Alkáli étrend Bizonyítékokon alapuló áttekintés - egészséged
Alkáli étrend: bizonyítékokon alapuló áttekintés
Az alkáli étrend azon az elgondoláson alapul, hogy a savas ételek lúgos ételekkel való helyettesítése javíthatja az egészségét.
A diéta hívei még azt állítják, hogy segíthet a súlyos betegségek, például a rák elleni küzdelemben.
Ez a cikk a lúgos étrend mögött rejlő tudományt vizsgálja.
Mi az a lúgos étrend?
A lúgos étrendet sav-lúgos étrendnek vagy lúgos hamu diétának is nevezik.
Ennek előfeltétele, hogy étrendje megváltoztathatja testének pH-értékét - a savasság vagy lúgosság mértékét.
Anyagcseréjét - az étel energiává történő átalakulását - néha a tűzhöz hasonlítják. Mindkettő kémiai reakcióval jár, amely lebontja a szilárd tömeget.
A kémiai reakciók azonban lassan és kontrollált módon zajlanak le.
Ha égnek a dolgok, maradék hamu marad hátra. Hasonlóképpen, az elfogyasztott ételek anyagcsere-hulladékként ismert "hamu" maradványokat hagynak maguk után.
Ez az anyagcsere-hulladék lehet lúgos, semleges vagy savas. A diéta hívei azt állítják, hogy az anyagcsere-hulladék közvetlenül befolyásolhatja a szervezet savasságát.
Más szóval, ha olyan ételeket eszel, amelyekből savhamu marad, az savasabbá teszi a véredet. Ha olyan ételeket eszel, amelyekből lúgos hamu marad, az lúgosabbá teszi a véredet.
A sav-hamu hipotézis szerint úgy gondolják, hogy a savas hamu kiszolgáltatottá teszi Önt a betegségekkel és betegségekkel szemben, míg a lúgos hamu védőnek számít.
Lúgosabb ételek kiválasztásával képesnek kell lennie arra, hogy "lúgosítsa" a testét és javítsa egészségét.
A savas hamut tartalmazó élelmiszer-összetevők közé tartoznak a fehérjék, a foszfátok és a kén, míg az alkáli komponensek a kalciumot, a magnéziumot és a káliumot. .
Bizonyos élelmiszercsoportokat savasnak, lúgosnak vagy semlegesnek tekintenek:
- savak: hús, baromfi, hal, tejtermék, tojás, bogyók, alkohol
- Semleges: természetes zsírok, keményítők és cukrok
- lúgos: gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
ÖSSZEFOGLALÁSA lúgos étrend hívei szerint az étel elégetéséből származó anyagcsere-hulladék - vagy hamu - közvetlenül befolyásolhatja testének savasságát vagy lúgosságát.
Rendszeres pH-szint a testben
A lúgos étrend tárgyalásakor fontos megérteni a pH-t.
Egyszerű, a pH annak mértéke, hogy mennyire savas vagy lúgos.
A pH-érték 0 és 14 között van:
- Sav : 0,0-6,9
- Semleges: 7.0
- Lúgos (vagy bázikus): 7.1-14.0
Ennek az étrendnek számos támogatója azt javasolja, hogy az emberek figyeljék meg vizeletük pH-ját, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy lúgos (7 felett) és nem savas (7 alatt).
Fontos azonban megjegyezni, hogy a pH nagymértékben változik a testen belül. Míg egyes részek savasak, mások lúgosak - nincs meghatározott szint.
A gyomrod sósavval van megadva, amelynek pH-ja 2-3-3, ami nagyon savas. Erre a savtartalomra van szükség az élelmiszerek lebontásához.
Másrészt az emberi vér mindig enyhén lúgos, pH-ja 7,36–7,44.
Amikor a vér pH-ja normális szintre csökken, kezeletlenül halálos lehet .
