Állati vagy növényi tej

A tej születésünk óta része étrendünknek. De mennyire van rá szükségünk valójában? És helyettesíthetjük-e zöldséges alternatívákkal?

állati

A tej minden emlős által kiválasztott folyadék, és az alapvető tápanyagok forrása a test optimális működésének fejlesztéséhez és fenntartásához. A tej aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és kiváló táplálék az emberek számára. Valójában ez a két fehérje, lipid és szénhidrát tartalmú étel egyike, ideális mind gyermekek, mind felnőttek számára. Gazdag fehérjékben, például kazeinben, kalciumot és vitaminokat tartalmaz (A, B és C, riboflavin, niacin és folsav).

A tejet és a belőle nyert termékeket az állatok háziasítása óta fogyasztják. Az emberek a tehén-, kecske- és néha a juhtejet részesítik előnyben. A tejfogyasztásra bizonyítékokat találtak Sumerban és Mezopotámiában, Kelet-Afrika fáraói és az indiai szubkontinens indoárjainak körében. Állítólag az erjesztett tejtermékek stimulálták a hosszú élettartamot. De a tejet nemcsak egészségügyi előnyei, hanem íze miatt is fogyasztják. De az egészség, az immunitás és a változatos konyha egyértelmű előnyei mellett a probiotikus baktériumokat tartalmazó tejet kerülik a laktóz-intoleranciában, allergiában szenvedők és azok, akiknek alacsony koleszterinszintű ételeket kell fogyasztaniuk. Mint ilyen, az utóbbi években növekszik a növényi tej iránti kereslet.

A növényi tej szójaból, kókuszdióból, mandulából, rizsből vagy zabból nyert folyadék, amelynek tulajdonságai hasonlóak az állati tejhez. De a gabonafélékből nyert fajták nem tartalmaznak koleszterint és laktózt. Ezért ezt a tejet a vegetáriánusok, azok, akiknek szigorú étrendet kell betartaniuk, és a laktóz-intoleranciában szenvedők előnyben részesítik. A növényi tej kalciumot és vitaminokat adott hozzá, így tápanyag-összetétele közel áll az állati tejéhez.

Azonban a növényi tej nem minden típusa egyformán értékes.

Miért olyan érdekes az állati tej?

Az étkezési piramisban az állati tej két okból játszik vezető szerepet: kalciumban gazdag és sok fehérjét tartalmaz. Nemcsak a magas kalciumtartalom fontos, hanem az is, hogy gyorsan felszívódik. A fehérjék kiváló minőségűek.

  • 8 g fehérje/200 ml
  • 110 kalória
  • 2,5 g zsír
  • 1,5 g telítetlen zsír
  • 30% kalcium kalcium
  • 25% DZ D-vitamin
  • 12 g szénhidrát
  • 14 g cukor

A növényi tej fajtái

Szójatej szójababból és vízből áll, állati tejéhez hasonló állagú. Ugyanez elmondható a kalóriák számáról, de a fehérje- és zsírtartalomról is. Szinte nem tartalmaz szénhidrátot, és alacsony a kalciumtartalom. A tehéntejtől eltérően a szójatej fitoösztrogéneket tartalmaz, ezért nem javallt terhes vagy szoptató nők számára.

  • 6-8 g fehérje/200 ml
  • 90-130 kalória
  • 4 g zsír
  • 0,5 g telítetlen zsír
  • 10% kalcium kalcium
  • 30% DZ D-vitamin
  • 5 g szénhidrát
  • 6-11 g cukor

Mandulatej kevés kalóriát tartalmaz, szinte nincs fehérje, telítetlen zsírokat tartalmaz és alacsony a szénhidráttartalma. Magától a mandulától eltérően a mandulatej szinte nem tartalmaz kalciumot. Mivel nem rendelkezik a tehéntej fő jellemzőivel, nem tudja pótolni.

  • 1 g fehérje/200 ml
  • 30 kalória
  • 3 g zsír
  • 45% kalcium kalcium
  • 25% DZ D-vitamin
  • 1-13 g szénhidrát
  • 0-22 g cukor

Rizs tej annyi kalóriát tartalmaz, mint a sovány tehéntej, de egyáltalán nem tartalmaz fehérjét. Ehelyett telítetlen zsírokat és kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint a tehéntej. Egyáltalán nem tartalmaz kalciumot, de az értékesített termékek kalciumot tartalmaznak.

  • 1-2 g fehérje/200 ml
  • 70-160 kalória
  • 3 g telítetlen zsír
  • 2% kalcium kalcium
  • nem rendelkezik D-vitaminnal.
  • 11-34 g szénhidrát
  • 1-28 g cukor

Zabtej Annyi kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej, de alacsony a fehérjetartalma. Ugyanolyan mennyiségű zsír különbözteti meg, amelyek telítetlenek. Kicsit szénhidrátban gazdagabb, mint a tehéntej, és nem tartalmaz kalciumot.

  • 3 g fehérje/200 ml
  • 100 kalória
  • 2 g telítetlen zsír
  • nem tartalmaz kalciumot
  • nem tartalmaz D-vitamint.
  • 18 g szénhidrát
  • 5 g cukor

Összefoglalva, a különféle növényi tej elemzésével a legérdekesebbek és legegészségesebbek azok, amelyek elegendő kalciumot tartalmaznak: szójatej, zab és rizs, ha kalciumot adtak hozzá. A kiegyensúlyozott étrendhez azonban tehén- és kecsketej ajánlott, és a benne lévő kalcium sokkal jobban felszívódik, mint a tej- és zöldségitalokban. Ha vegetáriánus vagy, más termékekkel kell pótolni az állati tej tápanyaghiányát.

A cikk a Femeia de Azi magazinból származik, 2017. április 14/13
Szerző: Dana Verescu
Fotó forrása: pixabay