Alkalmas-e a xilit alacsony szénhidráttartalmú anyagokra?
A xilit egy olyan cukorhelyettesítő, amely folyamatosan felbukkan, amikor felmerül a kérdés: Hogyan édesíthetek italokat és ételeket, miközben fogyni akarok alacsony szénhidráttartalommal? Ezért ebben a bejegyzésben azzal a kérdéssel foglalkoztam, hogy a xilit alkalmas-e alacsony szénhidráttartalmú, azaz ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretnél.
Mi az a xilit, és miből nyerik?
A xilit, más néven nyírfacukor vagy xilit, édesítő élelmiszer-adalékanyag, amelyet cukorhelyettesítőként E 967 néven értékesítenek. Ez a cukoralkohol természetesen megtalálható a gabonaszárban, különféle zöldségfélékben vagy nyír- és bükkfában.
Az iparilag előállított cukorpótló összetett eljárásban nyírfából, gabonakorpából, hámozott kukoricacsutkából vagy cukornádkomponensekből áll.
Először is xilózt állítanak elő belőle, majd nyomáson és katalizátoron keresztül a xilitet. A bonyolult gyártási folyamat növeli az árat. Gyakran hangsúlyozzák azt a tényt, hogy a xilit nem okoz fogszuvasodást, sőt nem is véd a fogszuvasodás ellen (1, lásd a cikk végén található lábjegyzetet).
A xilit kompatibilis az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel?
A cukorpótlók keresése, amelyek nem hirtelen emelik a vércukorszintet, ugyanolyan gyakoriak a cukorbetegek körében, mint az alacsony szénhidráttartalmú rajongók körében. Különböző vizsgálatok nem találtak a xilitben (2, 2a, 2c) a vércukor szempontjából releváns tulajdonságokat. Cukoralkoholok esetén azonban meteorizáció és hasmenés jelentkezhet (2b) - viszonylag alacsony dózisok mellett is.
Egyes tanulmányok a szérum húgysav és a szérum bilirubin szintjének emelkedéséről számolnak be nagy adag xilit mellett (3). Kiegyensúlyozott étrend mellett ezek a nagy dózisok általában nem fordulnak elő.
Idővel a test általában hozzászokik a xilithez. Hogy ez jó dolog-e, az egy másik kérdés, úgy tűnik, hogy az ezzel kapcsolatos hosszú távú tanulmányok nem bőségesek. A vita arról, hogy a cukorbetegeknek vagy az alacsony szénhidráttartalmú rajongóknak szokniuk kell-e az édességeket, továbbra is napirenden van. Még akkor is, ha ez a cukorhelyettesítő nem releváns a vércukorszint szempontjából, és a xilit alacsony kalóriatartalmú, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy valójában egészséges édesítőszer.
Mit csinál a xilit a szervezetben?
Ha az alacsony szénhidráttartalmú étrend a lehető legkevesebb úgynevezett gyors szénhidrát fogyasztását jelenti, akkor gyakorlatilag minden cukortípust el kell vágni. De ez nem szünteti meg az édesség iránti veleszületett hajlamunkat. Ezt már az anyatejben lévő laktóz táplálja (4).
Ezenkívül az édességet részesítjük előnyben részben a gének (4a). Éppen ezért sok alacsony szénhidráttartalmú rajongó olyan cukorhelyettesítőt keres, amely nem emeli a vércukorszintet, és a zsírlerakódások révén nem növeli a súlyt. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend célja gyakran a vércukorszint állandó szinten tartása és a túlsúly csökkentése. Úgy tűnik, hogy a xilit az egyik legalkalmasabb megoldás mindkét problémás területre. Az ipari cukorhoz képest a xilitben csak a kalória fele van, szénhidrátja viszont nincs (5). Pontosabban: 100% cukoralkohol. Ezek nem metabolizálódnak szénhidrátként. Ezért a xilit kezelhető úgy, mintha az édesítőszer nem tartalmazna szénhidrátot.
Ami azonban kritikus a xilitben, az az, hogy a cukorhelyettesítő egy részét zsírépítő elemként dolgozzák fel. Az Erythrol (Xucker light) ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik a szénhidrátok tekintetében. Azonban a 240 kalóriájú xilithez (xucker) képest az eritrol csak 20 kalóriát tartalmaz. Fogyáshoz pusztán kalória szempontból alkalmasabb lenne, mint az édesítőszerek (5).
Milyen tudományos állítások vannak a xilitről az egészség szempontjából?
Először is el kell mondani, hogy csak a tudományos tanulmányok megrendelőit vizsgáló forráskritikai elemzés adhat megbízható és életképes értékelést a xilit egészségre gyakorolt értékéről. Ezt az intenzív kutatást azonban az általam itt felajánlott hozzájárulások keretein belül nem tudom ingyenesen elvégezni.
Intenzív lobbizás legalábbis feltételezhető az összes cukorpótló területén. Egyes tanulmányok rámutatnak az élelmiszeripar által használt trükkökre is, amikor deklarálják a cukorhelyettesítőket és azok hatásait a szervezetben (6).
Azt állítják, hogy a xilit mint cukorhelyettesítő megakadályozhatja a fogszuvasodást és az oszteoporózist (7). A xilit alkalmas cukorbetegeknek és ideális alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
2009-ben a kutatók több mint 500 vizsgálatot soroltak fel a xilitről és a fogszuvasodásról. A xilit minden valós és állítólagos egészségügyi értékével kapcsolatban azonban folyamatosan viták folynak - ideértve ezt a témát is (8).
