Alternatívák a lisztérzékenység és a sporttáplálás nélkül, táplálék-kiegészítők, sporttáplálkozás,
Még azoknak sem, akik celiakia (vagy "glutén intolerancia") szenvednek, nem kell kitartani az állóképességi sportok nélkül, és így egy darab életminőséget nyerhetnek maguknak.
A lisztérzékenységet sok ember „glutén intolerancia” kifejezés alatt ismeri. A német lakosság körülbelül 1% -át érinti. A lisztérzékenység a vékonybél krónikus gyulladásos betegsége, amelyet genetikailag hajlamos embereknél vált ki gluténtartalmú ételek fogyasztása. A nagyon eltérő klinikai tünetek és gyakran csak kisebb tünetek megnehezítik a betegség meghatározását. Az érintetteknek egész életük során ragaszkodniuk kell a gluténmentes étrendhez. Ez megakadályozza a vékonybél változását, a klinikai tüneteket és a betegség hosszú távú következményeit. Ami sok tudást és fegyelmet igényel a nem sportolóktól, az kihívást jelent a sportolók számára.
A bevezetőben leírtak szerint a lisztérzékenység, más néven sprue vagy enteropathia, a vékonybél glutén által okozott gyulladásos megbetegedése. Az érintettek intoleránsak a gluténtartalmú búza, rozs és árpa szemekkel, valamint az összes botanikailag rokon fajtával és az összes ilyen termékkel Alkatrészek. A betegséget először 1888-ban írta le egy Samuel Gee nevű angol gyermek. Hosszú ideig nem ismerték fel a kapcsolatot a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása és a betegség kialakulása között. A meglévő kapcsolatot csak 1944/45-ben sikerült felkutatni. (Olvassa el még: Irritábilis bél szindróma: A gyomor önmagában gondolkodik)
A patogenezis
Bizonyos genetikai igényekkel rendelkező embereknél a gluténtartalmú ételek fogyasztása a
A nyálkahártya immunrendszerének szabályozatlansága. Ez az emésztőrendszer immunrendszere. A glutén nagyon gyakori fehérje a fent leírt gabonafélékben. Hozzájárulhat a bélbélés károsodásához. Az ebből adódó jellegzetes glutén intolerancia, az úgynevezett lisztérzékenység, a részösszegtől a teljes villus sorvadásig terjed, amelyben a vékonybél nyálkahártyájának villiája atrófia. A kripta hiperplázia is kialakulhat, amelyben a bélnyálkahártya sejtjei megnagyobbodnak. Ezenkívül megfigyelhető a T-limfociták bevándorlása a bél nyálkahártyájába. A bélnyálkahártya kóros elváltozásai miatt a tápanyagok rosszul felszívódhatnak, mivel a felszívódási terület csökken. Emésztetlenül maradnak a belekben (lásd 1. ábra). (1)
A genetikai tényezők döntő fontosságúak
A családokban előforduló lisztérzékenység kialakulásában a genetikai tényezők a meghatározóak. Bizonyos felelősnek vélt HLA-DQ gének mellett valószínűleg más gének is érintettek. Ezeket azonban még nem sikerült azonosítani. Azt is feltételezik, hogy további környezeti tényezők, például vírusos vagy bakteriális gasztrointesztinális fertőzések játszanak szerepet a fejlődésben. Bizonyos gyógyszerek nyilvánvalóan szintén hozzájárulhatnak a lisztérzékenység kiváltásához. A betegség gyakran észrevehető csecsemőknél és kisgyermekeknél, miután glutént tartalmazó ételeket vezet be. Ha a betegség csak serdülőkorban vagy akár felnőttkorban alakul ki, a tünetek gyakran kevésbé hangsúlyosak és lassabban fejlődnek.
A tünetek
A lisztérzékenység kezelése
A lisztérzékenységben szenvedők esetében az alábbiak vonatkoznak étrendjükre:
- Búza, rozs, árpa, tönköly, zöld tönköly, kammut, emmer, tritikálé, einkorn, valamint az azokból készült összes étel és étel, például kenyér, péksütemények, tészta, pehely, panírozott, lisztes szósz stb.
