Alma-méz-mustár szósz recept istenek
Ez a szósz különösen jól passzol az érlelt kecskesajthoz vagy a bollito mistóhoz. Évszaktól függően sárgabarackot vagy szilvalát is használhat rebarbara helyett.
Recept információk
Hozzávalók 2, körülbelül 225 ml-es pohárhoz:
összetevők
- 250 g savanyú alma
- 250 g rebarbara
- 1 evőkanál mustármag
- 1/8 l száraz fehérbor
- 70 gramm cukor
- 1 evőkanál mustárpor
- 1/2 teáskanál chili por
- 50 g méz
- só
készítmény
- Az almákat negyedeljük le, hámozzuk meg és vegyük le a magot. Vágjuk ékekre. Mossa és tisztítsa meg a rebarbarát, vékony szeletekre vágva, szükség esetén távolítsa el a szálakat.
- Sütjük a mustármagot egy serpenyőben közepes lángon, keverés közben, amíg illatosak lesznek. Helyezze be a habarcsot, és törje össze a lehető legfinomabban.
- Keverje össze a gyümölcsöket a mustármaggal, a borral, a cukorral, a mustárral és a chili porral egy serpenyőben, és melegítse. Fedjük le, és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, majd fedetlen közepes lángon további 10 percig főzzük, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Keverje gyakran.
- Hozzákeverjük a mézet, és a mártást sóval ízesítjük. Jól leöblített, csavarható poharakba öntjük, lezárjuk és hagyjuk kihűlni. A szósz jó ízű kecskesajttal, friss tominivel, de ricottával is - frissen, érlelve vagy akár füstölve. Legalább 2 hónapig tart.
Az akácméz és a finom dijoni mustár kulináris kiemeléseket ad ehhez a mézes-mustáros öntet recepthez az "1 saláta - 50 öntet" GU szakácskönyvből.