Allergiák Amikor az étel ellenséggé válik, SWP Online - AMP
A túl zsíros vagy túl cukros étel hosszú távon káros a szervezetre. De ez nem róluk szól, hanem azokról az élelmiszerekről, amelyeket a test ellenfélként érzékel és amelyekre allergiásan reagál. „A valódi ételallergia ritka. Csak az intolerancia tüneteinek körülbelül két százalékát teszik ki, a valóságban szinte mindig intoleranciák ”- különbözteti meg Dr. Prof. Markus Menges, a Diakonie-Klinikum Schwäbisch Hall belgyógyászati klinikájának 2 főorvosa.
De mindenki számára, aki e két százalékhoz tartozik, napi rutin nemcsak arra figyelni, hogy mit eszik, hanem az ételek összetevőit is tanulmányozni, mert gyakran még a legkisebb nyom is elegendő az allergiás reakció kiváltásához. "A többi allergiához hasonlóan az igazi ételallergia például bőrkiütések formájában jelentkezik; ha a lefolyás súlyosabb, nehézségei vannak a légzésnek, a gyors szívverés és esetleg a vérnyomásesés, sőt sokk is" - magyarázza a szakember.
Bár szinte semmi sem reagál allergiásra a szervezetre, ismert, hogy egyes ételek tipikus kiváltó tényezők, például a diófélék, beleértve az epret is, amelyek szervesen diófélék, csirkefehérje, tej, szója és tenger gyümölcsei. A gyakoriság az életkor függvényében változik. A baj azonban az, hogy bármely étel túlfogyasztása allergiát okozhat a szervezetben. Az itteni reakciók általában intoleranciát jeleznek (lásd az információkat).
Valójában létezik egy úgynevezett allergiás diatézis, vagyis hajlam az allergia kialakulására, amelyből az élet során gyakran új allergiás betegségek alakulnak ki. Például azoknál, akik gyermekkorban neurodermatitisben szenvednek, később nagyobb eséllyel alakul ki ételallergia és asztma. Ezenkívül az ételallergia gyakran társul pollenallergiával. Ebben az esetben keresztallergiáról beszélünk.
Akik valóban allergiásak, azoknak szerencséjük van. Az intoleranciával ellentétben az allergia kimutatható és diagnosztizálható. "Ha ételallergiáról van szó, a tesztek megbízhatóak" - erősíti meg Markus Menges. Ebben az esetben a vizsgálatok a kórtörténet mellett vérvizsgálatok, amelyek bizonyos immunoglobulinok emelkedését mutatják, valamint olyan bőrvizsgálatok, amelyek reakciót mutatnak az allergén nyomaira közvetlenül a bőrön. Ezenkívül az érintett naplót vezethet arról, hogy melyik étel elfogyasztása után jelentkeznek a tünetek, ez milyen gyakran fordul elő és mennyire súlyos a reakció. Ennek űrlapjai letölthetők például a német allergiás és asztmás szövetség honlapjáról.
Az ételekkel szembeni allergiás reakció megelőzésének legegyszerűbb módja az allergén teljes elkerülése. Különösen súlyos vérkeringési reakciók esetén az ilyen allergiás embereket nem szabad újra kitenni az allergéneknek. De ezt könnyebb mondani, mint megtenni. Alig van olyan csokoládé, amely ne tartalmazna legalább nyomokat diófélékből, alig késztermék tojásfehérje és szója nélkül. Bár az élelmiszerekben a leggyakoribb allergéneket fel kell tüntetni, soha nincs teljes biztonság, mert a pékség gyorsan az élesztőfonat melletti dán dánra jut, és az allergiás problémákba ütközhet. Az összetevők körültekintő tanulmányozása és elkerülése mellett az allergia okának és nemcsak a tünetek kezelésének is vannak módjai. Ehhez azonban türelem kell - magyarázza Prof. Dr. Menges: „Ha valódi allergiája van, deszenzitizáló vagy jobb esetben deszenzitizáló kezelést kaphat. Az allergén vagy allergének azonosítása után kezdetben minimális, majd később növekvő koncentrációban fecskendezik őket a bőrbe. Egy ilyen eljárás körülbelül három évet vesz igénybe. Könnyebb kihagyni a kiváltó allergént. "