Alkalmas idős korra Konzisztencia által meghatározott étrend

Konzisztencia által meghatározott étel

Különösen rágási problémák vagy nyelési rendellenességek (diszfágia) esetén az összes ételcsoport sokféle választéka és az étel étvágygerjesztő elősegítése elősegíti az étvágyat és az étkezési vágyat.

A megfelelő étrend mindig a jelen rendellenességtől függ. Alapvetően az ételeket a napi menüből kell elkészíteni a létesítményben vagy otthon. Szükség esetén az ételek vagy az egyes összetevők energiával vagy tápanyagokkal gazdagíthatók. Ha pürésített vagy leszűrt ételt készítenek, az egyes összetevőknek felismerhetőnek kell maradniuk. Az öntőformák és a csövek elősegítik az étel étvágygerjesztő elkészítését. Mivel a rágás vagy a nyelés unalmas és néha nagy koncentrációt igényel, több apró adagot kell felajánlani a nap folyamán.

A rágási rendellenességek általában csak ideiglenesen léteznek, amíg az okot fel nem ismerik és sikeresen kezelik. Ezért gyakran elegendő az étrendet csak erre az időre megváltoztatni, vagy csak az egyes élelmiszer-összetevőket pürésíteni, mint pl. B. a hús. A friss zöldségeket és gyümölcsöket finomra reszelhetjük. A finom dióvaj ideális a dió fogyasztásához. Csak akkor vágja le a kérget a kenyérről, ha kemény. A rágási teljesítményt a lehető legnagyobb mértékben meg kell őrizni és elő kell mozdítani. Az alább felsorolt ​​étrendek közül többnyire csak az adaptált és részben pürésített étrendre van szükség. Csak ritkán kell az összes élelmiszer-összetevőt pürésíteni.
Nyelési rendellenességek esetén az étel konzisztenciája vagy folyási tulajdonságai sokkal fontosabbak, és ezeket egyedileg kell igazítani a betegség adott súlyosságához. Ha szükséges, az orvos vagy a logopédus segít Önnek az állagszint kiválasztásában, valamint az ételek és italok felszolgálásában.
Az ételek szilárd vagy folyékony formában is kínálhatók, az egyes rendellenességektől függően.

Itt megtalálja a különféle ételeket

Az étel legfinomabb formája az egyik átadott étel (viszkózus vagy pépes).
Áthaladáskor az ételt szitán vezetik át annak érdekében, hogy csomóktól és rostoktól teljesen mentes legyen. Erre különösen alkalmas finom, homogén péppé feldolgozható élelmiszer. Az átadott étel még finomabb, mint a pürésített.
Az állaga némileg szilárdabb pürésített étel, amikor az edényeket keverővel péppé pürésítik.
Ha csak az egyes élelmiszer-összetevők okoznak problémát lenyeléskor, fordítson egyet részben pürésített étel nál nél. Az ilyen típusú étrenddel csak azokat az összetevőket keverik össze, amelyek valójában problémákat okoznak. Ide tartozik például a kemény hús vagy a hal. A többi komponens puha ételként szolgálhat fel.

Ha csak enyhe panaszok vannak, a alkalmazkodó étrend (puha ételeket, nem pürésítve) kínálnak. Az egyes élelmiszer-összetevők az érintett személy igényeihez igazíthatók. Az egyes összetevők konzisztenciájának azonban hasonlónak kell lennie, mivel különben a szilárd és folyékony élelmiszer-összetevők közötti koordináció problémákat okozhat.

Összességében az élelmiszer-összetevőknek a lehető leghomogénebb konzisztenciával kell rendelkezniük, és rostoktól, morzsáktól vagy daraboktól mentesek.

Fontos: minél vékonyabb az étel, annál nehezebb kontrollálni a nyelést, és annál nagyobb a nyelés kockázata. Ennek fényében hasznosnak bizonyult az italok vagy a levesek hígítása semleges gélképző szerrel.

Fontos: Biztosítani kell az állandó konzisztenciát, ezért határozza meg a sűrítő pontos adagolását, és ezt közölje mindenkivel, aki érintett. Az étel egyéb tulajdonságai szintén felhasználhatók az étkezés bevitelének növelésére nyelési rendellenességek esetén. A hideg és ízes ételek elősegíthetik a nyelési reflex kiváltását. Másrészt az édes és tejtermékek keményebbé teszik a nyálat, és megnehezítik a lenyelést.

Általában a nyelési rendellenességekkel rendelkező idősek ellátása során biztosítani kell, hogy:

• függőleges helyzetben eszik,
• Az italokat étkezés közben szolgálják fel, amelyeket szükség esetén sűrítenek,
• Rengeteg szószt szolgálnak fel zöldségekkel és hússal, és gyakran kínálnak leveseket és pörkölteket, amelyek konzisztenciáját a követelményekhez igazítják,
• az étkezés egyes összetevői mindig felismerhetők (a pipacipők és formák lehetőséget kínálnak az étel étvágygerjesztő elrendezésére),
• az ételek vonzó bemutatásának minden lehetősége felhasználható (az élelmiszer-összetevők színkoordinált kombinációi),
• a szükséges energia- és tápanyagigény kielégíti és kielégíti az igényeket (előfordulhat, hogy az ételt ki kell egészíteni magas kalóriatartalmú italokkal vagy kiegészítőkkel),
• az ételek választéka kiegészíthető a „Smooth Food” ® (sima, habosított ételekkel).
• A nyelés során részt vevő izmok mozgásképzése hasznos a nyelés izomfeltételeinek biztosításához.

Diszfágia esetén nem ajánlott azonnal egyenletesen pürésített étrendet kínálni, ha nincs rá szükség. Különösen az enyhe nyelési nehézségekkel küzdő idősek általában jól kijönnek egy adaptált vagy részben pürésített étrenddel.

• média
• Közös étkeztetéshez
• Diéta idős korban
  • Élettani változások
  • Táplálkozási helyzetek
  • Különleges követelmények - kritikus tápanyagok
  • Tippek a vendéglátáshoz
    • Ha több energiára vagy fehérjére van szükség
    • Érjen el elegendő mennyiségű vizet inni
    • Konzisztencia által meghatározott étel
    • Demens emberek étkeztetése
    • Különleges szempontok az idős betegek kezelésében
    • Tippek a "kerekes étkezés" kiválasztásához
• Könyvdoboz
• GYIK

Receptötletek a pürésített ételekhez

Tudjon meg többet a pürésített ételekről itt, és hagyja, hogy receptötleteink inspiráljanak!

---