Almalé a gőzszívóból - forraljuk, sütjük; Élvezd
A kertben a betakarítási idő minden bizonnyal az egyik legszebb az egész évben. Akár a ribizli a nyár elején, akár az alma az ősszel, amint elkezdődik, a fiatalokat és az öregeket alig lehet megállítani.
Különösen a jó szüreti években nagy mennyiségű gyümölcs alig kezelhető, ezért ésszerű, alternatív felhasználási módokat keresnek. Van nagy mennyiségű gyümölcse? Tehát a gyümölcsléprés valószínűbb az Ön számára, de erről később. A mai példában a gőz facsaró játszik szerepet - nagyon egyszerű használni, és a vele kapott lé inspirálja.
Tartalomjegyzék:
A gőzsajtók általában három egyszerű részből állnak: Az alsó, lapos tartályt vízzel töltik fel, hogy a perem alatt 3 cm-re gőzt képezzen. A tölcsért tartalmazó gyűjtőedényt helyezzük a tetejére. A gyűjtőedénynek van egy kis lefolyója is, amelyhez gumitömlő csatlakozik, amelyet egyfajta bilincs szorít össze. A sok lyukkal ellátott gyümölcskosarat behelyezik a gyűjtőedénybe. A gyümölcskosarat üvegfedéllel zárják le, hogy a folyamat a fedél eltávolítása nélkül is megfigyelhető legyen, ami egyébként sok gőzt és így energiát veszítene.
Csak készítsen magának almalevet
Mossa meg az almát, vágja ki a sérült területeket és vágja darabokra. A vizet a kályha alsó tartályában forraljuk fel, és a forró gőz a tölcséren keresztül felfelé jut a gyümölccsel vagy zöldséggel töltött gyümölcskosárba. A gőz hője a növény sejtjeinek idővel történő felrepedését okozza, így a gyümölcslevek a gyümölcskosár lyukain keresztül a gyűjtőedénybe ereszkedhetnek. A gyümölcs vagy zöldség levének elfogyasztása után a tömlőbilincs meglazul, hogy a lé kifolyjon a gyűjtőedényből, és az előkészített palackok így könnyen kitölthetők.
Vigyázzon az üvegek feltöltésekor - a lé forró!
A palackok a töltési folyamat során is nagyon felforrósodnak. A legjobb, ha az üvegeket feltöltés előtt törölközővel becsomagoljuk, vagy egy kis asztalt állítunk a konyhai tűzhely elé, hogy az üvegeket kényelmesen letehessük és különösebb erőfeszítés nélkül betölthessük a mellékelt palackokba.
A lé általában kissé zavaros. Mivel a gyümölcsöt vagy a zöldséget nem mozgatják, a nem kívánt maradványok, például magok és szárak a gyümölcskosárban maradnak. Az erőfeszítés viszonylag alacsony, és a kapott lé hosszú eltarthatóságú. Fontosak itt a jól felforrósított akasztókkal ellátott palackok vagy a fogas nélküli palackok megfelelő mustkupakjai.
A gőzprés előnyei: A hozam magas, és a préselés előkészítéséhez szükséges idő általában alacsony. A gyümölcsöket magokkal, szárakkal és héjakkal kell feldolgozni. A kapott levet a forró gőzzel sterilizálják, és így vitaminbarát módon extrahálják.
Helyes tárolás esetén ez a gyümölcslé egy ideig tartható, és a C-vitamin hőálló, ha a levegőt kizárják, így megőrződik. A létartályban a levet a gőz közvetlenül a 100 fokos forráshőmérséklet alatt tartja, így nem forr. A csírákat a gőz előnyös módon elpusztítja. Mindenesetre fontos, hogy a levét azonnal feltöltött palackokba töltsük és lőjünk, hogy további levegő ne kerülhessen az üvegbe. Ily módon a kapott gyümölcslé csíra mentes marad, és a vitaminokat sokáig megtartják.
Az általam használt gőz facsarót megrendelheti az Amazon-ból. Funkcionális és alkalmas minden típusú kályhához.
Almafajta: Gascoynes Scarlett Seedling (Gascoynes Scarlett Seedling)
A gőzszívó alternatívái:
Gyümölcscentrifugák: Mechanikai nyomással elválasztják a levet a törkölyből. Meg lehet különböztetni a citruspréseket, a facsarókat egy csavarral és két csavarral. Mame szerint ismét a citrusprések csak citrusféléket gyümölcsözhetnek. Általában gömb alakú kúpjuk van, amely felfelé szűkül és éles szélű bordákkal van ellátva. Az egy vagy két csigás facsarók szinte bármilyen gyümölcsöt és zöldséget, de friss fűszernövényeket és füveket is levezhetnek. A csavarok először letörik a préselt anyag darabjait, majd kinyomják őket. A levet egyszerűen szitán választják el, míg a törkölyet a csiga végén kidobják. A csigák sebessége nagyon alacsony, ezért kevés oxigén jut a lébe. Ezért a lé minősége magas.
