Állami Táplálkozási Központ - B12-vitamin
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Táplálkozási ismeretek
- B12-vitamin
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Táplálkozási ismeretek
- B12-vitamin
 |
Testünk nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz. Ezért a hiány gyakran csak éveken át tartó alultápláltság után észlelhető. Különösen a vér és az idegek károsodnak. Mi történik B12-vitamin hiány esetén, mennyire van szükségünk erre a tápanyagra, és nem fordul elő-e az állati eredetű élelmiszerek mellett a növényi ételekben is?
Mire van szüksége szervezetünknek a B12-vitaminra?
A B12-vitamin, más néven kobalamin, fontos feladatokat lát el a szervezetben: részt vesz a vörösvértestek képződésében és a DNS, azaz genetikai anyagunk kialakulásában, és ezáltal a sejtek növekedésében és a sejtosztódásban. Az idegrendszerben a vitamin elősegíti az idegrostok hüvelyeinek regenerálódását és regenerálódását, és ezáltal az idegrendszer funkcionalitásának fenntartását. A kobalamin metabolizmusa szorosan kapcsolódik a folát vitamin metabolizmusához: A B12-vitamin az inaktív folátot aktív formává alakítja. Ugyanakkor lebomlik az aminosav homocisztein, amely a szív- és érrendszeri betegségek lehetséges kockázati tényezője.
Mennyire van szükségünk és mi történik hiány esetén?
Melyek a B12-vitamin forrásai?
A vízben oldódó tápanyag az egyetlen vitamin, amely szinte kizárólag állati eredetű ételekben található, mert csak a baktériumok képesek B12-vitamint előállítani. A bélflóra, vagy kérődzők esetében a bendőflórában élnek, és így ellátják az állatot. Ezen túlmenően az állatok táplálékuk révén fogyasztják a vitamint, mivel a baktériumok a földön vannak és a növényekhez kötődnek. Ezek a mikroorganizmusok megtalálhatók az emberi vastagbélflórában is. Mivel a B12-vitamin felszívódása nem a vastagbélben, hanem a vékonybélben történik, szervezetünk nem tudja felhasználni a baktériumok által termelt vitamint. Ezért függünk az élelmiszerellátástól, mert a tápanyag elengedhetetlen számunkra.
Akit különösen veszélyeztet a hiány?
Nincsenek növényi eredetű B12-vitamin-források sem?
Néhány tengeri algában magas a B12-vitamin, és néha a B12-vitamin növényi forrásaként emlegetik őket. A tápanyag azonban nem mindig áll rendelkezésre olyan formában, amelyet az emberek felhasználhatnak, mint például a Spirulina algában, amely a vitamin inaktív formáját tartalmazza. A shiitake gomba kobalamint is tartalmaz, de a bennük lévő mennyiség nagymértékben változhat. Savanyú káposzta vagy erjesztett szójatermékek, például a tempeh csak nyomokban tartalmazzák a vitamint, és nem járulnak hozzá jelentősen az ellátáshoz.
Következtetés
A B12-vitamin elegendő mennyisége fontos. Ha kockázati csoportba tartozik, és biztonságban akar lenni, ezért orvosnak ellenőriznie kell. A vegánoknak mindenesetre azt tanácsolják, hogy a B12-vitamin-kiegészítők szedése mellett rendszeresen ellenőrizzék az ellátásukat.
- DGE, ÖGE, SGE, SVE: A tápanyagbevitel referenciaértékei, 2018
- DGE: Kiválasztott kérdések és válaszok a B12-vitaminnal kapcsolatban (utoljára 2019. április 5-én látogatták meg)
- Keller M: Vegán és egészséges ételek, UGBforum special, 2014 (utoljára 2019. április 5-én látogatták meg)
- Proveg international: B12-vitamin vegán ételekben, 2010 (utoljára 2019. április 5-én látogatták meg)
- Ströhle A, Hahn A: Egészségesebb vegetáriánus étrenddel! - Tények és kitalációk, Összpontosítás a táplálkozásra, 11-12, 2017