Általános információk a szárított gyümölcsökről - jellemzők, fajták, egészségügyi érték és lehetséges felhasználások
Szárított gyümölcs vagy szárított gyümölcs néven nevezik azokat a gyümölcsöket, amelyeket speciális eljárással szárítanak. Körülbelül 20% maradék nedvességet tartalmaz.
Szárított gyümölcs alatt, amelyet más néven Szárított gyümölcs vagy szárított gyümölcs érett és megtisztított gyümölcs, amelyet szabadban vagy speciális szárító létesítményekben szárítanak. A szárított gyümölcs maradék nedvessége körülbelül 20 százalék.
Szárítási folyamat
A gyümölcs szárítása vagy dehidratálása az emberiség megőrzésének egyik legrégebbi módja. Érett gyümölcsök, egészben vagy szeletelve, ide tartoznak alacsony hőellátás lassan megszáradt. A magokat tartalmazó gyümölcsök általában kimagozottak.
A szárítást kemencében vagy speciális szárítóberendezésekben végzik. Aki gyümölcsössel rendelkezik, és ősszel rengeteg alma és szilva árasztja el, fontolja meg, érdemes-e neki szárítót vásárolni. Mert általában nem tud megbirkózni ezzel az egész gyümölcsözettel ősszel.
Ha maga akar szárított gyümölcsöt készíteni, használhat egy rácsot, amelyet a padlásra tett, vagy húrokra akaszthatja a gyümölcsöt, feltéve, hogy száraz és meleg helyisége van, jól szellőző. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne ragadjanak össze, szárítás közben nem érinthetik egymást.
Így működik:
Kövesse meg a szöszöt, vágja vékony szeletekre az almát és a körtét. Ezután tegyen mindent egy rácsra, és szárítsa a sütőben 50–60 ° C-on, körülbelül 9–10 órán át. Mindig fontos egy fakanál ékelése a sütő ajtajába, hogy a nedvesség el tudjon távozni, mert ha a gyümölcs maradék nedvességet tartalmaz, megpenészedik.
A szárított gyümölcs jellemzői
A szárítási folyamat miatt a gyümölcsök elveszítik nedvességüket. Emellett cukortartalmuk növekszik, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tarthatók. A tápanyagok koncentrációjának növekedésével a intenzívebb ízű.
Az iparilag előállított szárított gyümölcsöket általában kéntelenítik és csomagolás előtt tartósítószerekkel kezelik. Ily módon megakadályozzák a rothadást és megőrzik a gyümölcs színét.
A szárításra alkalmas hőmérséklet 0-70 Celsius fok. Ha azonban túl magas a hőmérséklet, a szárított gyümölcs könnyen elveszítheti aromáját és ízét. Az egészséges vitaminokat a 40 Celsius fokos hőmérséklet is befolyásolja.
Megfelelő fajták
A szárításhoz gyümölcsféle egész sora alkalmas. Ezek tartalmazzák
- Szőlő, amelyből mazsola készül
- Szilva
- Almák
- Körte
- Cseresznye
- kivi
- Eper
- Sárgabarack
- Őszibarack és
- csipkebogyó.
- ananász
- Banán
- Dátumok
- Ábrák
- Kókuszdió és
- Mangó
szárított formában kaphatók. Ezenkívül a növényi gyümölcsök szeretik
száraz. A szárított gyümölcsöt az emberek már régen használták. A sivatagot átszelő lakókocsik számára az aszalt gyümölcsök, például a datolya, a füge és a mazsola elengedhetetlen kellék volt. A szállítás során szárított gyümölcsöt használtak a skorbut megelőzésére.
Összetevők és egészségügyi érték
A szárított gyümölcs nemcsak ízlik, hanem tápláló is. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A gyümölcs típusától függően a szárított gyümölcs víztartalma tíz-harminc százalék. Bár a szárított gyümölcsök a szárítási folyamat során veszítenek vitaminokból és aromákból, a kiszáradás révén tápanyagokat és ásványi anyagokat nyernek.
A magas cukortartalom miatt a szárított gyümölcs az különösen tápláló. A benne lévő vitaminok mindenekelőtt tartalmazzák
- A-vitamin és
- a B-vitamin B1, B2, B3, B5 és B6.
Ezen kívül értékes ásványi anyagok, mint pl
- Vas
- kálium
- kalcium
- réz
- magnézium
- mangán
- Nátrium és
- foszfor.
