Allergia vagy normális Miért ég az ananász a nyelvén Egészségügyi trendek
Néha az ananász fogyasztása égő érzést hagy a nyelven. Ennek oka a bromelain nevű enzim.
Tudod? Kényezteti magát egy finom ananásszal, majd szőrös vagy zsibbadó érzést vagy égő érzést érez a nyelven és a szájnyálkahártyán? Minél rosszabb az egész, annál éretlenebb és savanyúbb a gyümölcs. De miért ilyen? És: Mindenkit érint, vagy allergia?
Gonosz és jótevő Bromelain
- A furcsa érzések oka a szájban az enzim Bromelain, amely valójában két különböző enzimet nevez meg.
- Az egyik az ananász növény szárában, a másik magában a sárga gyümölcsben fordul elő.
- A bromelain lebontja a fehérjéket, azaz a fehérjéket.
- Éppen ez a folyamat idézi elő az égő érzés bizsergését ananászos lakoma közben.
- Az anyagra adott reakció nem allergiás.
Az anyag fontos szerepet játszik az orvostudományban: A bromelain megtalálható különféle gyógyszerekben, például antikoagulánsokban vagy emésztési rendellenességek kezelésére szolgáló készítményekben. Az enzim gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.
Hőben inaktív
Amikor az ananászt 70 Celsius fok fölé melegítik, a bromelain "kikapcsol", és a fogyasztás tünetei eltűnnek. Tehát, ha szívesen grillezi az ananászát, vagy édes-savanyú ételekhez használja, akkor kíméli az égő érzést a szájában. Ezért az ananászkonzerv aktív bromelain mentes. A tartósítás során a gyümölcsöt felmelegítik.
Különböző érzékenység
Nem mindenki egyformán érzékeny az ananász enzimre. Így kellene Körülbelül hétszer nagyobb az esély a nőkre légy olyan, mint a férfiak.
- Állítólag segít megmosni azt a kést, amelyet az ananász héjának levágására használtak, mielőtt a húst levágták volna.
- Ezenkívül előnyös lehet, ha az ananászt hűtőszekrényben tartják, vagy tejtermékkel fogyasztják.
- Mindenesetre az egzotikus gyümölcsre adott reakció nem veszélyes, legfeljebb kissé idegesítő.
Szórakoztató tény a végén: Fehérje-hasító tulajdonsága miatt a zselatin nem tartja jól az ananászos pitét.