Allergia vörösborra, hisztamin bomlási rendellenesség - a tünetek

Lehet allergiás a vörösborra?

2016.06.23., 10:33 | t-online.de, dpa-tmn

A vörösbor különösen gazdag hisztaminban. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

A sajt és a vörösbor kombinációja nem öröm néhány ember számára, hanem kínzás: kiütéseket, fejfájást és gyomorgörcsöt kapnak. Ez allergia a vörösborra?

A tünetek oka a hisztamin anyag. "A hisztamin intolerancia nem allergia, hanem lebontási rendellenesség" - mondja Sonja Lämmel táplálkozási szakember a német allergiás és asztmás szövetségtől. "De gyakran allergiásan viselkedik, és néha így kezelik."

A hisztamin egy úgynevezett biogén amin. Bakteriálisan erjesztett élelmiszerekben állítják elő, például vörösbor, érlelt sajt, füstölt hús, savanyú káposzta és paradicsomkoncentrátum.

Ezek a hisztamin intolerancia tünetei

Az érintettektől hiányzik az enzim, amely lebontja a hisztamint a szervezetben. A hisztamin intolerancia diagnózisát megnehezíti, hogy ez az intolerancia gyakran más ételintoleranciákkal vagy allergiákkal jár együtt.

A bőrön lévő nagy vörös foltok tipikus jelek. A tünetek az ekcémától, viszketéstől és fejfájástól kezdve a légzési nehézségekig és a torokfájásig, a puffadásig, a hasmenésig és az émelygésig terjednek. A hisztamin intolerancia felelős a szívdobogásért, a vízvisszatartásért, a kimerültség állapotáért és az alvászavarokért is.

A nőket gyakrabban érinti

A tünetek szélessége gyakran hamis gyanúhoz vezet. "A betegséget az elmúlt években az internetes fórumokon szorgalmazták" - mondja Lämmel. A feltételezett diagnózisok 50 százaléka téves, mivel a tüneteknek más okai is lehetnek.

A bélbetegség felelős lehet a rövid távú hisztamin intoleranciaért is. Körülbelül 14 napos hisztamin-tartalmú étrend utáni provokációs teszt világosságot hoz.

A hisztamin intolerancia nem öröklődik, hanem megszerzett. A nőket aránytalanul, 80 százalékban érinti. Ez arra utal, hogy a hormonok szerepet játszanak az intoleranciában.

Ezért a bor különösen irritáló

A szervezet gyorsabban reagál a borra, mint más hisztamint tartalmazó ételekre. A bor ugyanis folyékony és alkoholt tartalmaz. "Az alkohol fokozza a vérkeringést, az anyag gyorsabban felszívódik" - mondja Lämmel. Nem minden vörösbor tartalmaz azonos mennyiségű hisztamint. A tartalom fajtánként változhat.

Lämmel hangsúlyozza: A borban lévő anyagokon múlik. A vörösborra önmagában nem lehet allergiás. Például a borokat tisztíthatták tojásfehérjével vagy halhólyag fehérjékkel. "Maradékaik reakciókat is kiválthatnak" - mondja Lämmel. Ha egy bor tejből vagy tojásból készült termékeket tartalmaz, ezt fel kell tüntetni a címkén.

Köhögés szulfitoktól, fejfájás tanninoktól

Ez bizonyos mennyiség feletti szulfitokra is vonatkozik: Köhögési rohamokat és légszomjat okozhatnak az allergiásokban. A cserzőanyagok gyakran felelősek a fejfájásért vörösbor elfogyasztása után. - Vannak, akik fejfájást kapnak tőle. De ez emberenként eltér, magyarázza Lämmel.

Ha szükséges, váltson fehérborra

De mi segít a tünetek ellen? Valójában csak egy dolog: próbáljon ki egy másik bort. Ez függ a szőlőtől és a termelés folyamatától - mondja Lämmel. A hisztaminra érzékenyek választhatnak fehérborokat. A Német Borakadémia szerint ezek lényegesen kevesebb hisztamint tartalmaznak, mint a vörösborok.

• Nem összeférhető élelmiszerek:A 30 évesek alig ehetnek valamit
• Pollen allergia:Az alkoholos italok súlyosbítják a szénanáthát
• Óvakodjon a hasi fájdalomtól:Ételek, amelyek összeférhetetlenek lehetnek
• Ételintolerancia:Hisztamin intolerancia: tünetek és okok
• Kijózanító igazság:Mérsékelt alkoholfogyasztás - az egészséges pohár mítosza

Nyolc táplálkozási tipp a hisztamin intoleranciához

1. Fogyasszon minél frissebb ételeket, mert: minél frissebb, annál kevesebb a hisztamin.
2. Korlátozza a paradicsom, a banán és a spenót fogyasztását.
3. A főzés, sütés és fagyasztás nem csökkenti a hisztaminszintet.
4. A csokoládé sok hisztamint is tartalmaz - a lehető legkevesebbet nassolja.
5. A húskolbász és a főtt sonka jobban tolerálható, mint a szalámi és a Fekete-erdei sonka.
6. Jobb fehérbort inni, mint vörösbort.
7. A friss vagy fagyasztott hal jobban tolerálható, mint a füstölt hal. Ha lehetséges, kerülje a makrélát, a szardellát, a heringet és a tonhalat.
8. A hisztamin a sajtban akkor alakul ki, ha hosszú ideig öregszik. A legnagyobb tartalom a kéregben van, amelyet nagyvonalúan le kell vágni. Jobb krémsajtot és vajas sajtot enni, mint kemény sajtot.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.

---