Centrifuga gyümölcscentrifuga: Jól alkalmazhatók kemény gyümölcsök és zöldségek, leveles zöldségek, fűfélék és bogyók sajtolására, viszont nehezen feldolgozhatók. Súrlódó tárcsájuk van, hengeres vagy kúpos ernyővel. A súrlódó korong nagy sebességgel forog és összetöri a préselt anyagot, amelyet aztán a szitának dobnak és centrifugális erővel kinyomnak. Különösen a régebbi modelleknek vannak hengeres szitái, amelyekben a törköly összegyűlik, majd ezeket kézzel el kell távolítani. Mivel a törköly sokáig a szitán marad és centrifugálják, a léhozam nagyobb. Az újabb modellek kúpos ernyőkkel rendelkeznek. Ennek eredményeként a törköly maga mozog ki a rostából, és többnyire egy gyűjtőedénybe esik. Mivel a törkölyt nem fonják ilyen sokáig, a léhozam alacsonyabb. A centrifuga facsaróval gyorsan gyümölcslevet készíthet, ezért gyakran használják őket a gasztronómiában is.
Mennyi ideig tart a gyümölcslevek készítése és mennyi gyümölcslé várható?
Körülbelüli információ arról, hogy 5 kg gyümölcsre vagy zöldségre hány liter gyümölcslé várható, mely idő alatt várható:
Alma: 50-60 perc = kb. 2-3 liter
Körte: 50-60 perc = kb. 2-3 liter
Szamóca: 20-25 perc = kb. 3-4 liter
Birsalma: 50-60 perc = kb. 2-3 liter
Szőlő: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Málna: 20-25 perc = kb. 3-4 liter
Szeder: 20-25 perc = kb. 3-4 liter
Piros ribizli: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Fekete ribizli: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Cseresznye: 30-35 perc = kb. 2-3 liter
Meggy: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Sárgabarack: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Őszibarack: 30–35 perc = kb. 4-5 liter
Mirabelle szilva: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Szilva: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Rebarbara: 50-60 perc = kb. 3-4 liter
Egres: 30–35 perc = kb. 3-4 liter
Áfonya: 30-35 perc = kb. 3-4 liter
Áfonya: 30–35 perc = kb. 2–3 liter
Akár alma, bogyó, birsalma vagy rebarbara - finom gyümölcsleveket lehet készíteni szinte mindenből, amit a kert kínál.
Hogyan kell működnie a bérnek - elv a jövővel. Az elv valójában nagyon egyszerű. Ha nagyobb mennyiségű gyümölcslevet vagy almabort akar előállítani, akkor nyomja meg a gyümölcsét egy gyümölcslé-sajtóban vagy almaborgyárban. Pénzügyileg a bérmust szintén jó alternatíva a jó minőségű, regionális termék olcsó beszerzéséhez.
Ily módon támogatja a regionális vállalatokat, megőrzi a munkahelyeket, védi táját, segít a gazdáknak érthető, egészséges és ízletes ételeket előállítani, és ezáltal jó gazdasági légkört teremt.
Bogyók, meggy, alma, körte, birsalma és rebarbara általában feldolgozásra kaphatók. A legjobb, ha a közelében lévő borprésen megtudja, hogy milyen típusú gyümölcsöket dolgoznak fel, és mikor fogadják el a gyümölcsöket. Amikor felszedi a levét, akár azonnal, akár egész évben, a következő szüretig, maga dönthet.
Végül, de nem utolsósorban egy könyvtipp: Az Apple Book - különleges fajták, amelyeket Rosie Sanders kivételes illusztrátor rajzolt és ír le
Rosie Sandersről gyakran mondják, hogy ő tudja a világ leghíresebb gyümölcsét, az almát festeni. Ehhez a könyvhöz művészien dokumentált sok régi és új almafajtát. Az eredmény a könyvben látható akvarell, amely miatt az alma elég közel jelenik meg ahhoz, hogy megérintse. Minden almát virággal, gallyal és levéllel ajándékoz meg, és a fajtát részletes portré formájában mutatja be, az alakjától, színétől, ízétől, illatától és élvezeti érettségétől függően. Ugyanakkor mindig megtudunk valamit az egyes almafajták történetéből. A hosszmetszetek rajzai egészítik ki az ismeretterjesztő könyvet, amely nemcsak minden botanikailag érdeklődő megfigyelőt lenyűgöz.
Ezt a csodálatos almakönyvet megrendelheti az Amazon-tól.
Tetszett az "Almalé a gőzszívóból" cikk?
Nem akar hiányolni semmit?
