Alternatív ételek, ha laktóz-intolerancia van 🍏 Zöldes
A tejtermékek olyan kategóriák az ételekhez, amelyeket szeretek. Tej, joghurt, sajt - mindet szeretném! De mi történt, amikor megtudtam, hogy laktóz-intoleranciám van? Elpusztultam. Étrendemben az egész étkezés részben vagy akár teljes egészében tejtermékből áll. Idővel azonban számos alternatív ételt fedeztem fel, amelyek ugyanolyan ízletesek és élvezhetőek. Ma úgy döntöttem, hogy megosztom veletek a megállapításokat.
Ha laktóz-intoleranciában szenved, ez azt jelenti, hogy testének nehezen emészthető a laktóz, vagyis a tejben található természetes cukor. Lehet enni néhány tejterméket, és csak néhány árthat neked.
"Az elkerülés a legjobb kezelés a laktóz-intolerancia esetén, de arra is ügyelnie kell, hogy elegendő kalcium legyen a szervezetében" - figyelmeztet Dr. Amy E. Barto, a gasztroenterológus a Lahey Klinikán, Burlingtonban (Massachusetts). "Ezt akkor teheti meg, ha bölcs döntéseket hoz az étrendbe felvett ételekről."
Laktózmentes tej
Ha szereti a gabonatejet vagy a klasszikus pohár tejet, amelyet sütikkel vagy süteménnyel tálalnak, jó hírem van az Ön számára. Felveheti étrendjébe, ha hajlandó tejjel vásárolni hozzáadott laktázzal. A laktáz egy enzim, amely lebontja a tejben található természetes cukrot - egy enzimet, amelyre folyamatosan vadászni kell, ha laktóz-intoleráns.
A legtöbb szupermarketben megtalálható tej és tejtermékek hozzáadott laktázzal. Ennek a tejfajtának ugyanolyan tápértéke van, mint a természetes tejnek, de kissé édesebb.
Szójatej
Az Országos Tudományos Akadémia azt ajánlja, hogy mind a 19, mind az 50 év közötti férfiak és nők naponta körülbelül 1000 milligramm kalciumot fogyasszanak. Ez a mennyiség napi körülbelül három pohár tejet jelent. Ha laktóz-intoleranciája van, nagyon jó lehetőség a szükséges kalcium bevitelére egy napra a szója tej hozzáadott kalciummal.
Ha azonban Ön vagy gyermeke allergiás a tejre (amely különbözik a laktóz-intoleranciától), akkor allergiás lehet a szójatejre is.
Egyéb tejfajták
Ha a tehéntejet kicseréli kecske-, juh- vagy bivalytejre, akkor ez a változás nem segít, mert a laktóz-intolerancia bármely emlős tejével szemben nyilvánul meg. Ha azonban nem szereti a szójatejet, akkor más alternatívák is vannak a reggeli kávéhoz vagy egy tál tejhez gabonafélékkel.
A tejtípusok, amelyeket alább megemlítek, nem tartalmaznak kalciumot, de sok vitamint és antioxidánst tartalmaznak. A mandulatej tele van magnéziummal és E-vitaminnal. A rizstejben van egy minimális adag telített zsír és sok B12-vitamin. A kókusztej krémes állagú, hasonló a tehéntejhez, de egyik hibája, hogy magas a telített zsírtartalma. A növényi eredetű egyéb tejfajok a zab, a kender és a kesudió.
Ezeket az alternatív ételeket azonban nem lehet tejpótlóként használni minden főtt ételben, például levesben vagy különféle desszertekben.
Ha laktóz-intoleranciája van, a szakemberek azt javasolják, hogy kevesebb tejcukrot tartalmazó tejtermékeket, például aktív baktériumkultúrájú joghurtokat fogyasszon.
"A joghurt nem okozhat puffadást, mert a laktóz nagy részét a hasznos baktériumok tenyészetei már lebontották" - magyarázza Dr. Barto. A fagyasztott joghurt viszont nem rendelkezik ilyen kultúrákkal, ezért nem megfelelő lehetőség a laktóz intoleranciájára.
Az erjesztett sajtokban kevesebb laktóz van, mint más tejtermékekben, és előfordulhat, hogy kis adagokban elviseli őket. A sajtoknak az étrend részét kell képezniük, mert kalciumban és fehérjében gazdagok.
Az alacsony laktóztartalmú sajtokra példa a svájci sajt (Emmentaler), a parmezán sajt és a penészes sajt. Kevesebb, mint 2 gramm laktóz 30 grammban, szemben egy pohár tejrel, amely 11 gramm laktózt tartalmaz.
Ha van kedve fagylalthoz, megpróbálhatja cserélni sörbetre. A szorbet alacsony laktóztartalmú étel, de mivel még mindig tartalmazza, meglehetősen ritkán fogyasztott desszertnek kell lennie.
A szervezet számára szükséges kalciummennyiség elfogyasztásához a szakemberek a halak használatát javasolják. "Fontos megjegyezni, hogy a laktóz intolerancia az életkor előrehaladtával romlik" - mondja Dr. Barto. Sajnos az életkor előrehaladtával a szervezetének több kalciumra van szüksége.
Bármely életkorban fontos kalciumban gazdag ételeket fogyasztani, és ebből a szempontból kiváló lehetőség a hal és a tenger gyümölcsei. A kicsi halak, például a szardínia, a kalciumban a leggazdagabbak. Egyéb kalciumban gazdag halak a tonhal és a lazac.