Állítsa be az étrendet a tünetekhez
A gabonatermékek elfogyasztása utáni gyomor-bélrendszeri panaszok nem feltétlenül utalnak lisztérzékenységre vagy allergiára a búza komponenseire. Az úgynevezett búzaérzékenység, a harmadik, kevésbé ismert rendellenesség szintén oda vezethet, hogy az érintettek nem tolerálják a gabonafélék termékeit. Erről a Német Gasztroenterológiai, Emésztési és Metabolikus Betegségek Társasága (DGVS) számolt be. Az adaptált étrend enyhítheti a tüneteket.
Ha sikertelen tünetek javulnak gluténmentes étrenddel, ez jelezheti a lehetséges búzaérzékenységet. A búza érzékenységének valószínű oka a fehérje, amely a gluténhoz hasonlóan megtalálható a búzában, az árpában és a rozsban. "Az amiláz-tripszin-inhibitorok, vagy röviden ATI-k a gabonafélék természetes fehérjéi, amelyek aktiválják a veleszületett immunrendszer bizonyos sejtjeit" - magyarázza Detlef Schuppan professzor, a Mainz Egyetemi Kórház Transzlációs Immunológiai Intézetének és Celiacia és Kis Bélbetegségek Járóbeteg-klinikájának vezetője. A búzára érzékeny embereknél a felszabaduló gyulladásos anyagok néha hasi fájdalomhoz vagy hasmenéshez vezetnek.
Amint Schuppan és munkatársai a "Gastroenterology" szakmagazin aktuális különkiadásában kifejtik a táplálkozás immunológiai gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben betöltött szerepéről, különösen a gyomor-bél traktuson kívüli panaszok is előfordulnak. Például a fejfájás, migrén, krónikus fáradtság, izom- és ízületi fájdalmak a glutént tartalmazó ételek fogyasztására vezethetők vissza. A búzaérzékenység különösen súlyosan érintheti a már krónikus gyulladásban vagy autoimmun betegségben szenvedőket.
"Állatkísérletek során az ATI-k a veleszületett immunsejtek aktiválásával fokozzák a meglévő gyulladásos és autoimmun reakciókat" - magyarázza Schuppan, aki Mainzban és az Egyesült Államok Harvard Egyetemén tanulmányozza az ATI-k szerepét a búza érzékenységében. Világos bizonyíték van arra, hogy ezek a búzafehérjék súlyosbítják az olyan betegségek tüneteit, mint a sclerosis multiplex vagy a krónikus gyulladásos bélbetegség.
Nincs szükség szigorú étrendre
A DGVS azt javasolja, hogy azoknál az embereknél, akiknek gyanúja van, hogy nem tolerálják a búzát, rozst vagy árpát, alapos diagnózison kell átesniük. A búzaérzékenységet jelenleg a kizárás elve alapján diagnosztizálják: ha az orvosok kizárhatják a lisztérzékenységet, a búzaallergiát és bizonyos egyéb betegségeket a tünetek okaként, akkor valószínűleg a búzaérzékenység.
Mindhárom betegcsoportban az a közös, hogy részesülnek a gluténmentes étrendben. Mert ha búzaérzékenységben szenved, elkerülheti a problémás ATI-ket, ha nem használ glutént. "A lisztérzékenységgel ellentétben a búzaérzékenység mellett nem szükséges szigorú diéta" - magyarázza Schuppan. A tünetek eltűnéséhez valószínűleg elegendő a gluténtartalmú élelmiszerek és így az ATI-tartalmú élelmiszerek körülbelül 90 százalékos csökkenése.
Az ATI-k a növényt szolgálják többek között a kártevők elleni védelem érdekében. Néhány régebbi gabona, például tönköly, de néhány modern fajták is, körülbelül 50 százalékkal kevesebb ATI-t tartalmazhatnak, mint más modern fajták. Az, hogy a különböző búzafajták mennyiben tartalmaznak ATI-ket, jelenleg egy interdiszciplináris kutatási projekt tárgya. Schuppan bízik abban, hogy a búza érzékenységének diagnosztizálása a jövőben könnyebb lesz: "A jelenleg fejlesztés alatt álló szérum tesztben reménykedünk" - mondja a szakember.