Ezután kövessen az Instagramon vagy a Pinteresten
Lehet, hogy ez is érdekli
Egy egyszerű pörköltből is kiderül, hogy melegebb a lélek, és minden évszakban népszerű étel. A pörköltek kevés edényt igényelnek, lehetővé teszik az összes élelmiszer-erőforrás széleskörű felhasználását, gyorsak és általában egyszerűen elkészíthetők. Különböző összetevők főzése ...
Most egy rakott, finom kéreggel az asztalon! Valószínűleg a csábító illat, a számtalan lehetséges variáció és az egyszerű előkészítés teszi olyan népszerűvé a rakottakat és a gratine-kat fiatalok és idősek körében. Néha hússal, néha vegetáriánusan vagy néha ...
A friss kagyló csodálatos csemege és nagyszerű fehérjeforrás, de csak addig, amíg megfelelően elkészítik. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell főznie kagylót, hány kagylóra van szüksége fejenként és miért ne fogyasszon zárt kagylót ...
Kéz a szívre: avas vaj, fehér penész a kedvenc sajtodon? Csinálhatott volna valamit rosszul, amikor feltölti a hűtőszekrényét? Ismert, hogy a romlandó ételeket, például a halat, a húst vagy a tejet a vásárlás után a lehető leggyorsabban lehűtik ...
Fotó: Andrey Popov/FOTOLIA
- Megjelent: Tartósít, Receptkönyv
- Kulcsszavak: alma, alma sajtó, almalé, saját maga készítsen almalevet, gőzszívó, zöldség, szerződéses must, mustsapka, gyümölcs, gyümölcstermő, készítsd magad, törköly
- Szerző: rolfkocht.de
Amikor nem írok finom recepteket az ételblogomhoz, időt szánok a konyhámban végzett átfogó kísérletekre. Ha a dolgok nem úgy mennek, akkor velem van Pácolt sárgarépa - gyorsan elkészíthetők és hihetetlenül finomak.
Szenvedélyem - olívaolaj
Az olívaolaj nemcsak olívaolaj. Az ízek sokfélesége nagyszerű. Szeretném kifejezni a lelkesedésemet kiváló minőségű olívaolaj ossza meg és összes ösztönözze e csodálatos kulináris ízélmény bőséges használatát a konyhájukban.
Van valami érdekes vagy ízletes terméke, amelyet nem szabad visszatartanom a látogatóimtól? Akkor csak írj nekem egyet Együttműködési kérelem.
Nem akar hiányolni semmit?
Akkor kövess engem Instagram.
Friss hozzászólások és receptek
Vigyázz, kész, rajt! Az adventi időszakban a sütisütők valóban kiengedhetik a gőzt. Ma megmutatom, hogyan készíthet egyszerű alaptésztát, és különféle sütiket varázsolhat belőle. Továbbá ... erről bővebben ...
A gombócok cseréje meglehetősen egyszerű. A burkolt galuska valójában a burgonyagombóc variánsa, amely tele van morzsával, amelyek megtalálhatók Nyugat-Szászországban, az Érchegységben és a türingiai konyhában. Nyugat-Szászországban vannak körgombócok ... tovább ...
A karácsony nem lenne karácsony Christstollen nélkül. A Stollen szó legrégebbi írásos említése karácsonyi süteményként az I. Heinrich Naumburgi püspök céhes kiváltságában való említése ... erről bővebben ...
A friss kagyló csodálatos csemege és nagyszerű fehérjeforrás, de csak addig, amíg megfelelően elkészítik. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell kagylót főznie, hány kagylóra van szüksége ... tovább ...
Az édesburgonya krumplit egyszerű trükkel ropogóssá varázsolni? Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni, és hogyan kell helyesen, gyorsan és egyszerűen elkészíteni az édesburgonyát. Akár levesként, akár ... bővebben erről ...
Most egy rakott, finom kéreggel az asztalon! Valószínűleg ez a csábító illat, a számtalan lehetséges variáció és egy egyszerű készítmény, amely rakott vagy gratinos fiataloknak és időseknek ... erről bővebben ...
Rolfkocht - Blogroll
• Az olívaolaj mestere - Silvan Brun hasznos és fenntartható cikkeket blogol az olívaolaj témában. A Svájci Olívaolajiskola igazgatója és tanácsot ad az olívaolaj-termelőknek, szövetkezeteknek és gazdálkodóknak egy nemzetközileg elismert szakértői csoporttal.
• "A gazdák aranya" - Michaela Bogner az olívaolaj témában blogol a dasgoldderbauern.de címen, olívaolaj szemináriumokat tart és kóstolókat szervez kommentárokkal.
• "DailySeason": életmóddal és ételekkel foglalkozó blog az életmódról, a főzésről, sütésről, tippekről és trükkökről.
• A „STADT LAND blooms” több, mint egy SZERVES mag online zöldségfélék, gyógynövények és ehető virágok boltja - szenvedéllyel és hivatással kertészkedünk.
• A konyha szép és tiszta megőrzése érdekében ajánlom a gyors porszívó zacskeresőt