Almabor konyhai istenek
A frankfurti emberek egyszer habzóborral keverve ittak, de a gyümölcsbor ugyanolyan tiszta finom, bizsergő frissítő.
Eredet és jellemzők:
Évszak:
Az egész ősszel, az almatermés után történik. Az almákat préselik, és az első dolog az édesség, az édes Viez (Mosel-Saar környékén) vagy - Dél-Németországban és Ausztriában - a must vagy az édes almabor. Néhány nap múlva Rauscher lesz, erjedő, bizsergő must, később a fény új, majd a régi.
Bemutatás:
Az almabort hagyományosan bordázott (gyémántra vágott üvegben) szolgálják fel; ma általában 0,25 literes, egyszer 0,3 literes. De a dupla almabor (0,5 l), az üveg, ismét emelkedik. Ha nagyobb a szomjúság, a Bembel ideális - sokan még mindig tudják a Hein Schenk nevű "Zum Blauen Bock" szórakoztató show-ból - egy agyagkancsó, kék mintával, amely általában szürke, és kellemes és hűvös a bort. Az üveget a "fedélpohár" borítja, amely két fakorongból áll: a nagyobbik eltakarja az üveget, a kisebb kiáll az üvegbe és megakadályozza a fedél megcsúszását.
Használat:
Tiszta, ásványvízzel savanyú, édes, narancs vagy limonádé vagy friss alma almabor, az édes és savanyú bor szomjas torkon folyik. A fahéjrúddal, szegfűszeggel és citromékkel felmelegített gyümölcsbor, amely egyébként 5,5–6 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz (kevesebb, mint a fehér- és vörösborban), segít a megfázás ellen. Az alacsony kalóriatartalmú ital (0,3 l 100 kalóriát tartalmaz) szintén serkenti az emésztést és csökkenti a vérnyomást. A szolgálati alma almabor az egyik legnépszerűbb almasor. Savanykás gyümölcsökből (birsalma, kakukkfű, hegyi kőris, szolgálati fa) készített gyümölcslé tartósabbá teszi a bort. A szervesfa 1–3% -a (a hegyi kőris család gyümölcsének gyümölcséből) gyümölcsössé, tisztábbá és tartósabbá teszi a bort.
Vannak, akik a kólával keverik a poharukat - ez igazi kulturális bűncselekmény az almabarát körében!
Ha nem csak almabort akar inni, akkor is sok mindent felfedezhet: almabor kenyér, sajt, sütemény, fagylalt, bratwust és keksz.
Különlegesség: almabor
Franciaországban az almabor az almabor neve; Németországban az "almabor" kifejezést elsősorban a Franciaországból származó habzóborra használják, amelyet különböző almafajtákból erjesztenek. Előállítása különbözik a német almabortól.
A felhasznált almafajták magas tannin-tartalommal rendelkeznek, ami döntő fontosságú a bor minősége szempontjából. Röviddel azelőtt, hogy a cukrot élesztőgé alakítják (erjesztett), az almabort új hordókba helyezik. Az erjedés alacsony hőmérsékleten (4-5 fok) történik, ami befolyásolja az aromát. Az új hordó légzsebek nélkül van feltöltve és szorosan lezárva. (Az élesztő és a szuszpendált anyagok nagy része a régi hordóban marad.) A maradék cukor erjedésével szénsav keletkezik, és az almabor tartóssá válik. Az almabor rövid idő után készen áll az ivásra, de két-négy évig is tárolható. Egyes fajták a "Méthode champenoise" szerint készülnek: Cidre Bouche. Az alkoholtartalom 2,5 térfogatszázalék (Cidre doux esetében) és 5 térfogatszázalék között van (Cidre brut esetében).
Az almabor francia specialitás. Még sok receptet talál Franciaországból.