Ez azonban csak bizonyos betegségekben fordul elő, például cukorbetegség, éhezés vagy alkoholfogyasztás okozta ketoacidózis esetén. .
ÖSSZEFOGLALÁSA pH-érték az anyag savasságát vagy lúgosságát méri. Például a gyomorsav nagyon savas, míg a vér enyhén lúgos.
Az étel befolyásolja a vizelet pH-ját, a vér azonban nem
Egészségéhez elengedhetetlen, hogy a vér pH-értéke állandó maradjon.
Ha a normál tartományon kívül esne, a sejtjei leállnának, és kezeletlenül nagyon gyorsan elpusztulna.
Emiatt testének számos hatékony módja van a pH-egyensúly szoros szabályozására. Ezt sav-bázis homeosztázisnak nevezik.
Valójában szinte lehetetlen, hogy az emberek egészséges embereknél megváltoztassák a vér pH-ját, bár a normális tartományban apró ingadozások is előfordulhatnak.
Az étel azonban megváltoztathatja a vizelet pH-ját, bár a hatás kissé változó. .
A vizelettel kiválasztott savak az egyik fő módja annak, ahogy teste szabályozza a vér pH-ját.
Ha nagy steaket eszel, a vizelete néhány órával később savasabb lesz, mert a szervezet eltávolítja az anyagcsere-hulladékot a rendszerből.
Ezért a vizelet pH-ja gyenge mutatója a test általános pH-jának és általános egészségi állapotának. A diétán kívül más tényezők is befolyásolhatják.
ÖSSZEFOGLALÁSA tested szigorúan szabályozza a vér pH-értékét. Egészséges embereknél az étrend nem befolyásolja jelentősen a vér pH-ját, de megváltoztathatja a vizelet pH-ját.
Savképző ételek és csontritkulás
Az osteoporosis egy progresszív csontbetegség, amelyet a csontásványok tartalmának csökkenése jellemez.
Különösen gyakori a menopauzás nőknél, és drámai módon növelheti a törések kockázatát.
A lúgos étrend sok támogatója úgy véli, hogy a vér állandó pH-értékének fenntartása érdekében a test lúgos ásványi anyagokat, például kalciumot vesz fel a csontokból, hogy felszívja az elfogyasztott savat képező ételekből származó savakat.
Ezen elmélet szerint a savképző diéták, például a szokásos nyugati étrend, a csont ásványi sűrűségének csökkenését okozzák. Ez az elmélet az "oszteoporózis sav-hamu hipotézise" néven ismert.
Ez az elmélet azonban figyelmen kívül hagyja a veseműködést, amely elengedhetetlen a savak eltávolításához és a test pH-jának szabályozásához.
A vesék hidrogén-karbonát-ionokat termelnek, amelyek semlegesítik a vérben lévő savakat, lehetővé téve a testének, hogy szorosan ellenőrizze a vér pH-ját. .
A légzőrendszere is részt vesz a vér pH-jának szabályozásában. Amikor a vesében lévő hidrogén-karbonát-ionok kötődnek a vér savjaihoz, szén-dioxidot képeznek, amelyet belélegez, és vizet, amelyet figyel.
A sav-hamu hipotézis szintén figyelmen kívül hagyja az oszteoporózis egyik fő tényezőjét - a fehérje kollagén veszteségét a csontban .
Ironikus módon ez a kollagénveszteség szorosan összefügg az étrend két savjának - ortoszilinsav és aszkorbinsav vagy C-vitamin - alacsony szintjével.
Ne feledje, hogy az étkezési savat a csontsűrűséggel vagy a törés kockázatával összekapcsoló tudományos bizonyítékok vegyesek. Bár számos megfigyelési tanulmány nem talált összefüggést, mások jelentős összefüggést fedeztek fel .
A klinikai vizsgálatok, amelyek általában pontosabbak, arra a következtetésre jutottak, hogy a savképző diéták nincsenek hatással a szervezet kalciumszintjére. .
