Almás palacsinta vanília mártással - csak nézz utána!

Ősz és tél is, nekem ez az alma ideje! Az Apple morzsás sütemény, almás pite, almás vörös káposzta, sült alma és társai nagyon népszerűek - de Almás palacsinta?

Fancy Apple Crumble and Co. ?

Régen napokig volt otthon frissen készített almalé vagy almakompót. A michigan-i külföldi szemeszterem alatt megtanultam szeretni a forró almalevet (Forró almabor) és az Almás pitét (a receptemért kattintson ide) A hideg hónapokban is mindig szeretek gondolkodni palacsinta, alma (akár kompótként, akár palacsintában) és vaníliaszósz kombinációja, mert ez egyszerűen egy álom!

Valamikor túl vagyok a Pinteresten Almás palacsinta megbotlott. Vizuálisan körülbelül akkora, mint a palacsinta, de a tészta inkább palacsintaszerű. Végiggondoltam néhány receptet, és kicsit össze-vissza kombináltam a következő verzióig. Apropó - Miért valójában pufferek? A burgonya nem szerepel a receptben, de az almát olyan apróra reszeljük le, mint a burgonyás palacsintát/hash barnát. Ez nagyon jó volt nekem, mert általában gondjai vannak a nagy palacsinták durván vágott almaékkel való forgatásával.

Finom, egészséges desszert? Igen, ebben a változatban valóban sok almát lehet sütni. Ez jelentősen csökkenti a kalóriák számát. Ha elhagyja a vaníliaszószt, akkor egy igazán karcsú desszerted van. A következő verzióval kedveskedem magamnak, de néha házi vaníliaszószt és friss áfonyából készült kompótot. Ne felejtse el kipróbálni a friss áfonyát, ha beszerezheti a piacon vagy egy jól felszerelt szupermarketben! De ez nem kötelező - az almás palacsinta íze is egyszerűen porcukorral vagy kevés fahéjas cukorral történik.

A mennyei köretek =)

Mindenesetre ki kell próbálni az almás palacsintát! Nagyon gyorsan elkészíthetők, és másnap reggelire is finom hidegcsemege a megfelelő (bogyós) lekvárral vagy kompóttal, egyszerűen nagyszerű mindennapi étel! Vagy szezonális desszertként, hogy megmutathassa saját vaníliaszósszal és áfonya kompótjával. Megéri az erőfeszítést, és mindkettő könnyebb, mint gondolná.

Almás fritt vanília mártással

összetevők

3 tojás
csipet só
4 evőkanál cukor
225 gramm liszt
225 ml tej
4 nagy alma
1/2 citrom
2 teáskanál fahéj
Áfonya kompót (opcionális):
300 g friss áfonya (fagyasztva vagy üvegben)
200 ml áfonyalé (vagy: vörös szőlőlé)
150-200 g cukor
1 fahéjrúd, 2-3 csillagánizs
Vaníliaszósz (opcionális):
250 ml tej
3 evőkanál cukor
1 evőkanál keményítő
1 vanília hüvely
2 tojássárgája (lehetőleg bio)

készítmény

Először különítse el a tojásokat. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük. Addig hámozzuk meg és magozzuk meg az almákat, és húzzuk át egy durva reszelőn. Ezután pácoljuk a citrom levével és a fahéjporral.
Egy tálban keverje össze a tojások sárgáját a cukorral. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet felváltva a tejjel. A tésztának elég keményen le kell esnie a palacsintaszerű palacsinták sütéséhez. Ezután keverje hozzá a reszelt almát, majd óvatosan hajtsa be a jéghavat. Hagyja a tésztát egy pillanatra a hűtőszekrényben pihenni.

Közben elkészítheti az áfonya kompótot és a vaníliaszószt. A kompóthoz mossa meg és válogassa össze az áfonyát. Az édesség mértékétől függően keverje fel a levet egy serpenyőben 150-200 g (esetleg még kevesebb) cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik, és forralja fel. Hozzáadjuk az áfonyát és 10 percig melegítjük, amíg a bogyók fel nem pattannak.
A vaníliaszószhoz keverj össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 3 evőkanál cukrot egy csipet hideg tejjel. Nyissa ki a vanília hüvelyt, és a kés hátuljával távolítsa el a pépet. Lassan felforraljuk enyhe tűzön a vaníliás pépet (alternatív megoldásként jó burbbon vaníliás cukor vagy jó íz), a többi tejjel és az egész hüvellyel együtt. Ezután öntsük hozzá a kevert hideg tejet keményítővel, rövid ideig forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Ezután csak keverje a tojások sárgáját a forró tejbe (óvatosan verje fel a habverővel). Ha a szósz túl sűrű, akkor hígítson rá egy kis tejet.
A legjobb, ha egy megfelelő edénybe töltés után közvetlenül ételfóliával fedi le, hogy ne képződjön bőr.

Melegítsen meg egy nagy sütőálló serpenyőt, adjon hozzá egy jó mennyiségű repceolajat a serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Öntsön 3 kis adag tésztát a serpenyőbe, és óvatosan sütje mindkét oldalán aranybarnára kb. 3-4 percig (forgassa meg, amint tiszta buborékok keletkeznek a szélén). A kész puffereket ürítse le konyhai papírra, majd tartsa melegen a sütőben enyhe hőmérsékleten. Adjunk hozzá ismét egy kevés repceolajat, és a maradék almás palacsintatésztát részletekben megsütjük.
Végül tálaljuk az almás palacsintát egy kis vaníliaszószt és az édes-savanyú áfonyás kompótot. Ha akarja, adhat hozzá egy kis porcukrot vagy fahéjcukrot az almás palacsintához.

Egyél, ami neked jó - kreatív és szezonális konyha.

Frederik

Frederik vagyok, az Einfach Aufweis online kulináris magazin alapítója. Sok szívvel és lélekkel kiállok szenvedélyem „étel és ital” mellett. 2014 óta egyszerű, vegetáriánus recepteket mutatok be a főzéshez és sütéshez, amelyek mindenki számára megvalósíthatók. Idővel egyre több háttér-történet és podcast került hozzá. A kis „receptprojektként” induló blog egyre inkább magazinformátumgá fejlődött. Kiskoromtól kezdve, Jamie Oliver, Tim Mälzer and Co. hatására, a gazdaságban nőttem fel, mindig is szerettem a finom ételeket. Az online marketing önálló vállalkozói szerepében azt is tudom, hogy időnként mennyire megterhelő lehet az élet a város közepén. Ilyenkor inkább finom pihenéssel kedveskedem magamnak. Te is felfedezheted a kulináris lehetőségek széles skáláját, és gazdagíthatod velük mindennapjaidat!