Állati zselatin, hogy van ez a címkézett élelmiszer tisztaság

kérdés

Van-e új információ a zselatin deklarálásáról? Most meg kell jelölni, hogy állati eredetű-e? Ha a növényi zselatint tartalmaz egy élelmiszer, itt kell megadni az E számot? Szinte ebből arra következtethet, hogy a zselatin állati eredetű, ha csak az zselatin szerepel az összetevők listájában.

hogy

válasz

A „zselatin” alapvetően állati eredetű termék. Kötőszövetből, különösen csontokból és bőrből, sertésből vagy marhahúsból készül.

Mivel a zselatint nem tekintik adalékanyagnak, nincs E száma. Az összetevők listáján csak "zselatin" vagy "ehető zselatin" szerepel.

Sok ételben a zselatin helyettesíthető növényi gélképző és sűrítő szerekkel. Ezek egy része adalékanyag, például agar-agar (E406), pektinek (E440) vagy guargumi (E 412). De a keményítőt - hagyományos összetevőt - a zselatin helyettesítésére is használják. Ezek az összetevők az összetevők listáján is szerepelnek.