Állomás táplálkozási üzenete
Aki ételeket készít másoknak, nagy felelősséggel tartozik. Évente több mint 100 000 olyan betegségről számolnak be Németországban, amelyet mikroorganizmusok - elsősorban baktériumok, vírusok vagy paraziták - előfordulása okozhat az élelmiszerekben. A be nem jelentett esetek száma valószínűleg még jelentősen magasabb. Az ilyen megbetegedések megelőzése érdekében szigorú higiéniai szabályokat kell betartani a közösségi étkeztetésben. A BfR és a aid infodienst együtt higiéniai szabályokat fogalmaztak meg a nagy konyhában dolgozók számára - a korábban kilenc nyelven elérhető szórólapot most lefordították francia, görög és spanyol nyelvre.
Különböző nemzetiségű emberek dolgoznak német ipari konyhákban és éttermekben. Ezért a "Higiénés szabályok a közösségi étkeztetésben" című tájékoztatót német nyelvről már lefordították más nyelvekre, pl B. angol, török és arab fordításban. Tekintettel a nagy keresletre - megint más nyelvű változatokra - a BfR, az inf infstival együtt, új fordításokat szervezett francia, görög és spanyol nyelvre.
A közösségi étkeztetés higiéniai szabályai a személyes higiéniára, az élelmiszerek megfelelő kezelésére és a vállalat tisztaságára vonatkoznak. Ha ezeket betartják, az élelmiszerek megvédhetők a kórokozókkal való szennyeződésektől, és elkerülhetők az élelmiszer által közvetített betegségek. Egyrészt fontos megakadályozni a kórokozók embertől az élelmiszerig terjedését, másrészt meg kell akadályozni azok átterjedését az egyik élelmiszerből a másikba. Az ételekben található kórokozók hevítéssel elpusztíthatók. Fontos annak biztosítása is, hogy a fűtött ételeket megfelelően forrón tartsák, vagy gyorsan és megfelelően lehűtsék, hogy a túlélő kórokozók ne szaporodhassanak bennük.
A BfR és a aid infodienst erről a témáról több információt közölt a "Higiénés szabályok a közösségi étkeztetésben" című szórólapban. A tájékoztató mostantól 12 nyelven érhető el (arab, kínai, német, angol, francia, görög, olasz, lengyel, orosz, spanyol, török, vietnami), és ingyenesen letölthető a BfR és a segélyinformációs szolgálat webhelyeiről.
A német változat nyomtatott formában is megrendelhető a BfR-től: