Almás rétes (böjt) - A kínai konyha titkaiból
Almás rétes (böjt). Végül sikerült feltennem a blogra az almás rétes receptjét! Noha az általam készített édességek közül sok vaj, tej vagy tejszínhab alapú sütemény, gyakran inkább egy egyszerűbb almás süteményt preferálok. Miután a házunkban az alma- és fahéjatorta óriási sikert aratott, még mindig azt mondtam, hogy a tészta állagát különlegesebbre kell változtatni. És elhatároztam egy almás rétest, néhány diót és természetesen fahéjat. Ez egy házi tészta, finom és ízletes lepedőkkel, és könnyen elkészíthető. Készítettem egy hasonló tésztaválasztékot a gombás és spenótás pitéhez, vagy tetejére tök. Egy rétes olyan jól jött ki, ropogós és szellős levelekkel, hogy nem tartott tovább 2 napnál tovább! Nem mondom, hogy alig várom, hogy más gyümölcsök, például meggy vagy kajszibarack megjelenjen nálunk, és alma töltelékkel helyettesítse őket.!
És mivel még mindig böjtölünk, ha valami édeset szeretnél, magabiztosan elkészítheted ezt az almás rétest, de azt mondom, hogy milyen jó, érdemes más alkalmakkor elkészíteni!:).
- 300 g 650 típusú fehér liszt
- 120 ml vizet
- 50 ml napraforgóolaj
- 1 evőkanál ecetet
- 1 csipet só
- 70 g olaj
- 70 g liszt
- 700 g megtisztított és kockára vágott alma
- 100 g cukor
- 50 ml citromlé
- 30 g keményítő
- 2 teáskanál vaníliás cukor
- 2 teáskanál fahéj
- 50 g sült és őrölt dió
Először készítse elő a tésztát: egy nagy tálba tegye az átszitált lisztet, készítsen egy lyukat a közepére, és közepére öntsön vizet, napraforgóolajat, ecetet és sót. Keverje össze a folyékony összetevőket a közepén, majd lassan kezdje el és keverje bele a lisztet, amíg kompakt tésztát nem kap. Gyúrja a tésztát 2-3 percig, csomagolja be ételfóliába és hagyja pihenni 20 percig.
Közben készítse elő a keveréket a lapok szétterítéséhez: egy tálban alaposan keverje össze az olajat és a lisztet, amíg sűrű krémből álló folyékony készítményt nem kap. Tegye félre.
Csomagolja ki a tésztát az ételfóliáról, ossza két egyenlő részre. Észre fogja venni, hogy a tészta elég rugalmas és finom tapintású, meglehetősen könnyen eloszlathatja. Vegyünk egy első darab tésztát, és sodrófa segítségével kezdjük el, és terítsük a tésztát a munkafelületre, amennyire csak lehet, ügyelve arra, hogy ne törjön el. Ezután óvatosan és óvatosan húzza meg a tészta széleit, amíg olyan vékony lesz, mint a hagymalap. Ha egy könyvoldalt tesz a tésztalap alá, és végigolvashatja a tésztát, akkor tudni fogja, hogy a lap elég vékony. Ne félj! A tészta nagyon könnyen szétterül, nem lesz semmi gond! Még ha egyes helyeken el is törik, nincs gond, útközben megoldódik:).
Vegye ki a liszt és az olaj összetételének felét a félretett edényből, és kenje meg ecsettel vagy kézzel egyenletesen a tésztalap egész felületén. (kövesse a képeket lépésről lépésre a gomba és spenót pite alapján). Fogja meg a tészta szélét, és kezdje el szorosan tekerni a tésztát, amíg hosszú, vékony tekercset nem kap. Fogja meg a tekercs egyik végét és forgassa befelé, hogy egy nagy csigát kapjon.
Ismételje meg a műveletet a másik tésztadarabbal: kenje le nagyon vékony lapra, kenje meg a maradék liszt és olaj keverékkel, tekerje a tésztát egy csigában.
Hagyja a két csigát hűtőszekrényben 1 órán át. Közben készítsük el az almatölteléket: hámozzuk meg az almákat, vágjuk kockákra és tegyük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a keményítőt, jól összekeverjük. Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze az almákat 4-5 percig. Végül adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a fahéjat. Hagyja a tölteléket teljesen kihűlni.
Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig. Vegye ki a tésztacsigát a hűtőszekrényből, terítse a tésztát egy vékony téglalap alakú lapra. Ezúttal észreveszi, hogy a lap nem fog annyira megnyúlni, hanem rétegek képződnek. Szórja meg a diómennyiség felét a lap teljes felületén, majd tegye az almatöltelék felét a téglalap alakú lap hosszabb oldalára. Tekerje meg a tésztát, hogy rétest kapjon. A kapott rétest sütőpapírral borított tepsibe helyezzük.
Ismételje meg a műveletet a másik tésztadarabbal a többi dió és az almatöltelék felhasználásával.
Tegye a két rétest a forró sütőbe 25 percre, amíg aranyszínűvé nem válik. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
A tetejére szórjunk porcukrot, vágjunk bőséges szeleteket, tálaljuk! Ez a legjobb édes, amit mostanában kóstoltam!