Almás pite - amerikai almás pite
A klasszikus amerikai almás pite. Nagyon finom és mindig jól megy. A tészta különösen tetszett, mert nagyon ropogós és íze olyan, mint omlós keksz.
Ez a recept Cynthia Barcomi süteménykönyvéből származik.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 420g liszt
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál cukor
- 330 g vaj (vagy 240 g vaj + 90 g pálmazsír)
- 160ml hideg víz
- 4- 5 alma (nekem 5 nagy darab)
- 35g liszt
- 70-100g cukor, az alma savasságától függően (nekem 70g)
- 1 csipet fahéj
Készítmény:
- A vajat (esetleg pálmazsírt) vágjuk apró kockákra, és tegyük a fagyasztóba. (A többi hozzávaló elkészítése közben).
- Keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot. Hozzáadjuk a hideg vajat, és mindent összegyúrunk a keverővel, amíg omlósnak nem tűnik.
- Adjon hozzá 140 ml nagyon hideg vizet, és csak annyi ideig keverje össze, hogy összeálljon a tészta. Adja hozzá a maradék vizet, ha szükséges.
- Helyezze a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és gyorsan simítsa el. (Alakítsa a tésztát golyó helyett korongra. Ez gyorsabban lehűti a tésztát). Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.
- Készítsük el a tölteléket. Mossa meg, hámozza meg és vékonyan szeletelje az almát. Keverjük össze liszttel, cukorral és fahéjjal.
- Felezd a tésztát. Kihúzza a tészta felét lisztezett, kb. 2-3 mm vastag munkafelületre. Helyezze a tésztát egy kikent edénybe (tortaforma átmérője 26 cm, vagy egy másik, alacsony peremű sütőforma). A tetejére kenjük az almát.
- Húzza ki a második darab tésztát 2-3 mm vastagságban. Most 2 lehetősége van. Vagy körülbelül 2 cm széles csíkokra vágja a tésztát (mint én). Helyezze keresztben az almára a csíkokat. Vagy az egész tésztát ráteszi az almára, összenyomja a tészta széleit és dekoratív módon felvágja a tésztát (hogy a gőz kijöjjön sütés közben).
- Sütjük a süteményt az előmelegített sütőben kb. 15 percig 210 ° C-on, majd csökkentjük a hőt 190 ° C-ra, fedjük le a tortát alumíniumfóliával és süssük kb. 50 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. (10 perccel tovább sütöttem).