ALKALMAZÁSI RESTAURANT U
1 U.F.A BRANLY ALKALMAZÁSI ÉTTEREM 5 Boulevard Branly BP LA ROCHE SUR YON Foglalások itt: Oktatási és képzési helyszínként működő létesítményünkben ezek a menük változhatnak, és csak tájékoztató jellegűek. Ebédre vagy vacsorára érkezve mindenekelőtt oktatási tevékenységet végez, és köszönjük. Kérjük azonban, hogy tartsa tiszteletben a szolgálat óráit, nevezetesen ebéd 12: 15-kor és vacsorára 19: 15-kor, hogy a diákok tiszteletben tartsák a következő óra beosztását.
2 S/09// 09// 10/2010 Lyonéz saláta vagy Forró kecskesajt saláta Duroc borjúmedál Csokoládé profiterolák Tökleves rákkal Tournedos Choron vagy Pepper steak Lángolt aszalt szilva vagy Gyümölcs savarin Niçoise saláta Tőkehal és tőkehal duó Cefre Friss gyümölcs nyárs elzászi torta S. 40 2010.10.07., Csütörtök este, 2010.10.07., Csokoládé este Lyonnaise saláta vagy forró kecskesajt saláta Duroc borjúcsokoládé Profiteroles lazac terrine koktélmártás Bors steak Burgonya krokett Choux tejszínhab Ropogós langustin Sült fürj Alma Anna Moëlleux csokoládé S/10// 10/2010 Provence-i quiche Citromos filé Bonne-Femme angol alma Crêpes Suzette Sushi stílusú lazac garnélarák-fritters Lakkozott gyöngytyúk, mézes mártással Millefeuille édeskömény körtével Poré granita
3 S.42 19/10// 10// 10// 10/2010 S.45 09/11// 11/2010 S.46 2010.11.16/11/11/11/2010 Salade niçoise Duo de tőkehal és tőkehal Friss gyümölcs nyárs nyárs elzászi torta lágy tojás Masséna sertés szűzpecsenye Robert mártással Flambé alma vagy citrom habcsók torta Nyers zöldség tál Bárány Navarin zöldséggel Gyümölcsös tányér vagy karamellkrém Sushi stílusú lazac Garnélarák Frissített lakkolt gyöngytyúk, mézes szósz Kínai tészta Mousse with blanc és vörös gyümölcsök Nicoise saláta Tőkehal és tőkehal duó Pürés Friss gyümölcs nyárs Elzászi torta Kagyló marinière Grillezett lazac steak béarnaise mártással Ratatouille Niçoise Flambé ananász vagy Fekete-erdő provence-i kecskesütemény Csirke legfelsőbb mártással Rice pilaf "House" kivágása fagylalt vagy narancssaláta skandináv tányér Gravlaks finn kacsa répapüré, gomba dán entremets Crudités tál báránynavarin zöldséggel gyümölcstál vagy karamellkrém párizsi leves Esc borjú alope Matchsticks Piskóta angol krém vagy Flambé őszibarack Vanília fagylalt
4 S.47 S.48 23/11// 11// 11// 11// 11/11// 12/2010/12/csütörtök este 2010/12/12// 12/12 Provence-i quiche Bon Bon-filé Nő angol alma Crêpes Suzette Crudités tál Bárány Navarin zöldséggel Gyümölcsös tányér vagy karamellkrém Zöldségszárnyas grapefruitvaj Magret almával és medvehagymával Buggyantott körte, narancs coulis levendula fagylalt floridai koktél vagy görög zöldség Lazac steak grillezett Harlekin rizs Almás pite Provençal quiche Citromos filé Bonne-Femme angol alma Crêpes Suzette Provence-i kecskepite Poularde legfőbb szószsal Rizs pilaf Házi készítésű fagylaltkehely vagy narancs saláta Hagymás torta pulyka blanquette zöldséges zöldségekkel Norman Aumônières vagy Crêpes flambées floridai koktél vagy görög zöldségfélék Grillezett lazac steak Harlequin rizs Almás pite KARÁCSONY Étkezés floridai koktél vagy görög zöldségek Grillezett lazac steak Harlequin rizs almás pite
5 S.49 2010.12.12./12// 12// 12/2010. Velouté Dubarry Csirke sonka almával Passion-málnatükör vagy Friss gyümölcssaláta KARÁCSONYI Étkezés Libamájból és füstölt kacsamellből készült szendvics Süllő steak mormelkrémmel Daguet au jus zeller püré Ínyenc tál floridai koktél vagy görög zöldség Grillezett lazac steak Harlekin rizs Almás pite „RENAISSANCE” menü S.50 14/12// 12// 12/2010 Provence-i kecskepite Csirke mártással legfőbb Rizs pilaf Házi készítésű jég tejszín- vagy narancssaláta KARÁCSONYI Étkezés Foie gras Tengeri sügér filé csillagánizs mártással Rizotto Szarvas steak rókagombával Szarvasgombapüré Ínyenc tányér Avokádó koktélmártás Csirke rakott Nagymama Mogyorós alma Bourdaloue torta