Alapvetően több kalória és tápanyag felszívódik szárított gyümölcs fogyasztása során, mint friss gyümölcs fogyasztása esetén.
A szárított gyümölcs sok rostot tartalmaz, és így segíti az emésztést. Ha este 6 aszalt szilvát áztat, és akár tiszta, akár müzlikben élvezi az áztató vízzel, akkor nem lesz emésztési problémája.
Szárított gyümölcs használata a konyhában
A szárított gyümölcs sokféle módon felhasználható. Különösen népszerű
- különféle ételek kísérőjeként
- Gyümölcs szeletek
- Müzli vagy
- Müzli bárok
a szárított gyümölcsöt használják.
- Fontos összetevője a gyümölcskenyér elkészítésének.
- A szárított gyümölcsöt alkohollal, gyümölcslével vagy vízzel is áztathatja, és töltelékként felhasználhatja sült libának vagy sertéshúsnak.
- Szószok finomítására is alkalmas, ha apróra vágják és párolják.
- Sok aszalt gyümölcs kombinálható csokoládéval vagy fagylalttal is.
Aszalt gyümölcs nem csak snackként - tippek gyümölcs kenyérhez, sült köretekhez és kompótokhoz
A szárított gyümölcs ideális kis snackként, közben vagy útközben. Mégis, sokkal többet tehet a szárított gyümölcsökkel, például süthet egy gyümölcskenyeret, készíthet sült tölteléket vagy főzhet kompótot.
Gyümölcstorta
Egy gyümölcstortához kell különböző szárított gyümölcsök mint például
- szilva
- Körte
- Mazsolák
- Ábra vagy
- Szilva.
- Citromhéj és narancshéj
- Liszt és élesztő,
- fahéj
- szegfűszeg
- Kardamom és
- Gyömbér és
- Végül sózzuk és borsozzuk
A szárított körtét egy serpenyőben vízzel forraljuk, amíg megpuhul. Ezután kiveszed, és ugyanabban a vízben megfőzzük a szilvát vagy a szilvát, amíg megpuhul.
A gyümölcsöt most apró darabokra vágják, és a főzővizet használják a tésztához. Ehhez gyúrja össze a maradék hozzávalókat a főzővízzel, hogy tésztát képezzen, és ha szükséges, adjon hozzá egy kevés langyos vizet.
Ezután a tésztának meg kell emelkednie, amíg meg nem nagyodik, majd beteheti a sütőbe.
Kihűlés után a gyümölcs kenyeret porcukorral leporoljuk. A gyümölcskenyér különféle módon és szárított gyümölcsök széles választékával készülhet.
Szárított gyümölcs pulyka tekercsben
A szárított gyümölcsök, például a kajszibarack vagy a szilva szintén nagyon alkalmasak a sült összetevőjeként.
A szárított gyümölcsöket egy fazékban pár percig főzzük, majd konyhapapírra tesszük, hogy lecsöpögjön. Közben egy apró kenyérdarabot megpirítunk egy kevés repceolajban egy serpenyőben.
A kenyérdarabokat és az aszalt gyümölcsöket ezután sóval, fahéjjal és borssal összekeverjük, és sültbe, például pulykasültbe tesszük. Így kap gyümölcsös tölteléket a húshoz.
kompót
A szárított gyümölcsök kompót főzésére is alkalmasak. Ehhez például szárított barackot, fügét, almakarikát és mazsolát használnak. Az egyik napról a másikra ezeket a gyümölcsöket szőlőlében vagy alkoholban áztatják (ha nem esznek gyerekek sem).
Másnap megdörzsöli egy organikus narancs héját, ezt a héjat szitára tegye és forró vízzel leforrázza.
- A szárított gyümölcsök
- a narancshéjat
- a narancslé
- gyömbér
- Cukor és
- egy vanília hüvely pépe
fazékban melegítjük. Ezután a befőttnek néhány órán át meredeken kell állnia, mielőtt kiszolgálják.
Tárolási tippek
Szárított gyümölcs vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy az legyen kéntelenítve van; sok ember fejfájással és émelygéssel reagál a kénre. Az egészséges élelmiszerboltból származó szárított gyümölcs általában nem kénezett.
A szárított gyümölcs tárolásához ajánlott a levegős, száraz és hűvös helyen tartani. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcs ne száradjon tovább, különben elveszíti ízét és törékennyé válik. A bezárható átlátszatlan dobozokat megfelelőnek tartják tárolásra.