Almafajták egy pillanat alatt
Almafajták egy pillanat alatt
"Naponta egy alma az orvost távol tartja". De vajon melyik legyen a világszerte termesztett 30 000 almafajta, hogy távol tartsa az orvost? Csak Németországban 4000 nő!
Megismertetjük a legnépszerűbb almafajtákkal - mi különbözteti meg őket ízlésük szempontjából, és mit lehet főzni, sütni belőlük.
Tippünk: Ha az Ön régiójában a régióra jellemző almafajták nőnek, mindenképpen meg kell ragadnia! Különösen aromás ízűek. Figyeljen a régi, elfelejtett almafajtákra is: Egyre több gazda szakosodik rájuk, és olyan nevű almákat kínál, mint Schafsnase, Berlepsch vagy Glockenapfel.
Fotó: Steve UK - Fotolia.com
Smith nagyi - savanyú alma
A füves zöld Granny Smith íze nagyon savanykás, ezért nem feltétlenül az első választás a gyermekek számára. Az almát viaszos héja is jellemzi. Egész évben élvezhető, ami a német háztartások hosszú futójává teszi.
Mire alkalmas az almafajta?
Smith nagyi egy népszerű mindennapi egészséges snack. Az alma a sós ételek friss ellenpontja is. Próbálja ki receptjeinket füstölt lazacsalátára vagy tésztasalátára, farfasínával és Smith Granny pesto-val.
Reggelire Smith nagyi jóízű mind müzliben, mind kivivel, uborkával és mentalevéllel összekeverve zöld turmixot.
Cox Orange - fűszeres ízű
A Cox Orange alma az egyik legaromásabb almafajta. A savasság és az édesség kiegyensúlyozott keveréke. Szeptember végén ezek az almafajták fogyasztásra készen állnak, majd márciusig állnak rendelkezésre.
Mire alkalmas az almafajta?
Hatékony, finom pépével a Cox Orange sokoldalú a konyhában. Édes és sós ételekhez egyaránt alkalmas.
Például a Cox Orange segítségével elkészíthet egy finom avokádót és almás tartárt az őszi menühez, de karamellizált almás hegyes káposztát és sült almát pudinggal karácsonyi vacsorára. A pékségben szeret elrejtőzni egy szaftos rácsos sütemény alatt, marcipánnal vagy ropogós karamellás almával. Kiegyensúlyozott édesség- és savtartalma miatt a Cox Orange almaszószra is alkalmas.
Elstar - édes és savanyú, mindenféle
Édes, lédús és csípésig szilárd - ez a legjobb módszer az Elstar leírására. Tudja, hogyan inspiráljon sokakat ezekkel az előnyökkel, különösen aromás esküvőjén. Ezek október és március között vannak.
Mire alkalmas az almafajta?
Cox Orange-hoz hasonlóan az Elstar is sokoldalú a konyhában. Használható asztalként, főzéshez és almás sütéshez.
Az Elstar különösen alkalmas almaszósz főzésére, mivel a hús könnyen szétesik. Így lesz krémes a szósz. Ezenkívül az édes íz csodálatos kontrasztot képez az olyan sós ételekkel, mint a máj, a vad és a sült liba. Tálaláshoz vágja szeletekre az almát és rövid ideig dinsztolja. Szintén remek: aszalt almadarabok uzsonnára.
Boskop - lédús és savanyú
A Boskop egyike az almafajtáknak, amelyek nagyon lédús, kemény húsúak. Akár vörös, akár zöld, az alma savanyú és gyümölcsös íze van. Szeptemberben és októberben szedik, de körülbelül egy hónapig érik, mire a teljes aroma kialakul.
Mire alkalmas az almafajta?
Magas fruktóztartalma miatt a Boskop olyan süteményekhez alkalmas, mint az almás charlotte és desszertek. Például a klasszikus almás réteshez és a "fátyolos parasztlányhoz" használják.
Szeletelhető, párolható, süthető vagy karamellizálható is. Télen illatos sült almaként kerül az asztalra marcipánnal és datolyatöltelékkel.
Golden Delicious - finom ánizsjegyek
A Golden Delicious az egyik legnépszerűbb étkezési almafajta. Nevétől eltérően nem csillog arannyal, inkább zöldes. Szeptember végén kezdődik az egyedi íz szezonja - az ánizsjegyek édesítik a finom, savanyú illatot.
Mire alkalmas az almafajta?
A Golden Delicious alma íze a legjobb tiszta. Hosszabb ideig tárolva alkalmasak gyümölcsös-friss almazselé konzerválására is. Ha sütni akar vele, mindenképpen próbálja ki alma-gyömbéres piteinket!
Braeburn - népszerű asztali alma
Az édes Braeburn lédús, ropogós húsú. Kész októberben leszedni és áprilisig megenni. A népszerű étkezési almát zöldes-sárga héjáról ismerheti fel, amelynek vörös vagy barna külső héja van.