- Természetesen gluténmentességként megengedett a burgonya, a rizs, a kukorica, a hajdina, az amarant, a quinoa, a köles és a hüvelyesek a szénhidrát-szállítók csoportjából. Vannak olyan feldolgozatlan vágott élelmiszerek is, mint a tej, hús, hal, tojás, zöldség, gyümölcs, növényi olaj és cukor.
- Legyen óvatos az összes késztermékkel kapcsolatban. Nagyon gondosan olvassa el a termékekre vonatkozó nyilatkozatot, hogy megbizonyosodjon a termék megfelelőségéről. Az összetevők listája megmutatja, hogy glutént tartalmazó összetevőket használtak-e a receptben. Példák: búzaliszt, búzakeményítő, árpa maláta kivonat, szójaszósz (búzával) stb.
- Gluténmentes speciális termékek is kaphatók az üzletekben. Ez azt jelenti, hogy léteznek alternatívák a glutént tartalmazó termékekkel, például liszt, kenyér és tészta. Ezeket a termékeket "gluténmentes szimbólum" jelöli.
- Fontos, hogy az érintettek a táplálkozási szakemberek segítségével nagymértékben képezzék magukat, és új étrendet fedezzenek fel maguk számára. A lehető legkevesebb lemondással és sok ízletes alternatívával!
- Tipp: Használjon internetes hálózatokat, ott számos receptötletet talál.
- A piacon kapható legtöbb sportital gluténmentes. Külföldön tartózkodása esetén azonban a körültekintéssel kell eljárni.
- Az edzőtáborokban és utazáskor a sportolóknak mindig legyen elegendő speciális termék, például rúd, pirítós vagy kenyér, valamint maltodextrin ahhoz, hogy erősíteni tudják az italokat.
Vigyázzon a belére!
A beled fontos építőelem a szervezeted funkcionális sokféleségében. A működő bélflóra ugyanolyan fontos az immunrendszere számára, mint a fontos tápanyagok és energiaforrások felszívódása. De ez egy fontos szempont a sportolók számára, így az olyan problémák előfordulása, mint a glutén intolerancia, teljesítményvesztéshez vezethet! Ha egy betegséget felismernek, ez azzal a problémával jár az atlétánál, hogy a búza, a rozs, az árpa és a zab összeegyeztethetetlenek. Azonban éppen ezek a gabonatípusok jelentenek fontos alapot a szénhidrátigény biztosításához! Különösen az állóképességű sportolóknak kell gondoskodniuk arról, hogy energiaigényüket rizzsel, burgonyával, kukoricával vagy köleskel fedezzék. Az elismert cöliákia semmi esetre sem vezethet a sporttevékenység abbahagyásához. Általában az étrend részeként javulniuk kell olyan tüneteknek, mint a vashiány vagy a szédülés és a hasi fájdalom miatti általános fáradtság. A testmozgás általában hozzájárulhat a bélműködés optimalizálásához, az immunrendszer támogatásához és az általános teljesítmény javításához!
Tehát, ha a néhány tanácsot a szívébe veszi, akkor olyan helyzetben van, hogy kiemelkedő atlétikai eredményeket érjen el. Ez akár egy maraton vagy egy hosszútávú triatlon is lehet. Amennyiben nincsenek akut problémák, a lisztérzékenység nem feltétlenül jelent korlátozást. A versenyélelmiszereknek és a sportitaloknak önmagukban a glutén intoleranciára kell irányulniuk, hogy edzés közben megfelelő tápanyagokkal és folyadékkal rendelkezzen.
Bibliográfia:
1. Swiss Journal for Nutritional Medicine (2010), 8. kötet (3), 7–10
2. Swiss Journal for Nutritional Medicine (2010), 8. kötet (3), 11–15
3. German Medical Weekly (2007), 132. kötet (4), 155–160
Szakmai nyelv
hajlam - Technikai kifejezés az öröklött, genetikailag meghatározott hajlamra vagy bizonyos betegségekre való hajlamra
Nyálkahártya immunrendszer - A bélnyálkahártya immunrendszere
Kripta hiperplázia - A hiperplázia a szövet megnagyobbodásának orvosi eleme a sejtosztódás révén (ebben az esetben a vékonybél falában lévő kripták).
Emésztőrendszer - Az emésztőrendszerrel kapcsolatban