Állami Táplálkozási Központ - élelmiszerek hozzáadott fehérjével

A fehérjetartók és a fehérjeturmixok sokáig csak az edzőtermi sportolók körében voltak népszerűek. Időközben egyre több termék van hozzáadott fehérjével a szupermarketben. Van értelme az extra adagnak? Kell-e több fehérje?

Müzli hozzáadott fehérjével, fehérjetartalmú kenyér és joghurt extra adag fehérjével - a hozzáadott fehérjével ellátott ételek divatosak. A gyártó szerint ezek a termékek támogatják az izomtömeg fenntartását és felépítését, és állítólag "felpumpálják" az izmokat. Már nem csak az edzőteremben állnak rendelkezésre az erős sportolók számára. Időközben a szupermarketek polcaira is rátaláltak, és elsősorban amatőr sportolóknak és egészségtudatos fogyasztóknak szólnak. Mivel a tápfehérje jó hírnévnek örvend - nemcsak fitneszkészítőként, hanem töltőanyagként is.

Hosszabb ideig töltve a fehérje

Mi ez a tendencia? A magasabb fehérjebevitel valójában a hosszabb ideig tartó jóllakottsághoz kapcsolódik. Tehát, ha több fehérjét eszel, kevésbé lesz éhes, és ennek következtében kevesebb kalóriát fogyaszt. A magas fehérjetartalmú étrend tehát nagyobb fogyáshoz vezethet, mint a magas fehérjetartalmú étrend. Ez azonban valószínűleg csak rövid, három-hat hónapos időszakra érvényes. Minél tovább tart ez a táplálkozási forma, annál kevésbé válik a hatás vagy teljesen eltűnik. A magas fehérjetartalmú étrend azonban nem csak a testsúlyra hat. A vizsgálatok során a vérnyomás és a vér lipidszintje is javult. A magas fehérjebevitel a májzsíros betegeknél is pozitív hatásokat mutatott.

A magas fehérjebevitel mint kockázat

Ezen előnyök ellenére vannak negatív hatások is: Vannak arra utaló jelek, hogy a terhesség és a csecsemőkorban megnövekedett fehérjebevitel növeli a gyermekek elhízásának kockázatát. A vesék is károsodhatnak. Károsodott vesefunkciójú felnőtteknél a megnövekedett fehérjebevitel ronthatja a vesefunkciót.

Felesleges és drága

Rövid távon a fehérje egy további része nem káros, de a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szempontjából nem szükséges az egészséghez. Mivel a fehérje olyan tápanyag, amelyet egyébként sok étel természetesen tartalmaz. A hús, a hal, a tejtermékek és a tojás mellett az olyan hüvelyesek, mint a szója, a lencse és a borsó, magas fehérjetartalmú ételeket tartalmaznak.
Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezeket az ételeket, könnyen elérhetik a napi 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm bevitelt, amelyet a DGE ajánl, vagy 1,0 g fehérjét kilogrammonként a 65 éves és idősebb emberek számára.

Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér tetején egy szelet sajt, egy adag burgonya borsóval és egy csirkemell együtt több mint 60 gramm fehérjét ad. Ez megfelel egy 75 kg-os fiatal felnőtt ajánlott napi bevitelének. Tejsavófehérjék, szója-, borsó- vagy búzafehérje hozzáadása, amint az a fehérjével dúsított termékekben megtalálható, nem szükséges. Még azoknak a vegánoknak sem, akik kerülik az állati fehérjeforrásokat, nem kell fehérjével dúsított ételekhez folyamodniuk, ha kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyasztanak. Ezenkívül az extra fehérjeszintű ételek nemcsak feleslegesek, hanem drágák is. Bizonyos esetekben több mint kétszer annyiba kerülnek, mint összehasonlítható ételek hozzáadott fehérje nélkül.

... amatőr sportolóknak is

A szabadidős sportolóknak nincs szükségük a fehérje további adagjára. Azok számára, akik hobbiból heti négy-ötször fél órát sportolnak, elegendő az ajánlott átlagos fehérje mennyiség az ételükben. Más a versenyző sportolók esetében: A szabadidős sportolókkal szemben a rendkívüli fizikai megterhelés miatt több fehérjére van szükségük. Különböző szakmai szövetségek napi 1,2–2,0 g fehérjét ajánlanak testtömeg-kilogrammonként. A sportolóktól és az edzés vagy a verseny szakaszától függően a sportolóknak egyéni tanácsot kell kérniük.

Az erőnléti edzés után úgy tűnik, hogy az első két órán belül további 0,25–0,3 g fehérje bevitel testtömeg-kilogrammonként optimálisan támogatja az izmok fejlődését és regenerálódását. Ez különösen érvényes a versenyző sportolókra, de a szabadidős sportolókra is, mivel túl gyakran ambiciózusan edzenek. Ez a mennyiségű fehérje általában egy normál étkezés során kerül be a normál étrend részeként. A fehérjeturmix vagy dúsított étel formájában felesleges adagnak nem kell lennie.

Szerző: Dr. Claudia Müller
Fotó forrása: clipdealer

Orvosok újság online: Mi áll a protein hype hátterében?, 2018 (utoljára megtekintve: 2019.03.06.)
DGE: Válogatott kérdések és válaszok a fehérjéről és az esszenciális aminosavakról, 2017 (utoljára elérve: 2019. március 6.)
DGE: Praktikus sporttáplálkozás - jól képzett és táplált. DGE munkakonferencia Bonnban, 20/21. 2017. szeptember, 2017. (utolsó elérés: 2019. március 6.)
foodwatch: Background paper on protein products, 2017 (Utolsó elérés: 2019. március 6.)
Klaus S, Peiffer AFH et al.: A fehérjeparadoxon: Sok vagy kevés étkezési fehérje - mi javítja az egészséget?