Mire alkalmas az almafajta?
Braeburn íze kézből friss, almamorzsákra feldolgozva és gyümölcssalátában. De a fajta olyan fűszeres ételekhez is jól passzol, mint a rák és a Waldorf saláta, a hegyes káposzta és a fekete puding serpenyője vagy a quinoa saláta céklával. Mert friss íze mellett kemény hússal rendelkezik, amely főzéskor nem bomlik könnyen szét.
Jonagold - édes, kevés savval
Jonagold finom körte- és banánaromákban ragyog. Az édes, kemény hús hosszú ideig tárolva kissé gyengéd lesz. Ezért ezt a fajtát október és június között lehet a legjobban fogyasztani.
Mire alkalmas az almafajta?
Magas lédússága miatt a Jonagold különösen népszerű az almalé előállításában. De snackelhető, főzhető és jól süthető is. A különlegesség az, hogy a pép nem esik olyan könnyen szét.
A Jonagold receptjeinek köre nagy. A tejszínes karfiol és az almaleves, mint egészséges vacsora, az édes főételekhez, például diós és mákos palacsintához almakompóttól a desszertes álmai almás charlotte tejszínnel és karamellamártással.
Royal Gala - édes snack gyerekeknek
A rózsaszínes márványos Royal Gala nagyon kevés savat tartalmaz. Ezért csodálatosan édes íze van, ezért népszerű snack a gyermekek számára. A gyümölcs szeptember végétől áprilisig kapható.
Mire alkalmas az almafajta?
A Royal Gala sokkal több, mint egy édes asztali alma. Hagyományosan Ausztriában használják almás rétes sütésére, mert kevés nedvességet veszít.
Az almafajta színes nyers zöldségsalátákban is jóízű, sült almának, kompótnak és a süteményhez, például almás és mandulás süteményünknek jó ízű.
Jazz alma - Gala és Braeburn keresztezése
A jazz alma két típust ötvöz: az édes Royal Gala és a savanyú Braeburn. Ennek a keresztnek, amely 2010 óta kapható Németországban, Új-Zélandon gyökereznek. Tömör péppel és enyhe aromával rendelkezik októbertől áprilisig.
Mire alkalmas az almafajta?
Jazz almából színes gyümölcssaláták készíthetők. Apróra vágva finomítják a müzlit és a zabkását is. Ezen felül sokoldalú sütési ötleteket frissítenek az almás pite és az almatorta számára.
Fotó: Guitou60 - Fotolia.com
Pink Lady - napsütötte változatosság
Ropogós, édes és lédús: Alig lehet valaki túljutni a Pink Lady-n. Az almafajta egész évben kapható a szupermarketekben. Ausztráliából Európa legnagyobb napsütötte termőterületeire vezetett. Ide tartozik Franciaország, Spanyolország és Olaszország.
Mire alkalmas az almafajta?
A rózsaszín héj miatt a Pink Lady olyan díszítő ékezeteket állít be, amelyek önmagukba jönnek almás rózsás áfonyás tortánkkal. A Pink Lady remek ízű kiadós alapanyagokkal kombinálva is, például almás káposztasaláta sonkás-sajtos bagettünkkel vagy az alma- és céklasaláta a Königsberger Klopse-val.
Fotó: Adi Ciurea - Fotolia.com
Fuji - a világ másik végéből
A világon a legszélesebb körben termesztett almafajta: a Japánban feltalált Fuji alma. Olyan távoli országokban virágzik, mint Japán, Chile és Kína. A németországi időjárási körülmények nem alkalmasak termesztésre.
A Fuji almának nagyon szaftos húsa van, finom, édes aromával.
Mire alkalmas az almafajta?
Édes aromájuk miatt a Fuji alma alacsony kalóriatartalmú snackként, de gyümölcslevek és turmixok készítésében is népszerű. A nyers zöldségsalátáknak, például a sárgarépasalátának is friss jegyzetet ad.
Gravensteiner - régi fajtát fedezték fel újra
A Gravensteiner ősi fajta a 17. századból. Különösen népszerű Észak-Németországban. Szeptember végén készen áll a betakarításra, és frissen a fáról leszedve fogyasztható. A lédús húsú fajta ugyanolyan jól érik. A Gravensteiner íze októberig jó.
Mire alkalmas az almafajta?
Az asztali alma sokoldalú a konyhában. Főzésre alkalmas, például gyümölcsös-édes almaszósz. Ez akár 3-4 hétig is tart, és finomítja többek között a klasszikus desszert rizspudingot.
A Gravensteiner sokféle sütési ötletet is édesít. Próbálja ki a nyár végi morzsolódó rakott és almás rétest, amely eredeti dél-tiroli recept alapján készült.