Almasav

Aalmasav, más néven savanyú alma vagy frutticosav az almában (különösen a héjban) és más gyümölcsökben található szerves alfa-hidroxisav növényekben és állatokban, beleértve az embereket is. Anionja formájában a beteg, Az almasav a legfontosabb közvetítő a sejt energiatermelésének fő ciklusában, amely a mitokondrium belsejében zajló Krebs-ciklus vagy citromsav-ciklus néven ismert.

almasav

Az almasavszármazékok ismertek beteg (Ne keverje össze a maleates (maleinsavból származik).

index

  • 1. ingatlan
  • 2. Jellemzők és alkalmazások
    • 2.1. biokémia
    • 2.2. Élelmiszer-ipari termékek, italok és kiegészítők
    • 2.3. gyógyszertan
  • 3. Biztonság
  • 4. jegyzetek
  • 5. Kapcsolódó cikkek
  • 6. Egyéb projektek
  • 7. Külső linkek

ingatlan

Az almasav vagy hidroxi-butánsav vagy az idrossisuccinicinsav egy királis molekula. Az enantiomer Ez az L természetes formája, amely biológiailag is aktív. Szobahőmérsékleten fehér szilárd anyagként jelenik meg, enyhe szagú. Összetett irritáló hatású. Borban található, ahol a borkősavval együtt jelentősen hozzájárul a fix savassághoz. A kevésbé kedvező években termelt borban és az éretlen szőlőben koncentrációja magasabb, ami kellemetlen ízeket okoz: az éretlen szőlőben látható zöld alma ízét az almasav adja.