Nehéz meghatározni, hogy kinek van igaza és kinek téved. Nyilvánvaló, hogy főleg Európában az erős érdekcsoportok biztosítják, hogy az ilyen édesítőszereket ne igazolják túl sok egészségügyi előnyhöz. Valószínűleg több érdekcsoport áll az ilyen erőfeszítések mögött.
Emberek számára a xilózfogyasztás kezdetben gázzal és hasmenéssel járhat. Ez azt jelezheti, hogy a cukorhelyettesítő nem 100% -ban emészthető, bár a test megszokhatja. Tudományos bizonyítékok is vannak arra, hogy a vércukorszint a xilit hatására növekedhet (9). Ezenkívül az ipari termelés bizonyos körülmények között hosszú távú egészségügyi hatásokkal járhat, gyakori xilitolfogyasztással (10).
Mellékjegyzet: A xilitol kutyákra gyakorolt toxicitása szintén bizonyított.
Finom fogyás finom receptekkel - kalóriaszámlálás nélkül!
Következtetés
Nyilvánvaló, hogy az elfogyasztott dózistól függ, hogy a xilit ajánlott-e vagy sem. Ahogy a mondás tartja: az adag teszi a mérget. Bizonyos mennyiségekkel a xilit körforgalomban elhízáshoz vezethet az emésztési problémák miatt (10).
Például a cukoralkoholok toxicitása időnként a víz felhalmozódását okozza a hasban. Ezek azért fordulhatnak elő, mert a szervezet ki akarja öblíteni az emészthetetlen cukorpótlót vagy erjesztő cukoralkoholt (10).
Mindent összevetve, kötelezettség nélkül kijelentem, hogy a xilitnek hébe-hóba nem szabad ártania az alacsony szénhidráttartalmú fogyasztóknak. Számomra azonban jobbnak tűnik teljes mértékben lemondani az ilyen édesítőszerekről - ahhoz is, hogy megszokjam, hogy ellenálljak valami édes iránti késztetésnek (amit a Head Beats Belly Heads tanfolyamomon is ajánlok). Ez segítene legalább a fogyás szakaszában. Ha később nem az a lényeg, hogy tovább fogyjon, hanem hogy megtartsa a súlyát, akkor rendben van, ha hébe-hóba elfogyasztunk valami cukrosat (természetesen a legjobb édesítőszereket, amelyek természetes eredetűek és a lehető legkevesebb ipari feldolgozásúak).
Vásároljon xilitet: pl. itt * az Amazon-on
Vásároljon eritrolt/eritritet: pl. itt * az Amazon-on
További információt szeretne a xilitről? Ezután javaslom a vitális és a 100-hoz való hozzáadását a xilithez.
GYIK - kérdések és válaszok
Fogyhat-e xilit mellett alacsony szénhidráttartalom mellett?
Ritkán egyetlen étel felelős a hízásért vagy a fogyásért. A nagyobb képet figyelembe kell venni. Elvileg megkérdezheti magától, hogy általában nem próbál-e minél kevesebb cukorral és cukorpótlóval kijönni. Általában a xilit segíthet a fogyásban.
A xilit veszélyes?
Azt állítják, hogy a xilit mint cukorhelyettesítő megakadályozhatja a fogszuvasodást és az oszteoporózist. Ezenkívül a xilit alkalmas cukorbetegeknek és ideális alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. A xilit mindazon tényleges és állítólagos egészségügyi vonatkozásai miatt azonban folyamatosan viták folynak.
A xilit alkalmas cukorbetegség cukorhelyettesítésére?
Ha cukorbeteg, akkor az orvosnak elvileg el kell döntenie erről. Vizsgálatok szerint a cukorhelyettesítő xilit nem releváns a vércukorszint szempontjából, és a xilit kevés kalóriát tartalmaz. Ez nem jelenti automatikusan azt, hogy valójában egészséges édesítőszer.
Hány kalóriája van a xilitnek?
Az asztali cukorhoz viszonyítva állítólag a xilitben csak a kalória fele van, és nincs szénhidrát. De önmagában ez nem teszi jó vagy egészséges ételké.
Dagad:
(1) https://de.wikipedia.org/wiki/Xylit
(2) https://link.springer.com/article/10.1007/BF01479433
(2a) https://link.springer.com/article/10.1007/BF01485423
(2b) https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF01481412?LI=true
(2c) Wolever TMS, Piekarz A, Hollands R, Younker K.: cukoralkoholok és cukorbetegség: áttekintés. Canadian Journal of Diabetes, 2002; 26 (4): 356-362
(3) https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF01583911?LI=true
(4) http://journals.lww.com/co-clinicalnutrition/Abstract/2011/07000/Innate_and_learned_preferences_for_sweet_taste.12.aspx
(4a) http://ajcn.nutrition.org/content/86/1/55.full
(5) https://www.soulfood-lowcarberia.de/blog/2011/06/23/suess-aber-kein-zucker/
(6) https://escholarship.org/content/qt0wb1k8g5/qt0wb1k8g5.pdf
(7) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/852
(8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2676064/
(9) https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/artificial-sweeteners/faq-20058038
(10) https://draxe.com/xylitol-side-effects/
Megjegyzés az átláthatóság érdekében: A bejegyzésben * -gal jelölt Amazon linkek partneri linkek. Ez azt jelenti, hogy ha úgy dönt, hogy egy terméket vásárol az Amazon-on, jutalékot kaphatok. Ez nem drágítja az Ön számára a terméket, de a jutalék az Amazon zsebéből származik. Ilyen jövedelemmel továbbra is ingyenesen tudom felajánlani a weboldal tartalmát. Adok-kapok. Köszönöm a megértést.