Alida Gundlach burgonya-sajt-Pancerot - Boldog étkezési receptek a tévéből; rádió

400 g burgonya, lisztes forrás
1 tojás
40 g kettős nyélliszt (instant liszt, pl. "Wiener Grießler")
20 g keményítő
40 g parmezán sajt
3 evőkanál ricotta
Vaj sajt 30%
1 paradicsom
1 hagyma
1 kis gerezd fokhagyma
zsályalevelek
vaj
Dióolaj
Csili por
szerecsendió
só
bors
cukor
szárított oregánó
Bazsalikom
kakukkfű
parmezán
Növényi olaj sütéshez
Zsemlemorzsa

Készítmény:

Mossuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben, hámozzuk meg és nyomjuk át a présen.

Kifőzzük a paradicsomot, lehámozzuk, felkockázzuk a pépet. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a fokhagymát. Tisztítsa meg a zsályát és a bazsalikom leveleket, vágjon fel néhány levelet, a többit egészben hagyja dekorációra. Válassza szét a tojást, csak a sárgára van szükség.

A sajtolt burgonyát tojássárgájával, liszttel, kukoricakeményítővel, parmezánnal, sóval és szerecsendióval gyúrjuk, hogy sima tészta legyen.

Egy kis serpenyőben melegítsen cukrot, és pirítsa meg benne a hagymát. Hozzáadjuk a vajat, a dióolajat és a zsályát. Adjunk hozzá paradicsomot és fokhagymát, és dobjuk fel röviden. Fűszerezzük sóval, borssal, némi chilivel, oregánóval és szerecsendióval.

Alakítsa a burgonyatésztát nagy háromszögekre, gyúrja a paradicsom és a hagyma keverékét egy üregbe, adjon hozzá ricottát, vajsajtot, kevés kakukkfüvet és bazsalikomot.

Ne melegítse túl az olajat a serpenyőben. A tésztát zsemlemorzsában forgatjuk, és 3 oldalán aranybarnára sütjük, amíg a sajt megolvad. Megszórjuk parmezánnal és tálaljuk zsályával és bazsalikomlevéllel.