Alter Gusto Leopard briós - vagy tejeskenyér

Ez nem igazán briós ... Nincs tojás és nagyon kevés vaj ... Inkább fájdalom au lait ... De ahogy ízesítettem és testre szabtam, úgy döntöttem, hogy briósnak hívom! És még elképesztő briós! Amikor megláttam ezt a kenyeret a malajziai Nasi Lemak Lover blogból a Pinteresten, megszerettem ezt az aranyos leopárdmintát! Milyen „wow” hatás! Azonnal rátértem.

Nem ugyanazt a tésztareceptet használtam, inkább Dan Lepard tejkenyérre terelt zsemléjét választottam, már tesztelve és teljesen jóváhagyva. És a mintára sem pontosan ugyanazt az eljárást követtem, nagyon-nagyon erősen inspirált ez !
Kicsit hosszú a befejezése, de nem olyan hosszú, mint amilyennek hangzik! Nagyon sok részletet belefoglaltam a szövegbe. Nagyon szórakoztató csinálni, különösen az első alkalommal! Kíváncsi vagyunk, mi lesz az eredmény ... És várnunk kell, várni ... amíg a briós megsül, kissé lehűl, és felvághatjuk, hogy kiderüljön, működött-e, és hogy a leopárdhatás sikeres-e.
Megállapítottam, hogy csukott penész esetén, hasonlóan az eredeti recepthez, a brioche szebben néz ki. Nincs ilyenem ... Tehát kívülről kissé csúnyának találtam - semmi drámai! dudorok ... - de ez kissé elrontja a "wow" hatást! És akkor, ami az ízét illeti, a kakaó nincs nagyon jelen ... Tehát olvadt csokoládét és mogyoródarabokat adtam hozzá, és ott nagyon finom lett.

Ezt a receptet nem könnyű elkészíteni, és nem is olyan könnyű elkészíteni, időre és figyelemre van szükség, különösen a formálás során. És többször is eltarthat, mire tökéletesen megkapja, különösen, ha még soha nem készített briót. Idő, odafigyelés és türelem ... Ha nincs, válasszon másik receptet !

Leopard brioche

22 x 11 cm-es forma esetén:
25 gr kukoricakeményítő
250 ml tej + fogmosáshoz
50 gr vaj
1 kezeletlen narancs
70 gr cukor
3,5 g száraz sütőélesztő
375 gr liszt (mi T55/T45)

A sötétbarna tésztához:
15 gr cukrozatlan kakaópor + 1 evőkanál tej

A világosabb barna tésztához:
5 gr cukrozatlan kakaópor + 1 teáskanál tej

A jegesedéshez:
90 gr étcsokoládé tészta
30 ml tej
30 gr mogyoró

Egy serpenyőben keverje össze a kukoricakeményítőt és a tejet habverővel. Forraljuk fel állandó keverés mellett. Vigyázz, a keverék hirtelen megvastagodik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat. Jól összekeverni.
Helyezze a készítményt egy edénybe, és hagyja lehűlni körülbelül 30–40 percig. A hőmérsékletnek 50 ° C alá kell esnie, hogy ne "ölje meg" az élesztőt.

---