Állati zsírok és növényi zsírok Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek járványával szembesült amerikai táplálkozási szakemberek sokáig a zsír- vagy zsírmentes állati étrendet hirdették. Papíron a történet jól hangzik: a zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként, az állati eredetű zsírok pedig koleszterint tartalmaznak, és minden rosszat bűnösnek tekintettek: érelmeszesedés, magas koleszterinszint, szív- és érrendszeri betegségek, stroke. Zsíros húst, tojást, teljes tejtermékeket tettek a falra.
Így a világ különböző pontjairól érkező emberek kisebb mennyiségű telített zsírt és fehérjét fogyasztottak (kerülve az állati zsírt is tartalmazó fehérjeforrásokat, de a növényi eredetű telített zsírokat - a kókuszt is). Sokkal nagyobb mennyiségű szénhidrát (különösen gabonafélék és különféle származékok) és finomított növényi olaj került az étrendbe. Elősegítették a növényi zsírok és különösen a növényi olajok előnyeit. Az élelmiszeripar ugyanakkor olcsó, jól feldolgozott növényi zsírformákat hozott forgalomba (akár hidrogénezéssel - margarin), amelyeket gyakran más élelmiszerek rejtettek el.
A valóság azonban azt mutatja, hogy ez az étkezési mód nem akadályozta meg a degeneratív betegségek, az elhízás, a szívbetegségek, a stroke előfordulásának növekedését. Épp ellenkezőleg, a feldolgozott szénhidrátok és gabonafélék fogyasztásának növekedése a telített zsírok fogyasztásával eredetileg kapcsolatos problémák széles körű elterjedéséhez vezetett. Statisztikailag az alacsony zsírtartalmú étrend a szívbetegség okozta halálozási arány csökkenéséhez vezetett, de a várható élettartam más betegségek, különösen a rák miatt nem változott.
A koleszterin és a telített zsírok elengedhetetlenek az egészséghez. A zsírforrások értékes zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K), szterineket és értékes antioxidánsokat is tartalmaznak.
Az elmúlt években a "telített zsírok rosszak" elgondolásának kiindulása nélkül végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az "alacsony szénhidráttartalmú" étrend, amelyben a zsírok a napi kalória 30-50% -át hozzák, egészségesebbek, mint az "alacsony szénhidráttartalmú" diéták. zsír ", amelyben a zsírok a napi kalória 10-20% -át hozzák, a" zsírt "szénhidrátok hozzák.
Az élet lerövidítésének legfőbb tettese ma a trigliceridek, nem feltétlenül az összes koleszterinszint, amint azt már régóta javasolják. Emellett a HDL/LDL/VLDL arány nagyon fontos (a témáról szóló cikk következik).
A zsírforrások telített és telítetlen (poli vagy egyszeresen telítetlen) zsírok kombinációját tartalmazzák, különböző arányban. Az állati zsírok nagyobb arányban tartalmaznak telített zsírokat, a növényi zsírok pedig magasabb arányban a telítetlen zsírokat. Az egzotikus zsírok (kókuszdió, pálma), bár növényi eredetűek, magas telített zsírtartalommal bírnak.
A legfontosabb az, hogy egyensúlyban legyen és megválassza azokat a változatlan zsírforrásokat finomítással vagy túlfőzéssel. Különösen az állati zsírok esetében nagyon fontos az állatok etetésének módja, a füvön tápláltak egészségesebb zsírt termelnek, mint a gabonával.
Más szavakkal, előnyösebb a hal, a tojássárgája, a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten elkészített hús (sütő), egész és nyers diófélék és magvak, avokádó, kókuszdió, olajbogyó, erjesztett tejtermékek. A szénhidrátoknak elsősorban zöldségekből és gyümölcsökből kell származniuk, nem gabonafélékből vagy finomított termékekből (liszt, édesség, cukor, glükóz/fruktózszirup). Nagyon fontos az ételek által nyújtott energia és a napi tevékenységek és a sport által fogyasztott energia aránya is. A megnövekedett szénhidrátfogyasztás esetén is a fizikai erőfeszítés biztosítja az energia megégetését, és nem a zsír formájában történő lerakódást.
Függetlenül attól, hogy az étrendben milyen arányban vannak az állati és növényi zsírok, egy dolog biztos: egyrészt az elégetett és/vagy transzzsírok (margarin, hidrogénezett növényi zsír), másrészt a finomított cukor és szénhidrátok százalékos aránya legyen nulla.
Hozzászólások
Állati és növényi zsírok - egy megjegyzés
NAGYON JÓ CIKK Beletelt egy időbe, mire megértettem, hogy jobb, ha több zsírt fogyasztok, mint szénhidrátot, féltem attól a gondolattól, hogy több zsírt fogyasztok, hízni fogok. Most egy teljesen más elképzelésem van, és csak azáltal, hogy dokumentálom magam és tanácsokat kapok…. nagyon sokat segítettek nekem
GRATULÁLOK 🙂
válasz visszavonása
Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.