Allergén fitnesz - fehérje Allergia allergológia
Az immunrendszere fehérjéből áll (itt elsősorban a glutamin aminosav kulcsfontosságú)
Hormonjai a fehérje komponenseiből, az aminosavakból állnak:
- Tirozin + jód = pajzsmirigyhormon
- Fehérje + cink + B6-vitamin + magnézium + mangán = tesztoszteron
- Fenilalanin + Tyrpsom + Magnézium + C-vitamin = ACTH
Az enzimek fehérjéből állnak.
A fehérje azonban nem tárolható a szervezetben. Ezért rendszeresen (3 óránként) kell bevenni. Ez az egyetlen módja annak, hogy a hormonszintje és az enzimszintje magas szinten legyen, és hogy a teste a legjobb és gyorsan helyreálljon. Kétségtelen, hogy a túl sok fehérjében gazdag hús káros az egészségre. A kiváló minőségű fehérjekészítmények azonban nem tartalmazzák a húsban található káros összetevőket (és feleslegben). Vezetői körökben már felismerhető, hogy az étrend magas fehérjetartalma (40%) nagyon pozitívan befolyásolja a teljesítményt. Szeretném, ha Ön is profitálna belőle. Vegyen egy jó minőségű fehérje-kiegészítőt, adjon hozzá egy darab gyümölcsöt, és tökéletes ételt kap.
Fehérje-kiegészítők
Általánosságban azt kell mondani, hogy a fehérje-kiegészítők valóban elengedhetetlenek a sportoló számára. Ha helyesen választja meg ételeit, minden étkezéskor 40–60 g fehérjét fogyasszon, és használjon pulykát, halat, sovány marhahúst, sovány tejtermékeket, savanyú tejsajtot (Harzer), élesztőpelyhet, babot és tojásfehérjét, konzerv fehérje készítmények nélkül . De kinek van ideje napi 6 ételt elkészíteni, mindegyik elegendő fehérjével. Itt természetesen felhasználhatja a koncentrátumot. Itt található a legfontosabb fehérjék áttekintése:
Ionic Exchange Whey (laktalbumin ioncsere) - A legfelső termék
Az Ionic Exchange Whey a legfejlettebb fehérje-kiegészítő. Mivel világszerte csak 3 vállalat képes gyártani ezt a terméket, első pillantásra viszonylag drága terméknek tűnik. Közelebbről megvizsgálva azonban a képet egy kicsit perspektívába helyezzük. Ha beleszámítja az értéktényezőt a számításaiba, kiderül, hogy 100 g hagyományos fehérjét (88-as érték) csak 55 g ioncserélő fehérjével lehet helyettesíteni (159-es érték). De ez a fehérje nem egyszerűen nagyobb vegyértékű fehérje. Számos fontos előnyt kínál a fogyasztónak is:
A tejsavófehérje gyengeségei
A piacon a legdrágább fehérjék a BLG-ben gazdag, kiváló minőségű tejsavófehérjék, amelyeket az ismertetett eljárások egyikével (különösen az ioncserélő eljárással) állítottak elő. Akár ötször is meghaladhatják más fehérjék költségeit. Sok sportoló számára ez azt jelenti, hogy a tejsavófehérjéket nem használják nagy mennyiségben.
Relatív értelemben az esszenciális aminosav fenilalanin tartalma a tejsavófehérjében kissé túl alacsony, ami funkcionális szempontból korlátozza annak biológiai értékét.
A tejsavófehérje alacsonyabb arginin- és glutaminszinttel rendelkezik, mint más fehérjék.
Kazein - a másik tejfehérje
Szójafehérje.
Nagyon népszerű a vegetáriánusok körében, a testépítők kevésbé veszik észre: szójafehérje. Ez a fehérje egy nagyon olcsó fehérje forma, amelyet hatalmas mennyiségben használnak az állattenyésztésben. A szójafehérje biológiai értékét bemutató táblázatból kiderül, hogy a bv 74 értékű szójafehérje az egyik kevésbé értékes aminosav profil, de a biológiai érték nem a legújabb tudomány:
- A kínált szójafehérjék közül sok csak szójakoncentrátumot tartalmaz, amelynek nincs ugyanolyan jó minőségű tápanyagprofilja, mint az izolátumoknak, és ezért nem rendelkezik az izolátum különleges előnyeivel. A legbiztonságosabb mód a Supro márkanévre figyelni.
- A szójafehérje viszonylag kevés metionint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a biológiai érték (BV) csökken. A metioninnak azonban számos súlyos hátránya van (vö. SPORT REVUE 9/98) (a szerző megjegyzése)
- A szójafehérje nyers formája fitoösztrogéneknek nevezett anyagokat tartalmaz. Ezek olyan növényi anyagok, amelyek hatása hasonló az ösztrogén hatásához. Egyesek számára ez pozitív lehet. A keleti országokban például szójafehérjéket alkalmaznak a nők menopauzás tüneteinek kezelésére. A testépítők számára az ösztrogének nem feltétlenül szerepelnek a kívánságlista tetején.
