Allegria STIP látogatások
A spanyol dalok nyilván nem nélkülözhetik a két szót: „allegria” és „corazon”: az egyik dolog örömet jelent, a másik a szívet. A Winterhuder Fährhaus éttermét "Allegria" -nak hívják, de egyáltalán nem spanyol. Sajnos az étterem sem bennfentes tipp: a körülbelül 80 ülőhely szinte minden este jól elfoglalt, ezért ajánlatos lefoglalni. Nem meglepő, mert itt sok szívvel és elmével főzünk, tanácsot adunk és szolgálunk fel, hogy a látogatás mindig öröm legyen.
Alexander Tschebull, születése szerint karintiai, és a hanzai Hamburg felé hajlandó, a konyhai brigád élén áll. Tschebull egyike azoknak a fantáziadús szakácsoknak, akik nem vesztették el a kapcsolatukat - ami például a konyhai stílusban is annyira tükröződik, hogy az osztrák-mediterrán és északnémet ihletésű ételek lenyűgöző keverékét alkotja.
A konyha szélességének legjobb módja az, ha a meglepetés menübe megy (hoppá, elgépelés! Hagyjuk benne, és a következő bekezdésben elmagyarázzuk Freudot szem előtt tartva). Mivel nem tudod, mi következik, a borlap csak tájékoztatásul marad az asztalnál.
A választást Yvonne Tschebull, a szolgálatot vezető szakács mindig mosolygós, eleven és hozzáértő felesége végzi. És nem is lehetne jobb: Folyosó folyosónként és üvegenként üveg a legszebb harmóniában - így kell kialakulnia a konyha és a szolgáltatás közötti kommunikációnak a vendég érdekében. Nagyon finom és mindig különleges élvezet: A pince jól felszerelt része osztrák borokkal - itt lehet tanulni ’a Chardonnay-tól az Amuse Gueule-ig (pesto krumplisaláta, lazacterin, nemes halgombóc) és az F. & X-től származó Grüner Veltlinerig. Pichler házi sütőtök raviolival sült fésűkagylóval és tökmag pesto szerecsendióval desszertként Stiegelmar Ottonel!
Természetesen nemcsak az osztrákok 17 pozíciója létezik, így az egész boríz világ olyan fogásokhoz juthat el, mint például az alba fehér szarvasgombás pezsgős rizottó, vagy a vadhús medáljai vargányával, karfiolpürével és törékeny borssal.
A vonatkozó éttermi vezetők minden évben jobban értékelik az Allegria-t: Tu felix Austria Hamburgiensis - talán hamarosan lesz még egy csillagos étterem?!
Allegria
zárva
Hudtwalckerstr. 13.
22299 Hamburg Winterhude
Tel. 0 40/46 07 28 28
www.allegria-restaurant.de
csak este (V is délben), hétfőn zárva.
Nincsenek hitelkártyák