsó aguardentét vagy etanolt szoktak használni a kolbász ízének javítására.

• De a helyi Medronho is beöntötte az Assa-medencébe és néhány percig világított.

• E lángolási folyamat előtt a chouriçót többször átlyukasztják hosszában.

• Annak érdekében, hogy a zsír a nagy meleg alatt a grill serpenyőbe kerülhessen.

---