Alma • fajták, tápérték; Receptek

Az alma a németek kedvenc gyümölcse nemcsak Szent Miklós napján. És helyesen: egészséget elősegítő összetevőivel ideális a teljes étrendhez.

Az alma a rózsa családhoz tartozik, eredetileg Kis-Ázsiából származnak. Ma az alma nálunk is őshonos, és az ország számos régiójában termesztik. Ezerben jönnek, édes-savanyúak. A gyümölcs karácsonyi vagy tároló almaként egész éven át vitaminbomba.

A cikk tartalma egy pillanat alatt:

összetevők
Almafajták
Minőség ellenőrzés
Az almát megfelelően tárolja
Almalé
Almás receptek

Az almaszezon július végén és augusztus elején kezdődik a világoszöld Jakob Klarral, röviden "Klarapfel" -nel. Ezután jönnek a korai fajták, például a Delbard Estivale és a Gravensteiner. A fő szüret szeptember elején kezdődik, és növekszik az alma utánpótlás. Néhány almát még a betakarítás után kell tárolni az érés érdekében, és csak télen hozzák forgalomba.

Az alma összetevői: jó segítség a vitaminokhoz!

Az almák száz grammonként csak 54 kilokalóriát tartalmaznak, és rendkívül kevés zsírt tartalmaznak, de magas a C-, A- és E-vitamin-tartalmuk. A pép és a bőr olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kálium, magnézium, vas és foszfor, valamint másodlagos növényi anyagokat. Csökkentheti a rák kockázatát és megvédheti a szívrohamokat. Az étrendi rostok, például a pektinek, serkentik az emésztést és csökkentik a koleszterinszintet.

Az alma tápértékei egy pillanat alatt:

alma	100 g
Energia kcal-ban	54.
Energia kJ-ban	225
Tojásfehérje (fehérje) g-ban	0,3
Zsír g-ben	0.6
Szénhidrátok g-ban	11.4

A tápanyagok többsége a héjban vagy közvetlenül a héjban ül. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hámozatlan almát fogyasszanak, amelyeket előzőleg alaposan megmossak és szárazra dörzsöltek. Ily módon a szennyező anyagok nagy része eltávolítható az alma héjából. Ha teljesen biztos akar lenni, vásároljon nem permetezett, kezeletlen vagy biogazdálkodási almát. Vagy elültetheti kedvenc fajtáját a saját kertjében.

"A napi alma távol tartja az orvost" - ez igaz?

Valójában van valami a klasszikus mondásban: Az alma igazán fitté tesz!

Fájdalomcsillapító: A friss alma több mint háromnegyed vízből áll. A migrénben szenvedőknek sok folyadékra van szükségük. Még jobb: a gyümölcs szalicilátokat tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek például a fejfájás elleni tablettákban is megtalálhatók. Tehát a fejfájás következő jeleire rágcsáljon egy-két almát.

Vitaminfeltöltés: A nagy adag erőssé tesz a megfázás ellen. Ne felejtsd el: nagy része a kagyló alatt ül.

Betegségvédelem: A pektin, egy speciális rost, csökkenti a koleszterinszintet. Az alma erősíti az ereket, a szívet és a keringést. A beleknek is jót tesznek.

Örömhajtás: A kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik mindennap almát fogyasztanak, jobban szórakoznak az ágyban. Az alma a nemi hormonokhoz hasonló anyagot tartalmaz.

Óriási változatosságú almafajták

A legtöbb szupermarketben csak ugyanazt az ötféle almát árulják. A változatosság óriási: Németországban körülbelül 3000 almafajta van, és világszerte akár 8000 különféle is van. De nem minden törzs egyformán alkalmas minden célra.

Levesekhez és salátákhoz Savanyú alma, mint Jakob Klar, Gravensteiner, Rubinette, Elstar, Jamba, Boskoop, Bell Apple és Ontario ajánlott.

Zöldségekkel, hússal és kolbásszal kapcsolatban aromás és fűszeres almafajták, például Alkmene, Cox Orange, Holsteiner Cox, Rubinette, Ingrid Marie, James Grieve, Gravensteiner, Goldparmäne vagy Berlepsch.

Sütéskor ez a sütemény típusától függ: A lapos süteményekhez szaftos almára van szükség, például Gravensteiner, Jakob Lebel, Berlepsch vagy Boskoop, míg a fedett sütemények csak tolerálják az almafajtákat, amelyek megőrzik formájukat, és a lehető legkevesebb folyadékot adnak le, mint például az Arany, Piros Finom vagy Jonagold.

Az édes Granny Smith, Cox Orange, Jonagold, Goldparmäne, Berlepsch, Gala és Golden Delicious fajták ízletesek tiszta lehetőleg.

Tipp allergiások számára: Ha vannak intoleranciák, akkor az olyan fajták, mint a Boskoop vagy a Jamba, jobban tolerálhatók, mint az Elstar vagy a Granny Smith.

