ALSACIENNE PERC PIZZA a könnyű recept - KULTÚRA MEGFELÉ

A Elzászi pizza vagy tarte flambée vagy Flammekueche lisztet, vizet, olajat és sót tartalmazó tésztából vékony hengerelt torta, majd nehéz tejszín vagy túró (vagy mindkettő keveréke: Bibeleskäs), felszeletelt hagymát és szalonnát, nagyon forró kenyérsütőben gyorsan megsütjük.

Néhány évszázaddal ezelőtt jelent meg a strasbourgtól északra, Kochersberg régióban, a tarte flambée a parasztok szokásából származik, hogy 2-3 hetente sütik kenyerüket fatüzelésű kenyérsütőkben. A megmaradt kenyértésztát eredetileg túróval, később túróval, hagymával és szalonnával borították be, és a lángok által megnyalva néhány percig sütötték. A tarte flambée vagy a tarte flammée csak a hatvanas évek végén jelent meg a strasbourgi éttermekben, kihasználva a pizzák divatját.

Számos variáció létezik: szalonnával, tejszínnel és hagymával; au gratin Emmentallal; erdő gombával; munsterben; lazacgal; paprikával; körített elzászi savanyú káposztával; édes almával, szilval, fahéjjal; torta tejszínnel vagy túróval, almaszeletek és néha flambée snapszsal vagy Calvados-szal.

Nehézségi szint: könnyű

Elkészítési idő: 15 perc

Pihenőidő: 30 perc

Főzési idő: 15 perc

Teljes idő: 30 perc + 30 perc (pihenés)

Hozzávalók: 6 fő

Tészta:

500 g liszt

3 tojás

50 ml olajat

40g cukor

30 ml vizet

só

Díszítés:

100 g tejföl

1 tojás

30 g liszt

1 C. c-ig. őrölt koriandermag

3 hagyma, vékonyra szeletelve

200 g szalonna, apróra vágva

100 g reszelt sajt

1 csokor friss kakukkfű

só, frissen őrölt fehér bors

---