Alma; A Szakács Közlönye
Egy kis történelem:
Egy nagyon idős hölgy történetét fogjuk elmesélni, mivel létezése több tízmillió évre nyúlik vissza, a Kaukázus térségének harmadkori korába, az éghajlat-felmelegedés és a migráció együttes hatása alatt. elterjedt a bolygón az utak mentén kidobott magok választása alapján, és így alakultak ki Közép-Európa első vad almafái.
Ezek a gyümölcsök az ókori Egyiptom idején a papság papjai számára kínálnak felajánlást, és a rómaiak jó harminc fajtát oltanak be, amelyeket hódításaikból véletlenszerűen terjesztenek az egész Birodalomban.
Ez egy nagyon erős képviselet tárgya a mitológia történetében.
A görögöknél az alma a viszálykodás szimbólumát jelenti, amikor Párizs felajánlja egyet Aphroditének, ez a következményekkel nehéz mozdulat a trójai háborúhoz és Ulysses gyalázatához vezet.
A Hesperidák kertjéből származó aranyalmák is jelen vannak ezekben az epikus legendákban, amikor Herkulesnek meg kellett ölnie a Sárkányt, hogy lefoglalja a kertből az almákat, hogy felajánlja őket az isteneknek.
Ez lesz a tizenkettedik Herkules tizenkét munkája közül.
Újabb hősnő, akit az Apple veszélyeztetett ... Atalanta, coureuse des bois és megvadult vadász.
Egy orákulum megparancsolta az utóbbinak, hogy mondjon le az üdvösségre való házasságról.
Szívesen tisztelte az isteni rendet, megkövetelte sok versenyzőjétől, hogy versenyezzenek vele egy futóversenyen.
Ha a fiatalember nyer, feleségül veszi, ha nem, kivégzik.
Atalanta azonban olyan gyors volt, hogy mindig megelőzte versenytársait ... egészen addig a napig, amikor Hippomène bemutatkozott.
Felállt a kihívásra, és megnyerte a győzelmet és a versenyt.
A kis fickó három aranyalmát kapott a Vénusztól, amelyeket az Atalanta előtt futó verseny alatt gördített: a lány nem tudott ellenállni a kísértésnek, és háromszor késett az alma felszedésével.
Az okos Hippomène megnyerte a versenyt, és így megszerezte Atalante kezét, amely zárójelben a szépségnek megfelelt, titokban szerelmes a fiatalemberbe.
Ezért ezek az almák társai voltak, és lehetővé tették számára, hogy megnyerje a kegyetlen vadász versenyét, életét, szívét ... és testét !
Az alma utalása a Genezisben is, ahol Éva megharapja a tiltott tudásfa almáját. Az alma szimbolikusan a tudás bűnének, de a kéjnek is allegóriájává válik.
"Harapd meg az almát" ... engedjen a szerelemnek, a tiltott gyümölcsnek ... jelentésteljes kifejezés !
Néhány általánosság:
A világon több ezer fajta létezik, de néhányat fokozatosan felhagynak, mert nem elég jövedelmezőek.
Egyéb elismert fajták közül: Golden, La Royal Gala, Elstar, La Reinette grise du Canada, La Trochard, Reinette du Mans, La Belle de Boskoop, Early Red One, Redchief, Jonagold, Fuji, Jacques Lebel, egy juh szája. . hosszú a lista.
Kína uralja a világpiacot, az USA-t.
Az Egyesült Államokban: Délicieuse Rouge vagy Jaune, Stayman, York, Winesap, Mc Intosh, Rome Beauty, Jonathan.
Európában Lengyelország, Olaszország, Franciaország nagyon nagy termelők.