Minőségellenőrzés alma vásárlásakor

A régió alma különösen jó. Éréskor szüretelik, ezért optimális illatúak, a legmagasabb vitamin- és másodlagos növényi anyag-tartalommal rendelkeznek. A friss alma a ropogós héjról, intenzív színükről és illatukról felismerhető. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy az alma sérülésmentes héjú. Nem lehetnek sebek vagy nyomásnyomok. A kelyhesgödör arról is információt nyújt, hogy az alma teljesen kifejlődött-e: Boskoop és Berlepsch esetében széles, Pinova és James Grieve esetében keskeny. Kerülje az almákat a tűző napon, ráncos bőrrel vagy száraz szárral.

Az alma minősége különböző osztályokba oszlik:

Osztály extra: a legkiválóbb minőségű és hibátlan, kivéve a nagyon csekély felületes hámlasztási hibákat

I. osztály: jó minőségű, enyhe alak- és színhibák megengedettek

Osztály II: piacképes minőség, minden minimális követelmény teljesül

Németországban az alma mesterséges termesztése nem megengedett. Más európai országokban a mesterségesen viaszolt almát ennek megfelelően kell címkézni, és a bőrt fogyasztás előtt le kell mosni és dörzsölni kell.

Az almák helyes tárolása - ez így működik!

Az almát könnyű előre megvásárolni. Azok, akik megfelelően vásárolják és tárolják őket, egész télen élvezhetik az egészséges gyümölcsöket. A frissesség és a vitaminok hosszú ideig történő megőrzése érdekében ezeket a dobozokban lehet a legjobban tárolni a hűvös pincében. A kis lyukakkal ellátott műanyag zacskók ideálisak kis mennyiségekhez. A hűtőszekrény zöldségterében tárolhatók. De légy óvatos: az alma nem kompatibilis más gyümölcsökkel és zöldségekkel. Az utóérlelés során felszabadítják az etilént, ami felgyorsítja az érést és ezáltal a romlás folyamatát.

A téli alma különleges tárolási fajták, amelyeket ősszel szüretelnek, és csak télen válnak fogyasztásra készen. Még májusig is kitartanak. A piros téli alma többek között karácsonyi díszként szolgál. Mielőtt a trópusi gyümölcsöket a földrajzi szélességeken is megvásárolhatták volna, a hosszú ideig tárolható alma nélkülözhetetlen volt a lakosság vitaminellátásához télen.

Mennyire egészséges az almalé?

A természetesen zavaros almalé úgy néz ki, mintha frissen préselték volna. Ez nem teljesen igaz, mert rövid ideig melegíteni (pasztőrözni) is kell ahhoz, hogy tartós és csíramentes legyen. A pépet nem szűrjük ki. Ezért a levet enzimekkel kell dúsítani, hogy megakadályozzuk a lebegő szilárd anyagok ülepedését.

A természetesen zavaros almalé tehát a közhiedelemmel ellentétben nem teljesen természetes. És mégis, amint a lengyel kutatók nemrégiben kifejtették, az átlátszatlan változat egészségesebb, mint a tiszta lé. Mint a tudósok felfedezték, a természetesen zavaros almalé akár ötször több polifenolt tartalmazhat, mint a cellulóz nélküli utódok. Ez azonban a feldolgozott almafajtától függően is változik. A szakértők szerint a "Champion" fajta különösen gazdag polifenolokban, ezért nagyon egészséges. A polifenolok antioxidánsok, amelyek nemcsak megvédenek minket a szívbetegségektől és a ráktól, hanem széppé is tesznek.

Azonban nem ritka, hogy egy kicsit mélyebbre ásson a zsebében egy természetesen zavaros almalevet, mint a tiszta gyümölcslevet. Akinek szemmel kell tartania a pénzét, megnyugodhat: a feldolgozatlan alma után nyúlni még mindig a legjobb ötlet. Itt megkapja a teljes körű programot: vitaminokat, pektineket, ásványi anyagokat és nyomelemeket!

Almás receptek: sós vagy édes

Az alma igazi sokoldalú tehetség: nemcsak édes süteményként ízlik tejszínhabbal, dióval, fahéjjal vagy mazsolával kombinálva, hanem remekül illik kiadós ételekhez is. Szalonnával, hagymával, burgonyával, céklával, matjesszel, lazacgal vagy májjal párosítva finom alakot vág. Szeretné kipróbálni? Elárulunk egy finom receptet, amelyet kipróbálhat.

Füstölt lazacos almaleves receptje

Hozzávalók négy adaghoz (adagonként: 348 kalória):

4 alma
1 kis hagyma
1 evőkanál vaj
750 ml zöldségalap
125 g szeletelt füstölt lazac
1 doboz zsázsa
4 evőkanál világos roux
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál méz
3 evőkanál mustár
150 ml tejszínhab

Elkészítés: Az almát és a hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. Melegítsük fel a zsírt és pirítsuk mindkettőt öt percig alacsony lángon. Öntsük hozzá a húslevest és főzzük 20 percig. Közben a lazacot vékony csíkokra vágjuk, a zsázst pedig a tálcáról. Pürésítsük a levest. Keverje hozzá a roux-ot, és rövid ideig forralja fel. Keverjünk hozzá citromlevet, mézet, mustárt és tejszínt, és főzzük még egy-két percig. Zsázzsal és lazacgal díszítve tálaljuk.