- Előnyös azonban, hogy a szójafehérje-izolátumok fitoösztrogén-tartalma elhanyagolható.
Tojásfehérje
A klasszikus szabvány
A tojásfehérje kivételesen jó aminosav-profilt biztosít
Természetes fehérjeforrásként a tojás még mindig veretlen
A pasztörizált tojásfehérje nagyon könnyen használható, nincs elválasztás, több napig nyitva tartható a hűtőszekrényben, jó ízű és könnyen szállítható
Kivéve aminosavprofilját, a tojásfehérjéknek nincs különösebb funkcionális felhasználása.
A tojás már nem olyan olcsó, mint korábban. Volt idő, amikor a tojás verhetetlen volt ár-érték arányban. Most inkább a drágább változatok.
Mit és mikor használok?
Most fontos, hogy mindezeket az elméleti információkat egy olyan rendszerben szerezzük be, amelyen keresztül minden sportoló kialakíthatja az egyéni igényeinek megfelelő optimális beviteli rendszert. Különböző fehérjéket használnak a testépítő program különböző időpontjaiban és fázisaiban:
Tömegépület
Fehérje napi használatra
Feltételezhető, hogy a szójafehérje, a laktalbumin és a kazein 1: 1: 1 arányú kombinációja a legelőnyösebb aminosav-kombinációt eredményezi a sportoló számára. Az ilyen keverék előnyei a következők:
- Ha a szójához és a kazeinhez laktalbumint adunk, az eredmény javított immunfunkció, amely egyértelműen jobb, mint a szója és a kazein önmagában.
- A teljes aminosavprofil miatt ez a különleges keverék a lehető legjobb biológiai értéket kínálja, amely meghaladja az egyes fehérjeforrásokét.
- A keverék egyidejű antioxidáns hatással stimulálja az immunrendszert
- Hosszú távon ennek a keveréknek nagyobb az egészségügyi értéke, mint a pusztán állati fehérjékkel történő kiegészítés esetén, mivel vér lipidcsökkentő és inzulinérzékenyítő hatása van.
- Ez a kombináció nagyon erős aminosav-konglomerátumokat eredményez, amelyek a miociták optimális sejtanyagcseréjéhez vezetnek
- Pusztán gazdasági szempontból ez a képlet az optimális ár/teljesítmény arány előnyét kínálja, mivel jóval olcsóbb, mint az Ionic Exchange Whey, ugyanakkor több előnyt kínál.
Egészségügyi szempontból a legmagasabb besorolást kell kapni a különféle forrásokból származó fehérjéről, amelynek értékei szintén kiegyensúlyozottak. Köztudott, hogy ugyanazon élelmiszer-források állandó bevitele hosszú távon hiányhoz és egészségügyi problémákhoz vezet, amelyek akár ételallergiához is vezethetnek. Ugyanolyan fontos, mint az edzés sémájának változata a sikere szempontjából, a kiegyensúlyozott és változatos étrend is elengedhetetlen építőköve a sikerének!
A fehérje kiválasztásakor azonban fontos kiváló minőségű források használata. Ami az egyik vagy a másik sportolót érdekelheti, az a tény, hogy szinte minden fehérjeszállítónak ugyanazok a gyártók palackozzák őket. A felhasznált fehérjék általában semmiben sem különböznek egymástól (talán az ár kivételével). Más a helyzet az Ionic Exchange savófehérjékkel, mivel az itteni piac (főleg Németországban) közel sem olyan telített. A jó minőségű Ionic Exchange Whey általában Nagy-Britanniából vagy az USA-ból származik, bár ez utóbbi esetben gyakran jelentős különbségek lehetnek az egyes (előállított) tételek között. Ha lehetséges, használjon jól ismert fehérjéket.
Nos, akkor felmerül a kérdés, hogy miért ne lehetne reggel enni sovány kvarkot, ha lehetséges. A tejtermékekről ismert, hogy nyugtatóan hatnak az autonóm idegrendszerre. Ez különösen hangsúlyos az inzulin hatását befolyásoló kiegészítőkkel kapcsolatban (például vanadil-kombinációs készítmények); és ha nem akar egy kicsit súlyosabb fáradtsággal küzdeni a reggeli után 1 ½ órával, akkor inkább tojásfehérjét használjon. Remélhetőleg a titkárnője nem bánja.
Előzetes értesítés:
Dr. Az Irion bejelenti allergológiai munkájának új publicisztikai kiadását 2016 tavaszára. Olvass tovább
Használja ki tudását és tapasztalatait Dr. Irion: