Alternatívája; Tomami umami; ; Paradicsom paradicsom; Hozzávalók fórum
2010. május 1. óta tagja
2 hozzászólás (ø0/nap)
Ma egy új szakácskönyvvel kedveskedtünk (úgy éreztük, mint a 3781-es), és összetevőként gyakran szerepel a "Tomami umami" szósz. Google bácsi azt mondja: Megvásárolhatja, ha meg tudja/akarja engedni magának. A 90ml ára 9,90 € plusz szállítási költség, ami egy kicsit túl nehéz számunkra.
Tudja valaki? Mihez hasonlítható? Vannak alternatívák? Te is csinálhatsz ilyesmit?
Ugyanezek a kérdéseim lennének a "Tomami Tomato" -val kapcsolatban: D
2007.03.04. Óta tag
44,951 hozzászólás (ø9/nap)
2015. október 20. óta tag
1,271 hozzászólás (ø0.68/nap)
| Valószínűleg nem ilyen egyszerű. Valaki biztosan megtalálta a módját, hogy paradicsomból készítsen egyfajta "szójaszószt", amely már sok glutaminsavat tartalmaz. Érdekes, de az áráért ezt sem venném meg. Ha "umamit" szeretne, akkor megvásárolhatja a glutamátot tiszta formában, vagy helyettesítheti más, glutamátot tartalmazó dologgal. |
| Idézet és válaszok |
2007.03.04. Óta tag
44,951 hozzászólás (ø9/nap)
| A nyilatkozat szerint 100% paradicsom adalékanyagok nélkül |
| Idézet és válaszok |
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
Tudok egy pótot, de nem olcsóbb.
2007.03.04. Óta tag
44,951 hozzászólás (ø9/nap)
2015. október 20. óta tag
1,271 hozzászólás (ø0.68/nap)
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
2007.03.04. Óta tag
44,951 hozzászólás (ø9/nap)
| Akkor mi van? Így értem a nyilatkozat után |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2006.01.25
11,501 hozzászólás (ø2.12/nap)
| Amennyire meg tudja mondani, csak fizikai folyamatokat használnak. A fermentáció vagy a hidrolízis tehát megszűnik. Az is látható, hogy a szilárd komponenseket kiszűrjük. Az oldható összetevők koncentrátumának hangzik. A trükk az lehet, hogy túlzott hő nélkül nagyrészt elválasztják a vizet. |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2015. 08. 30.
10 598 üzenet (ø5,51/nap)
2015. október 20. óta tag
1,271 hozzászólás (ø0.68/nap)
Úgy tűnik, hogy nemcsak fizikában van valami.
Tag: 2006.01.25
11,501 hozzászólás (ø2.12/nap)
| Feltételezve, hogy a termelésben csak fizikai folyamatok érvényesülnek, ez nem jelenti azt, hogy az öregedés során kémiai folyamatok nem mennek végbe. Nem zárhatja ki őket. |
| Idézet és válaszok |
2015. október 20. óta tag
1,271 hozzászólás (ø0.68/nap)
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
2003. december 16-tól tagja
53,016 hozzászólás (ø8.56/nap)
és még ha van is szerző-termék link - ezzel nem látok problémát. És így nem kell sokáig egyszerű "életmód" papírnak lennie - a papír ára mégis ezt dönti el.
Csak akkor tudnék valamit mondani az árról, ha kipróbáltam a terméket - ez mindig attól függ, mennyire koncentrált -
2010. május 1. óta tagja
2 hozzászólás (ø0/nap)
szóval magam is kutattam. Az Ingo Hollandnál találtam olyan információt, amely azt állítja, hogy a terméket centrifugálással és kíméletes melegítéssel állítják elő.
Ismét a könyvről: Megvettük a "hamburgerünket" (kb. 40 €), és természetesen sok hamburger szószt is bemutatnak - természetesen paradicsom irányban is.
Most újra meg kell kérdeznem: Valaki használta már korábban? Nem láttam a válaszokból (vagy kihagytam)
Tag: 2006.01.25
11,501 hozzászólás (ø2.12/nap)
| Nem úgy hangzik. Számomra már érdekesnek tűnik. Meg kellene kockáztatnia egy tízest. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
| igen, van néhány kapcsolódó terméked is |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2006.01.25
11,501 hozzászólás (ø2.12/nap)
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
2010.02.14. Óta tag
8 hozzászólás (ø0/nap)
Tag 2018. június 12-től
5 hozzászólás (ø0.01/nap)
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
csábítóan hangzik, de valójában meddig tart egy nyitott üveg a hűtőszekrényben?
Tag: 2015. 08. 30.
10 598 üzenet (ø5,51/nap)
| Legalább 1 évig van 2 palackom Antoniewiczből, egy Hollandiából, az Umami Japan-ból, és 2019-ig pecsétes. Nem tudom megmondani, hogy ez megegyezik-e a fent tárgyalt termékekkel. A koncentrátumot cseppenként használom. lg |
| Idézet és válaszok |
Tag 2012. január 22-től
5 248 hozzászólás (1,62/nap)
| Ez nagyon érdekesnek hangzik. Érdekelne, mire használható. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2018. június 12-től
5 hozzászólás (ø0.01/nap)
a kinyitott üveg több hónapig hűtőszekrényben tartható. Személy szerint nekem az 1. és a 2. számú (fűszer nélküli) 1 évig nyitva van, anélkül, hogy hűtőben lennék a konyhában. A paradicsom magas cukortartalmának köszönhetően ez csodálatosan működik. A fűszeres változatoknak azonban már a hűtőben kell lenniük.
Tag 2018. június 12-től
5 hozzászólás (ø0.01/nap)
Ez a jó dolog. Mindenért! Mivel a paradicsom egyszerűen természetes ízfokozó és az 5. ízérzékünkhöz - az umamihoz - szól. Csak idézem kollégámat, aki már ilyen szépen megfogalmazta, lásd alább.
A TOMAMI # 1 gyümölcsös-édes ízű, és valamivel magasabb, természetesebb cukortartalmú is. A TOMAMI # 2-hez viszonyítva enyhébb és kevésbé paradicsomos.
Szeretjük univerzálisnak nevezni, mert a legtöbb ételhez jól passzol, jól kiegészíti, emeli és kikerekíti az általános ízt.
A TOMAMI # 2 ugyanazokkal az ízfokozó tulajdonságokkal rendelkezik, erős és savas ízű. Ezért különösen alkalmas mártásokhoz, pörköltekhez és pörköltekhez.
Ez személyes preferencia kérdése is. Mivel mindkét TOMAMI minden ételhez használható, attól függően, hogy egy kicsit gyümölcsösebbnek vagy savanyúbbnak tetszik-e.
Fűszeres mártásaink, a Toscana, Japán, a Hot India és a Vegami egyértelműen kiemelkednek. Ennek alapja a TOMAMI # 1, amelyet csak különböző fűszerekkel kevertek össze - minden további adalékanyag nélkül. Ezek azonban koncentrátumok, lemezenként 1-2 evőkanál általában elegendő.