Allergének és ételallergiák - leírás és címkézés, I. rész -

Dr. Ing Dana Pop egy átfogó cikkben mutatja be az allergének részletes leírását és azokat a kivételeket, amelyek esetében a címkézésük nem szükséges.

rész

Így minden élelmiszer-ipari vállalkozónak (gyártóknak, eladóknak, forgalmazóknak, éttermeknek, étkezdéknek, kórházaknak, gyorséttermeknek, cukrászdáknak, süteményeknek stb.) Kötelessége tájékoztatni a végső fogyasztót olyan anyagokról vagy termékekről, amelyek ételallergiát vagy intoleranciát okozhatnak.

Az allergének felsorolását, amelyet a fent említett európai rendelet tartalmaz, valamint azokat a kivételeket, amelyek esetében nem szükséges az allergének jelölése, az alábbi táblázat ismerteti:

b) búzából nyert maltodextrinek;

c) árpából nyert glükózszirupok;

d) mezőgazdasági eredetű párlatok vagy etil-alkohol előállításához használt gabonafélék szeszes italok és más alkoholos italok számára.

b) sör vagy bor tisztítására használt halzselatin vagy ichthyocol.

b) tokoferolok (E306), természetes tokoferol-D-alfa, természetes tokoferol-acetát-D-alfa, természetes tokoferol-szukcinát-D-alfa természetes keveréke, szójababból nyert;

c) szójababból kivont növényi olajokból származó fitoszterolok és fitoszterol-észterek;

d) szójababból kivont növényi olajokból nyert szterolokból előállított növényi sztanol-észter.