Allergének az élelmiszer Behr-ben; s kiadó
- Iparágak
- Ágazatok közötti
- Pékáruk és tésztafélék
- Hús és húsipari termékek
- Hal és haltermékek
- Csemegeáru és fűszerek
- italok
- Tej és tejtermékek
- Cukrászda és fagylalt
- kereskedelmi
- Kártevő írtás
- Csomagolás és szállítás
- Takarmány és állatorvos
- média
- Laza levélgyűjtemény
- CD/DVD
- Szakkönyv
- BEHR'S. ONLINE
- Iparágak
- Ágazatok közötti
- étterem
- Idősek gondozása és kórháza
- További
- média
- Laza levélgyűjtemény
- CD/DVD
- Szakkönyv
- BEHR'S. ONLINE
- Iparágak
- kórház
- Fekvőbeteg-ellátó intézmény
- Járóbeteg-ellátó intézmény
- További
- média
- Laza levélgyűjtemény
- CD/DVD
- Szakkönyv
- magazin
Allergének az ételben
Allergológia - táplálkozástudomány - jog - gyakorlat
Az élelmiszerekben található allergéneket fel kell tüntetni, és kerülni kell a keresztszennyeződést. Ezzel a munkával jól felkészült az elemzésre és a címkézésre, és megtanulja, hogyan lehet az élelmiszertermelését mentesíteni az allergének nem kívánt nyomaitól.
Az élelmiszerekben található allergének komoly kihívásokat jelentenek az élelmiszeripar számára. Kerülni kell a nem szándékos bejutást és a keresztszennyeződést, mivel a jelöletlen allergének súlyos allergiás reakciókhoz vezethetnek.
Az elemzés során néhány szempontot is figyelembe kell venni. Melyik a megfelelő módszer melyik allergénre vonatkoznak, vannak-e keresztreakciók? Az allergén mely nyomait lehet még kimutatni?.
Mindezek előfeltételei a termék helyes és jogszabályoknak megfelelő címkézésének.
Az élelmiszerekben található allergének elsősorban az élelmiszeripar minőségirányítóinak és minőségbiztosítási vezetőinek szólnak, és támogatják őket az allergének helyes kezelésében.
Dr. Ulrich Busch
Biológus, vezető kormányigazgató és a bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal Állami Élelmiszer- és Kozmetikai Intézetének osztályvezetője. Számos nemzeti és nemzetközi munkacsoport tagja; A géntechnológiával módosított élelmiszerek ellenőrzésével foglalkozó ALS munkacsoport elnöke; A Weihenstephan-Triesdorf Alkalmazott Tudományok Egyetemének előadója a molekuláris élelmiszer-elemzéshez; szerkesztő .
Hans-Ulrich Waiblinger
osztályvezetőként dolgozik a Freiburgi Vegyi és Állategészségügyi Nyomozó Hivatalnál a hivatalos élelmiszer-ellenőrzési területen. Munkaterületei a genetikai módosítások és allergének, valamint a molekuláris biológiai fajok differenciálódásának vizsgálata. Mint hosszú távú szakértő, Waiblinger úr európai és nemzeti munkacsoportokban dolgozik a molekuláris biológia fejlesztésével és szabványosításával, valamint másokkal. .