Algériai baklawa mandula-filo tészta Samia BOUCHENAFA kulináris világa
Hogyan készíthetjük a Ba3klawa mandulával filozófiai tésztával könnyű és túl jó
Ha az algériai sütemények között szerepel a hagyományos algériai sütemények egyik zászlóshajója, akkor ez a baklawa, és nem egy családi vagy ünnepi esemény, különösen Ramadan vagy az Eid fesztiváljai idején, nem nélkülözve ezt a finom édességet mandula vagy dió és mandula, régiótól függően.
Algériában a baklava készítése több évszázadon át tartó hagyomány, és felhívnám a figyelmet arra, hogy ez a baklawas receptje, a Földközi-tenger medencéjében, Tunéziában, Marokkóban, Libanonban, Törökországban, Szíriában létező tucat vagy akár száz között., Jordánia, Görögország, Románia és másutt, mivel megtalálhatjuk ezt a süteményt Iránban, Irakban, röviden minden országnak, régiónak és családnak megvan a receptje.
Ez a finom, gazdag péksütemény az oszmánoktól származik hozzánk, mert a baklawas bölcsője Gaziantepben található, Törökország egyik kisvárosában, Szíria közelében, és amelyet Mezopotámia északnyugati részének neveztek a termékeny félholdban, amely manapság leginkább megfelel Irakba.
A Kelet Bizánci Birodalma már áthaladt Algérián, hogy meghódítsa az Ibériai-félszigetet, mielőtt az oszmánok 1530-ban gyarmatosították Algériát a vérszomjas Barbarossa által, hogy elmondjam, szép számmal vannak már ételek és péksütemények, és a baklawa egy közülük, de ez az évek során fejlődik, és ahogy fentebb említettem azoknak az országoknak megfelelően, ahol az összetevők különböznek a régióktól, egyesek csak pörkölt őrölt pisztáciát tesznek, mint Szíriában vagy Törökországban, és szirupot tesznek invertcukorból, mások pedig mézből, vannak, akik narancsvirágot tesznek, mások rózsavízzel, röviden, adom neked azt a receptet, amelyet anyám adott nekem.
Theodore Kyriakou és Charles Campion szerint „Az igazi görög otthon ”, „A baklawának harminchárom nagyon finom tésztalapot kell tartalmaznia, valamint egy vajhegyet”, ezt a forrást a Türk Standardları Enstitüsü veszi át, amely a török szabványügyi intézet, amely nagyon pontos szabályokat állapít meg a „Baklava” elnevezéshez., Ez a 33 réteg állítólag felidézi Krisztus földi életének hosszát ", és nagyon kevés dokumentum áll rendelkezésünkre a baklawa eredetéről, 3 hipotézist mondhatunk el, amelyek igazolják, hogy ennek a süteménynek előzetes Oszmán eredetű, az 1. amely hagyományként a közép-ázsiai törökök leveles tésztájú kenyerét kapta.
A második összekapcsolódik a bizánci gasztronómiában használt római süteménnyel, a harmadik pedig a perzsa konyhával függ össze a korabeli kereskedelmi cseréknek köszönhetően, és Lauzinaq-nak hívják, amely qatayif vagy qata'if lesz, nagyon finom tésztával elkészítve. rétegezve, vajjal sminnel és marcipánnal töltve, az El Andalous Névtelen könyve írja le, amely azt állítja, hogy amikor egy fa üstben főzték, lehűtötték mézzel, más, mint a Ktayef, amelyet manapság ismerünk.