Ha van ilyen, ezek a diéták javítják a csontok egészségét azáltal, hogy fokozzák a kalcium-visszatartást és aktiválják az IGF-1 hormont, amely serkenti az izmok és a csontok helyreállítását.
Mint ilyen, a savban gazdag, fehérjében gazdag étrend valószínűleg a csontok jobb egészségi állapotához kapcsolódik - nem rosszabb.
ÖSSZEFOGLALÁSBár a bizonyítékok vegyesek, a legtöbb kutatás nem támasztja alá azt az elméletet, miszerint a savképző étrend károsítja a csontjait. A fehérje, egy savas tápanyag, valóban hasznosnak tűnik.
Savasság és rák
Sokan azt állítják, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és lúgos diétával kezelhető vagy gyógyítható.
Az étrend okozta acidózis - vagy az étrend által okozott megnövekedett vérsavtartalom - és a rák közötti kapcsolat átfogó áttekintése azonban arra a következtetésre jutott, hogy nincs közvetlen kapcsolat. .
Először is, az étel nem befolyásolja jelentősen a vér pH-értékét.
Másodszor, még ha feltételezzük is, hogy az étel drámai módon megváltoztathatja a vér vagy más szövetek pH-ját, a rákos sejtek nem korlátozódnak a savas környezetre.
Valójában a rák nő a normál testszövetben, amelynek enyhén lúgos pH-ja 7,4. Számos kísérlet sikeresen kifejlesztette a rákos sejteket lúgos környezetben .
És míg a daganatok gyorsabban növekednek savas környezetben, a daganatok maguk is létrehozzák ezt a savasságot. Nem a savas környezet, hanem a rákos sejtek hozzák létre a rákos sejteket .
ÖSSZEFOGLALÁSNincs összefüggés a savképző étrend és a rák között. A rákos sejtek lúgos környezetben is növekednek.
Ősdiéták és savtartalom
A savas-lúgos elmélet vizsgálata mind evolúciós, mind tudományos szempontból eltéréseket tár fel.
Egy tanulmány becslése szerint a mezőgazdasági üzemek előtti emberek 87% -a alkalikus étrendet fogyasztott, és ez volt a központi érv a modern lúgos étrend mögött. .
Újabb kutatások szerint a gazdaság előtti emberek fele nettó lúgosító étrendet, míg a másik fele nettó savképző étrendet fogyasztott. .
Ne felejtsük el, hogy távoli őseink nagyon különböző éghajlaton éltek, különféle ételekhez hozzáférve. Valójában a savképző diéták gyakoribbak voltak, mert az emberek az Egyenlítőtől északabbra, a trópusoktól távolabb költöztek. .
Bár a vadászó-gyűjtögetők körülbelül fele nettó savképző étrendet fogyasztott, a modern betegségekről azt gondolják, hogy sokkal ritkábban fordulnak elő. .
ÖSSZEFOGLALÁSA jelenlegi vizsgálatok szerint az ősdiéták körülbelül fele savképző volt, különösen az Egyenlítőtől távol élő emberek körében.
Következtetés
A lúgos étrend meglehetősen egészséges, ösztönzi a gyümölcs-, zöldség- és egészséges növényi élelmiszerek magas bevitelét, ugyanakkor korlátozza a feldolgozott ételeket.
Feltételezhető azonban, hogy a diéta lúgosító hatások miatt serkenti az egészséget. Ezeket az állításokat egyetlen megbízható humán vizsgálat sem bizonyította.
Egyes tanulmányok pozitív hatásokat javasolnak a populáció nagyon kis részénél. Az alacsony fehérjetartalmú lúgosító étrend előnyös lehet krónikus vesebetegségben szenvedők számára.
Általában a lúgos étrend egészséges, mert teljes és feldolgozatlan ételeken alapul. Nincs megbízható bizonyíték arra, hogy bármi köze lenne a pH-hoz.