Almaecet, az egészség csodája Epoch Times Rom; nia
- Otet (Cat Rooney/The Epoch Times) Otet
Az almaléhez hasonlóan a legjobb almaecet is szerves, szűretlen és pasztörizálatlan. Szerencsére otthon könnyű elkészíteni, és olcsó is. De a természetes erjedés eltart egy ideig, nagyrészt az előállítás módjától függően.
Az almaecetet sok évszázaddal ezelőtt használták a népi gyógyászatban különböző betegségek kezelésére. Az ókori egyiptomiak, sőt Hippokratész, a modern orvoslás atyja is dicsérte ezt a szerény, egyedülálló jellegű terméket.
Manapság az almaecetnek többféle felhasználása van. Különböző salátákban és ételkészítményekben, a test méregtelenítésében és a fogyókúrákban, vagy terápiásán alkalmazzák különféle betegségekben, a torokfájástól és náthától kezdve az ízületi gyulladásig, a koleszterinig és másig. Néhány csepp almaecet hozzáadva a tálba, amelyben gyümölcsöt és zöldséget moss, segít kiküszöbölni a gyomirtókat és azokat az anyagokat, amelyekkel kezelték. Ha pácolt húst szeretne elkészíteni, használhat almaecetet is - az ecetsavak lágyítják a húst és különleges ízt adnak hozzá.
Az almaecetet otthon a következő recept szerint lehet elkészíteni.
összetevők:
- 1 kg zúzott alma
- 2,5 l vizet
- 250 g méz (cukor vagy juharszirup) az első fázishoz
- 150 g méz (cukor vagy juharszirup) a második fázishoz
Készítmény:
Az almákat megmossuk, megtisztítjuk a féregtől vagy a korhadt részektől, majd összetörjük. Át lehet vinni a darálón vagy a nagy lyukú reszelőn is. A gerincet is használják. Használhatja a sütemények vagy lekvárok készítéséből visszamaradt almahéjat és szárat is.
Az almákat 5 literes üvegedénybe vagy fahordóba, vagy üvegezett agyagedénybe tesszük. Adjunk hozzá 250 g mézet és vizet. A tálnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az almakása és a víz jól bejusson.
Az első fázisban az edényt szabadon hagyjuk, és sötétben, állandó hőmérsékleten (20-30 gr. C között) helyezzük el. Keverjük össze fakanállal naponta 2-3 alkalommal.
Tíz nap elteltével a zabkását szűrjük egy gézzsák segítségével. Adjunk hozzá még 150 g mézet vagy cukrot a leszűrt készítményhez, és keverjük addig, amíg teljesen homogén nem lesz.
Most következik az erjedés második fázisa. Az üveget gézzel a szájhoz kötjük, és melegen tartjuk az erjedés folytatásához. Tartási hőmérsékletétől függően az almaecet 40-60 nap alatt elkészül.
Az erjedés a folyadék kitisztulásával ért véget. Az ecetet a tölcsér szájára helyezett gézen átszűrjük, majd palackokba öntjük. Az üvegeket szorosan lezárják és hűvös helyen tartják a kamrában.