Alulírják az igazi okot, amely miatt nem lehet súlya!
A leírt eset egyáltalán nem kivétel. Amikor a kutatók elhízott alanyokat vizsgálnak, az azt állítják, hogy kevesebb mint 1200 kilokalóriát eszik naponta és mivel nem tud lefogyni, elképesztő eredményeket ér el. A súlyváltozásuk és a mért energiafogyasztás alapján meghatározták, hogy az alanyoknak valójában hány kalóriát kell megenniük. Ennek eredményeként a résztvevők átlagosan napi 1050 kilokalóriával, vagyis 47 százalékkal alulbecsülték energiafogyasztásukat [1].
A két csoport kiindulási és teljes forgalma nem különbözött szignifikánsan egymástól. A genetikai vagy anyagcsere tényezők nem voltak a fogyás hiányának okai [1]. A második részben a kutatók tesztet adtak a tesztalanyoknak, és meghatározták, mennyit ettek. A következő napon hagyták, hogy a résztvevők maguk értékeljék, mennyit fogyasztottak a büféből. Az alanyok átlagosan 20 százalékkal alábecsülték fogyasztásukat. Fontos megjegyezni, hogy a kontrollcsoport 20% -kal alulbecsülte a kalóriabevitelüket. De ez messze van attól a 47 százaléktól, amelyet az "étrend-ellenálló" emberek jelentettek.
Ez a probléma azonban nem csak túlsúlyos embereknél jelentkezik, hanem a normál testsúlyú népességnél is. Egy másik vizsgálat kimutatta, hogy még a túlsúlyos tesztelő személyek is 18% -kal alábecsülik táplálékfelvételüket és csak a résztvevők nyolc százaléka értékelte túl a bevitelét. Csak tizenegy százalék becsülte meg helyesen a bevitelt a 100 kilokalória tartományban [2]. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az alanyok átlagosan tíz százalékkal alábecsülték a bevitelüket [3]. Ennek eredményeként az emberek hajlamosak alábecsülni a kalóriabevitelüket 10-20 százalékkal, míg azok, akik úgy gondolják, hogy anyagcseréjük károsodott, akár 50 százalékkal is rosszul ítélik meg önmagukat.
Az alábecsülés mértéke élelmiszer-specifikus
Amint az adatok azt sugallják, hogy az emberek milyen mértékben értékelik az étkezésüket, és úgy tűnik, hogy ez különösen függ az elfogyasztott ételek típusától. A következő ábra egy jelenlegi tanulmányból származik, amely 59 egészséges felnőtt felhasználásával határozta meg, hogy a tesztalanyok milyen magasan vagy alacsonyan értékelték a 41 ételben elfogyasztott kalóriát.
A jelenlegi vizsgálat alanyai alábecsülték különösen olajok, szószok és gabonatermékek fogyasztását [4]. A résztvevők a 41 étel közül csak 17-et értékeltek tíz százalék alatti eltérés relatív pontosságával [4]. Összességében ez a kohorsz átlagosan 3,6 kilogramm ételt fogyasztott, és csak három kilogrammot jelentett. Ez azt jelenti, hogy a tesztalanyok szimbolikusan fogalmazva "fél kilogramm ételt dobtak le".
A grafikon alapján könnyen belátható, miért gondolják egyesek, hogy nem tudnak lefogyni. Azok az ételek, amelyeket leginkább alábecsülnek a bevitelükben, nagyrészt azok, amelyekben a legnagyobb a kalóriasűrűség, liszt, gabonafélék, szószok és olajok. Különösen az olaj válik problémává, ha olyan ketogén étrendeket vizsgálunk, amelyek a teljes kalóriabevitelhez viszonyítva nagy százalékban fogyasztanak zsírt. De még akkor is, ha a ketogén étrend kiküszöböli az összes közvetlen szénhidrátforrást, a kalóriahiány az abszolút alapkövetelmény a zsírvesztéshez, és az olajok képviselik a legnagyobb kalóriasűrűségű élelmiszercsoportot.
Súlykontroll: Hogyan befolyásolja a testmozgás az éhséget és az étvágyat? 2019. szeptember 1. Simon Goedecke
Mostanra jól tudni kell, hogy a súly vagy zsírvesztés szempontjából messze a legnagyobb hajtásméret az elfogyasztott és az elégetett energia aránya. Ha csökkenteni akarjuk a testzsírt, a kalóriabevitelhez képest nincs mód a kalóriabevitel növelésére. Kevés kutatást végeztek azonban az egyenlet két oldalának egymásra gyakorolt hatásáról. Emiatt […]
Tegyük fel, hogy valaki azt gondolja, hogy egy evőkanál (kb. 15 milliliter) olajat használ az étel elkészítéséhez. Ennek a vizsgálatnak az adatai azonban azt mutatják, hogy átlagosan az ember által elfogyasztott mennyiség kétszerese kerül felhasználásra. Az olaj esetében nem számít, milyen olajról van szó Körülbelül 130 kilokalória különbsége leveleznek. Nem elhanyagolható az a tény sem, hogy csak egy étkezés része, és hozzáadják a fennmaradó elfogyasztott ételeket, amelyeket kalóriatartalmuk szempontjából szintén átlagosan alábecsülnek.
Egy másik szempont, amelyet sokan az ellenőrzött vizsgálatokon kívül gyakran figyelmen kívül hagynak, az öntudatlan nassolás vagy egyéb öntudatlan kalóriabevitel. Milyen gyakran fordul elő, hogy megszokásból öntsön egy csepp tejet vagy tejszínt a kávéjába, és elfelejtse, hogy az is tartalmaz kalóriát? Csészénként csak 50 milliliterrel, ami nem sok, és csak napi három csészével, amelyet sokan már dél körül elértünk, ami megfelel a 100 további kilokalória, amikor teljes tejről beszélünk.
Vagy az édességfiókban lévő fogantyú itt-ott. Nem lesz olyan rossz? Egy darab Merci önmagában körülbelül 70 kilokalóriát szolgáltat. Vagy szigorúan lemond az étrendben lévő összes cukorról, de cukor nélküli rágógumira van szükséged ahhoz, hogy édesszájú ember boldog legyen? Egy kis cukormentes borsmenta rágógumi körülbelül hat kilokalóriát biztosít. Sokféle gyümölcsrágógumi, még akkor is, ha nem tartalmaz cukrot, valamivel nagyobb és több kalóriát tartalmaz. Ezenkívül gyorsan elveszítik ízüket. Egy nap alatt fél csomagot átrágott belőle, és további 100 kilokalóriát elfogyasztott anélkül, hogy észrevette volna.
Összefoglalás, és következtetés
Ha úgy gondolja, hogy nem tud fogyni, vagy ismer valakit, aki hisz ebben, akkor alaposan ellenőrizze, hogy a kalóriabevitel valóban pontosan követhető-e, és minden, a nap folyamán elfogyasztott dolog figyelembe van-e véve. Ha azonban kiderül, hogy sokkal kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elfogyasztanak, akkor egy orvos kezébe kell adnia magát, hogy valóban organikus okokat keressen. Ezek azonban viszonylag ritkák és nem jelentenek kivételt a termodinamika törvényei előtt.