Álomfigura tacóval és pizzával - Stuttgarter Nachrichten
Az amerikaiak újragondolják. Az egészségesebb étkezés a trend. Még a nagy élelmiszerláncokban is. Nemrégiben elkezdtek alacsony kalóriatartalmú gyorséttermet kínálni.
Christine Dougherty a Taco Bells gyorsétterem lánc hirdetési kampányának új arca. A 27 éves floridai barna az üzenet szerint élő bizonyíték arra, hogy minden nap fogyaszthat gyorséttermet, és így is fogyhat. Dougherty hetente ötször-nyolcszor eszik burritókat és tortillákat a Texmex láncból - és saját állításai szerint jó 20 kilót fogyott két év alatt. Korábban pufók volt, ma karcsú és karcsú - az alacsony kalóriatartalmú tacóknak köszönhetően.
Ilyen üzenetekkel nemcsak Taco Bell ugrik be a kalóriavonatra. Más amerikai láncok már régóta népszerűsítik az alacsony zsírtartalmú ételeket snackjeikben. A Kentucky Fried Chicken csirkepörkölő most csirkéből, zöldbabból és püréből készült ételt kínál, amely alig 400 kilokalóriát igényel. Az Uno Chicago Grill, amelynek legfelső pizzája még mindig könnyen eléri a csaknem 2000 kilokalóriát egy ember számára, most grillezett zöldségekből és feta sajtból készült snacket kínál, mindössze 550 kilokalóriával. A Starbucks is részt vesz. Körülbelül 11 000 amerikai fiókjában a kávézólánc 400-nál kevesebb szendvicset és 90 kilokalória alatti italokat kínál a jövő héttől.
Ezek egyike sem teljesen önkéntes. A vállalatok megakadályozzák. Barack Obama elnök, de mindenekelőtt felesége, Michelle hadat üzent a zsíros hamburgereknek és a vastag tetejű pizzáknak, az édes turmixoknak és a kólás cukorbombáknak. New York-ban Michael Bloomberg polgármester hosszú ideje küzd a vajjal és a margarinnal a nyolcmilliós város snack- és éttermi konyhájában.
Minden harmadik amerikai egyértelműen túl kövér. Különösen a gyerekek. Hosszabb távon az elhízás sokkal nagyobb kockázatot jelent, mint a dohányzás az amerikai egészségügyi szakértők szerint. Szinte minden második dollár, amelyet az amerikaiak élelmiszerre költenek, a saját konyháján kívül készül. A gyorsétterem olyan természetes életmód, mint a Los Angeles-i autópályák forgalmi dugói.
A gyorséttermek hevesen és hosszú ideig védekeztek az olyan előírásokkal szemben, amelyek jól láthatóan és érthetően "egyértelműen és érthetően" írják elő a kalóriák számát XXL és supersize formátumukban. Amint Obama egészségügyi reformja túljutott a parlamenti végső akadályokon, az élelmiszerláncok törvényileg kötelesek erre.
Az egészségesebb étkezés egyébként is trend. Amióta a francia ihletésű Le Pain Quotidien (The Daily Bread) pékséglánc mutatja a szendvicsekben lévő kalóriák számát, a szendvicsek rangsora jelentősen eltolódott. Távolról hátulról a füstölt lazac- és mozzarella-szendvics mindössze 350 kilokalóriával gördült ki a pályáról, és az előző helyért futó csirkeszendvicset 690 kilokalóriával az első helyről tolta.
Vastag az üzleti életben az orlandói Nis tanácsadó cég, amely sok nagy láncnak tanácsot ad a kalóriatakarékosságról, ízlés feláldozása nélkül. A társaság eladásai az elmúlt két évben megduplázódtak - mondta Jeffrey Whitlow alelnök.
A Silver-Diner láncot irányító Ype von Hengst szintén Nis-től kért tanácsot. A vajjal áztatott lepényhalak (adagonként 1088 kilokalória) mellett a kínálatba azóta olyan ételek is beletartoznak, amelyek a szalonnatekercseket nem pusztán ránézésre késztetik. "A palacsinta palacsinta, a sonka pedig sonka. De opciókat szeretnék adni" - mondta von Hengst. Frank Guidara az Uno Chicago Grill-től szintén alacsonyabb kalóriatartalmú pizzák készítésére ösztönözte legénységét. Három hónapnyi kísérletezés után azonban a bekötött szemmel készült ízpróba 2000 kilokalóriával nyerte a klasszikust. "Az eredeti minden mást lesöpört az asztalról, még akkor is, ha nem mondhatja el, hogy különösen egészséges" - mondta a vállalkozó.
Christine Dougherty álomalakjával hű akar lenni a tacókhoz és a burritókhoz, különösen azért, mert utálja a saját konyhában főzni. Természetesen Taco Bell titkolja, hogy még az alacsonyabb kalóriatartalmú tortillák sem diéták. Doughertynek csak azért sikerült lefogynia, mert - a mexikói gyorséttermek iránti teljes szeretete mellett - szigorúan napi 1250 kilokalóriára korlátozta magát. "Ha kevesebbet eszel, akkor elkerülhetetlenül lefogysz" - kommentálja prózai módon Melina Jampolis, az étrend-szakértő.