Alkoholmentes sör a tesztben - szinte minden másodperc jó - Stiftung Warentest
tartalom
Népszerű az alkoholmentes sör. A német sörfőzők évente többet gyártanak belőle. A Stiftung Warentest 20 alkoholmentes italt tesztelt, köztük a Pils és a Helles italokat. Képviseltetik magukat olyan ismert márkák, mint a Krombacher, a Bitburger, a Clausthaler, a Beck’s, a Jever és a Warsteiner, valamint az alkoholmentes kézműves sör és a bio sör. A jó eredmény: szinte minden második sör jól megy. Egyeseknél azonban a tesztelők kritikus anyagokat találtak, például glifozátot, másokban sok idegen szénsavat.
Aktiválja a teljes cikket
A jótól az elégségesig
Csökken a sörértékesítés Németországban: az átlag német 1990-ben alig 143 liter sört ivott meg évente, szemben a 2016-os 104 literrel. De az egyik sörtípus ellenáll ennek a tendenciának: az alkoholmentes sör. A sörfőzdék egyre többet gyártanak belőle. A Német Sörfőzők Szövetsége szerint ma már körülbelül 400 különböző márkájú alkoholmentes sör létezik. A Stiftung Warentest 20-at választott ki tesztjére. A tesztelők megkóstolták a söröket, és a laboratóriumban megvizsgálták őket. Az általános értékelések a jótól az elégségesig terjednek.
66 cent - majdnem 8 euró literenként
A diszkontokból származó PET palackokban lévő alkoholmentes söröket, valamint ismert márkákat és kézműves sört tesztelik. Az árak 66 cent és 7,85 euró között mozognak literenként. Három sör szerves tömítéssel rendelkezik, további három 0,0 százalékos alkoholt ígér. Kettőt IPA-nak hívják - az India Pale Ale rövidítése. Eredetileg a britek sokféle alkohollal főzték ezt a stílusú sört az indiai kolóniák számára. Ebben az országban olyan ismert sörfőzőket tett elérhetővé, akik kézműves sörre támaszkodnak az ipari tömegtermékek helyett. Vannak alkoholmentes képviselők is. Alkoholmentes búza sört ezúttal nem teszteltünk (erről többet az alkoholmentes búza sörről, 6/2010. Teszt).
Ezt kínálja az alkoholmentes sörteszt
Vizsgálati eredmények. Táblázatunk 20 alkoholmentes sör besorolását tartalmazza, köztük 18 népszerű alul erjesztett alkoholmentes teljes és csapolt sört, például a Jever Fun vagy a Beck's Blue és 2 alkoholmentes kézműves sört. Három sör organikus. Megvizsgáltuk a sörök megjelenését, illatát, ízét és utóízét, és megmértük, hogy milyen hosszú a habjuk. Ellenőriztük a szén-dioxid hitelességét, hogy kiderítsük, megfelelnek-e a sörök a tisztasági törvénynek. Megvizsgáltuk a kritikus anyagokat és megvizsgáltuk szomjoltóként való alkalmasságukat. A mikrobiológiai minőség mellett a csomagolás és a nyilatkozat is szerepelt a tesztminősítésben. Kilenc termék jó minõsítést kapott, tíz megfelelõ, egy csak elegendõ.
háttér. Megmagyarázzuk, miért sok alkoholmentes sör jó szomjoltó a mindennapi életben, de nem ideális ital intenzív állóképességű sportokhoz, például egy maratonhoz. És leírjuk azokat a módszereket, amelyeket a sörfőzők alkoholmentes sör készítéséhez használnak
A tisztasági törvény előnyei és hátrányai. Hagytuk, hogy két szakértő mondjon véleményt Németország legrégebbi élelmiszerjogáról.
Cikk kiadása. A téma aktiválásakor a cikk PDF-jéhez is hozzáférést kap a 06/2018 tesztből.
A malátától a gyümölcsig, a hoppig: illatban és ízben változatos
A teszt azt mutatja: ízét tekintve az alkoholmentes söröknek sok mindent kínálnak. Egyesek pikánsabbak és édesebbek, mások inkább hopposak. Egyesek malátás, mások gyümölcsillatúak. A legjobbak „harmonikusak” és „testesek”. De a teszt során nem minden sör érzéki. A tesztelők panaszkodtak az íze megereszkedett keserű jegyei miatt, vagy pontlevonásokat adtak, ha a sörök enyhén kénes, sajtos vagy kissé unalmas szagúak voltak.
A komlódugók magas nitrátszinthez vezetnek
A tesztben szereplő két IPA gyümölcsös jegyekkel tűnik ki, például trópusi gyümölcsök, narancs és ananász. Az egyik még a kóstoló nyertese is. De a tesztelők viszonylag magas nitrátszintet találtak a kézműves sörökben. Ezek az erjedés utáni második komlóadagolásra vezethetők vissza, amit a sörfőzők is "komlódugónak" hívnak. A komló nitrát műtrágyákon keresztül tárolhatja a nitrátot.
Négy sör, sok idegen szénsavval
Ezenkívül mindkét kézműves sör - valamint két másik - sok idegen szénsavat tartalmazott. Ez azt jelenti, hogy nem felelnek meg a tisztasági törvénynek. A víz, a maláta, a komló és az élesztő mellett nem engedi meg az ötödik összetevőt. A németországi sörök esetében csak az erjedésből származó szén-dioxid megengedett - a külföldi forrásból származó, műszakilag elkerülhetetlen mennyiségek kivételével. Az említett négy sörben a szén-dioxid körülbelül 50-80 százaléka nem erjedésből, hanem égési folyamatokból származik.
Csak két szerves sör glifozát nélkül
A Neumarkter Lammsbräu és a Riedenburger szerves sörök kivételével a tesztelők minden palackban találták az ellentmondásos peszticid-glifozát nyomát vagy alacsony szintjét. Az észak-német sörfőzdék két sörének tartalma lényegesen magasabb volt.
Jelentős különbségek a kalóriatartalomban
Sokan alkoholmentes sört isznak, mert szerintük ideális szomjoltó. A teszt azt mutatja: minden második alkoholmentes alkalmas a napi folyadékigény kielégítésére. A tesztben szereplő sörök átlagosan csaknem 40 százalékkal kevesebb energiát szolgáltatnak, mint az alkoholos sörök, és körülbelül annyi kalóriát tartalmaznak, mint az alma spritzer. Ez teszi őket a mindennapi életben még mindig ajánlott italok közé. Érdemes azonban összehasonlítani - a sörök kalóriatartalmukban jelentősen eltérnek egymástól.