Alsó-Normandia ételei - Persée

Verdier Yvonne. Alsó-Normandia ételei. In: L'Homme, 1966, 6. kötet, n ° 3. pp. 92-111.

ételei

Habár a háztartási felszerelések már bejutnak a vidékre, a kereskedők körbejárnak és a kommunikáció a városi központokkal egyre könnyebbé válik, Franciaország egyes régióiban még mindig első kézből lehet néprajzi információkat szerezni a hagyományos ételekről és a főzésről.

Az itt bemutatott „gasztronómiai” monográfia Thubœuf (Mayenne) és Tessé-Froulay (Orne) falvakban végzett tanulmányon alapul a gazdálkodók és a kistulajdonosok között1. Cl. Lévi-Strauss módszereit és az általa elért eredményeket alkalmazza, amelyeket szemléltetésként és megerősítésként szeretne használni2.

Az alapegység az étkezés lesz, amelyet az első napi, majd heti, végül éves keretrendszerben figyelembe veszünk, ami elvezet minket a hétköznapi és a rendkívüli meghatározásához, valamint az elemzés végén egy modell azonosításához. falvak.